Conversion et équivalence en cuisine.

Voici un lien pour nos américaines ou anglaises qui souhaitent avoir quelques facilités pour réaliser notre cuisine.

J'embrasse très fort mes cousines et tantes par alliance qui suivent ce blog.

Love.

Nat.

www.supertoinette.com/mesures-equivalences-culinaires.html

Flan de carottes, buche de chèvre et cumin.

Une petite envie de carottes, mais qui change un peu....
Alors on cherche et on essaye un flan, et finalement le résultat est plutôt pas mal voir même très agréable en bouche.


Seul bémol, je le referais mais accompagné d'une viande car la saucisse de Morteau même si elle est excellente, est trop prononcée et couvre un peu trop le goût du flan, dommage !!


Les ingrédients correspondent à environ 12 petits ramequins.
Deux par personne se mangent très facilement ou sinon à mettre dans des bocaux ou cocottes plus grandes.

Ingrédients :

• 600 grs de carottes
• 100 grs de bûche de chèvre
• 4 oeufs entiers et 4 jaunes d'oeufs
• 50 cl de crème fraîche liquide pour moi 3% de matière grasse
• 1 cuill.à café de cumin
• 1/2 cuill. à café de gingembre en poudre
• huile d'olive de Nyons
• sel, poivre

Préparation :

1/ Épluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, et versez les rondelles de carottes. Laissez cuire 15 minutes.

Égouttez les carottes et mixez tout dans le robot avec la bûche de chèvre. Réduisez en purée.

2/Dans un saladier, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la crème liquide, et ajoutez les épices (cumin, gingembre). Puis mélangez à la purée de carottes. Salez, poivrez et mélangez bien.

3/Huilez les ramequins ou autre, et répartissez -y la préparation.

Faites cuire au four 30 minutes au bain marie. En fonction de votre four ou du contenant utilisé, vous aurez peut être à rajouter du temps de cuisson.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau; le flan est cuit si la lame ressort propre.

J'ai pour ma part, servi avec un peu de parmesan râpé et du gomasio dessus.

Bon app !!!

Gratin courgettes, truite fumé, ravioles.

Dolce surveille toujours ce que je prépare pour le repas.
Et là, il lorgnait bien sur mon gratin !!

Ingrédients :

• 4 à 5 courgettes moyennes
• 1 pack de ravioles avec 6 plaques pour ma part "de Royans"
• 4 tranches de truite fumée
• crème fraîche entière
• Emmental
• sel, poivre
• beurre salé

Préparation :

Beurrez un plat allant au four.

Coupez les courgettes en rondelles fines et les disposez pour recouvrir le fond du plat. Recouvrir avec 3 plaques de ravioles dont 2 entières et une que l'on divise pour recouvrir les courgettes.


Mettez 2 tranches de truite fumé par dessus, salez, poivrez, et couvrez de crème fraîche puis d'emmental.

Recommencer la même couche courgettes, ravioles, truite, crème et emmental.

Cuire au four 30minutes à 180°C (Th 6). Continuez la cuisson si l'emmental n'est pas gratiné.

C'est un plat que je faisais souvent et j'avais un peu oublié. C'est rapide, simple et sincèrement très bon. Bon appétit !!

Loubia bel kemoun

Dehors, il a tellement neigé que nous sommes enfermés depuis 2 jours. Donc depuis je cuisine.

On va bientôt être à court de provisions.

Hier, je n'ai même pas pu ouvrir la boutique.

Sachant que j'ai mis 2 heures pour faire 15 kms vendredi soir.

Top !! J'ai même cru que j'allais finir à pied...

Désolé pour les photos, je ne suis déja pas douée à la base mais je travaille pour y arriver.

Elles ne sont pas très flatteuses mais le plat était bon, si, si, je vous assure !!

Ingrédients :

• Environ 700grs de viande bovine à bourguignon
• 500 grs de haricots lingots
• 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuill. à soupe paprika
• 1 cuill. à soupe raz el hanout
• 1 cuill. à soupe cumin ou "kemoun"
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 3 têtes d'ail
• sel, poivre
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• eau environ 1 litre

Préparation :

1/La veille, faites tremper les haricots lingots pendant toute la nuit.

2/Le jour même, versez l'huile dans une cocotte passant au four et sur le feu si possible. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail entières.

Puis versez une bonne cuill. à soupe de sucre pour faire caraméliser le tout. Quand c'est bien doré, rajoutez la viande et faites la bien revenir.

3/Rajoutez les haricots lingots égouttés avec la viande, puis le paprika, le raz el hanout, le poivre, la 1/2 boite de concentré et la coriandre (environ 1/4 bouquet). Bien mélangez et recouvrir entièrement d'eau.

Laissez cuire à feu doux 1 bonne heure à feu doux.

4/Au bout d'une heure, mettre le cumin changez de casserole si elle ne va pas au four sinon enfourner pour encore une heure à 150°C tout ça pour confire encore un peu le plat.

C'est encore plus fondant après.

Normalement on met un pied de boeuf en même temps que les haricots mais prisonnière de cette neige, je n'ai pas pu aller en acheter un. On essayera de prévoir la prochaine fois.

Tajine de lotte et crevettes, petits pois, pommes de terre

J'avais fait cette tajine dans la semaine et la petite famille a bien aimé.

