Tapenade méridionale aux olives vertes et basilic

Ingrédients :

• environ 150 grs d'olives dénoyautées
• 2 cuill. à soupe de crème fraiche épaisse
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive aromatisé au basilic
• persil
• basilic
• 1/2 oignon
• 1 petite gousse d'ail
• citron
• poivre, sel
• origan

Préparation :

1/ Egoutter les olives. Mixer-les grossièrement .

Ajouter toutes les herbes, l'oignon, l'ail, citron, poivre, sel et l'huile d'olive progressivement, puis la crème fraiche tout en continuant à mixer ( environ 1 minute).

Le mélange doit ètre homogène mais pas lisse.

2/ Verser la tapenade dans une coupelle, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant une heure. Tartiner des petites tartines de pain de seigle grillées ou autre...

C'est sympa et ça change un peu.

Brownies "de nouveau"...

Essayez les et dites moi ce que vous en pensez ............





Comme on avait bien aimé ces brownies, on a recidivé qu'avec des noix et noix et pralines, je persiste et signe, c'est vraiment délicieux !!

Brownies au chocolat, noix et zestes oranges confites

Je ne dirais qu'un mot, c'est une "tuerie" comme
dirait mon amie Zaza !!!!!!!!!

C'est vraiment bon et on peut le décliner dans pleins de versions.

Et là j'ai choisi chocolat ,oranges confites et noix.

Ingrédients : Pour environ 12 brownies

• 200 grs de chocolat à dessert
• 2 orangettes "sans chocolat"
• 80 grs de cerneaux de noix
• 110grs de beurre
• 50 grs de lait
• 100grs de sucre
• 3 oeufs
• 55 grs de farine

Préparation :

1/ Avec un mixeur, réduisez en purée les zestes d'oranges et les cerneaux de noix mais séparément. Réserver. Dans un plat en verre mettre le chocolat cassé en petits carrés et le beurre détaillé en noisettes. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes environ.

Mélanger pour avoir une consistance homogène et ajouter le lait bouillant. Mélanger bien la masse obtenue avec un fouet.

2/Préchauffer le four à 180°C (th 180). ans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet et battre pendant 2 minutes. Incorporer ensuite le mélange au chocolat, la farine, puis les zestes d'oranges et les noix hachés.

3/Verser la pâte dans un moule ou des moule en silicone (ici moules à muffins pour le coté pratique et individuel). Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape importante : Laisser refroidir 1 heure avant de déguster ou 3/4h si vous ne tenez plus.

La tenue des gâteaux en dépends.

Ma fille veut en refaire et laisser quelques morceaux de noix entiers en plus, pourquoi pas ?

A essayer !!!

Verrine de melon au chips de jambon de parme, menthe et crackers

J'ai fait cette verrine en entrée pour un repas

le 13 septembre 2009.

Je suis en retard par rapport à la saison mais j'ai un manque de temps évident !!

Cette recette que j'ai empruntée sur le blog "La cuisine de Monique" est très fraîche et vraiment agréable.

Ingrédients :

• 1 melon assez gros pour environ 4 verrines
• Jambon de parme
• 2 cuill. à soupe de sucre en poudre ( plus ou moins en fonction du melon)
• 4 cuill. à soupe de muscat ou d'un autre vin doux
• menthe
• poivre

Préparation :

1/ Peler le melon "frais" et le mettre dans un robot avec le muscat et le sucre. Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle substance onctueuse. Tout ça se prépare à la dernière minute d'où l'obligation d'avoir son melon au frais.

2/Pendant ce temps, débarrasser le jambon de tout son gras et le faire cuire des deux cotés sur une poêle équipée d'une feuille de cuisson pour ne pas rajouter de matière grasse.

Puis les retirer de la poêle et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Les morceaux de jambon vont devenir craquants en refroidissant, d'où la nécessité de faire des tranches fines et de bien les faire revenir.

3/Verser la soupe de melon dans 4 verres (pour ma part, ce fut whisky), piquer deux ou trois chips de jambon dans le verre, poivrer et mettre la menthe en décoration.

Ajouter un cracker ou un bâtonnet de biscuit salé et servir sans attendre pour ne pas ramollir le biscuit.

Nous avons beaucoup aimé cette recette très rafraichissante, merci à Monique pour cette inspiration.

Risotto au pesto de roquette et jambon Serrano

Je viens de tester une recette du Blog

La Cuisine de Doria pour mon

"petit" mari et j'ai complètement craqué.

J'ai adoré !!!!!

Je vous conseille vivement d'aller visiter ce blog, c'est du bonheur à l'état pur, comme ce risotto d'ailleurs...

Ingrédients : Pour 4 personnes

-250g de riz arborio
-1 oignon émincé
-2 cuill. à soupe d'huile d'olive
-1 litre de bouillon de volaille
-20 cl de vin blanc sec
-4 tranches de jambon Serrano ou de pays

-Sel de Guérande
-Poivre du moulin

-1/2 cuill. à café de curcuma

Pour le pesto à la roquette :
-100g de roquette
-2 cuill. à soupe d'huile d'olive
-3 cuill. à soupe d'eau froide
-1 cuill. à soupe de basilic ciselé
-2 gousses d'ail

-100g de parmesan

Préparation :

1/Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le sel, poivre et le curcuma.
Rajouter le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
Ajouter peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.

2/En même temps, préparer le pesto en mettant la roquette avec l'huile d'olive, l'eau, le basilic, l'ail et le parmesan dans le robot et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le pesto et bien remuer.

3/Server aussitôt sur assiette accompagné du jambon.

Bon appétit !! et merci à Doria pour cette belle recette.

Focaccia ou Fougasse aux