Cette recette vient du blog de "Lolotte" http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/05/14/9174101.html

que j'ai juste un peu modifié car je n'avais pas tous les ingrédients.

Allez voir son blog, il est vraiment très agréable et cosmopolite.

Comme certaines le savent déjà, la famille de mon mari vit aux U.S.A et je suis toujours avide de connaître de multiples recettes du monde entier.

Et j'adore aller sur son blog, c'est très enrichissant.

Merci Lolotte pour ce partage de recettes.

Ingrédients :

• 4 petits queues de lotte
• 250 grs de crevettes congelées
• 200 grs de petits pois congelés
• 3 à 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 verres d'eau chaude
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de coriandre frais
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons ou autre
• 2 jus de citrons
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Épices :

• 1 cuill. à café de paprika
• 1 cuill. à café de curcuma
• 2 cuill. à café de cumin
• 1/2 cuill. à café de safran
• 1 cuill. à café de gingembre en poudre
• 2 pincées de piment de cayenne.

Préparation :

1/La veille préparez votre marinade :

Dans un plat creux, mettre les morceaux de lotte, les crevettes, le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et mélangez bien.

Ajoutez ensuite tous les épices, assaisonnez et rajoutez le persil plat et la coriandre fraîche hachés grossièrement.

Couvrir d'un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit.

2/Le lendemain faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout (pour ma part, c'était une cocotte en fonte), et faites revenir l'oignon émincé.

Faites chauffer les pommes de terre à la cocotte minute pendant 15 min. après le "pschitt".

Mettre dans la cocotte les petits pois avec l'eau ,couvrez et laissez cuire 15 minutes.

3/Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux assez gros.

Puis rajoutez la lotte et les crevettes avec tout le jus et les herbes de la marinade et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes ou plus en fonction de l'épaisseur de la lotte.

Vous pouvez utiliser de la lotte congelée mais le goût est tout de même moins bon !!

J'ai bien aimé cette tajine, ça change !! A refaire...

Muffins pommes, cannelle,et beurre salé

Ingrédients: ( pour 12 gros muffins ou 24 petits)
*Garniture:

• 2 pommes
• 20 grs de beurre salé
• 40 grs de sucre roux
• 4 pincée de cannelle

*Pâte:

• 230 grs de sucre
• 4 oeufs entiers
• 300 grs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150ml de lait
• 80ml d'huile mais 50ml doive être suffisant
• 1 pincée de mélange quatre-épices

Préparation:

1/Pelez les pommes et épépinez-les. Coupez les en petits morceaux iréguliers.

Dans une poêle, mettre le beurre demi-sel et le sucre roux. Faites chauffer, mélangez et, dès que la caramélisation commence, ajoutez les pommes et la cannelle.

Laissez cuire à feu vif 2 à 3 minutes en remuant presque sans arrèt. Sortez la poêle du feu et laissez refroidir 15 min. Faites préchauffer le four à 175°C (th. 6-7).

2/Préparez la pâte à muffins. Dans un saladier, assemblez le sucre et les oeufsavec un fouet.

Ajoutez la farine en trois fois puis la levure et le lait. Mélangez bien, incorporez l'huile et le quatre épices. Fouettez un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajoutez les pommes refroidies et leur jus.

3/Beurrez les moules, remplissez les et enfournez. Pour ma part, j'utilise des moules silicone souple à muffins.

Laissez cuire pendant 20 min, ou un peu plus si les muffins ne sont pas assez colorés. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir parfaitement propre.

En fin de cuisson, démoulez les muffins après 5 à 10 min de pause.

Bonne Année 2010 !!

Je viens vous souhaiter tous mes voeux pour cette nouvelle année ainsi surtout qu'une bonne santé.

Faites que cette nouvelle année soit remplies de pleins de petits bonheurs, de plaisirs culinaires diverses et de nouvelles rencontres gourmandes.

Soupe de chou fleur, lardons et gomashio

Le gomashio ou gomasio est un condiment composé de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis
des millénaires au Japon.












Les proportions varient selon les recettes : de 6 grammes de sésame pour 1 gramme de sel à
20 grammes de sésames pour 1 gramme de sel.

Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé. Le sésame, dont l'huile est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine, fortifie le système nerveux et neutralise l'acidité, alors que le sel marin favorise la sécrétion des sucs
digestifs et stimule tout le métabolisme.

Aujourd'hui on le trouve principalement en boutiques bio ou tout simplement on le fait "maison". C'est meilleur et très facile à faire.

Je vous donnerais la recette plus tard.

Ingrédients :

• 1 chou fleur taille moyenne
• sel de guérande
• 3 échalotes
• 150 grs de lardons
• 1 litre d'eau

Préparation :

1/ Éplucher les échalotes et préparer le chou fleur.
Mettre le tout dans la cocotte minute avec une petite poignée de sel de guérande.
Rajouter 1 litre d'eau et faire cuire 20 minutes après "le pschitt" comme dirait ma mère !!

2/Lorsque c'est cuit, vider la vapeur, ouvrir et mixer.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
C'est prêt....
Franchement c'est super difficile à faire !!!

Bon, trêve de plaisanterie servir la soupe dans un bol ou dans une assiette à soupe avec une cuillère à soupe de lardons au centre, ainsi d'une cuillère à café de gomashio.

Pour la déco de l'assiette et le goût, on peut rajouter un brin de ciboulette.
Perso, j'aime bien avec.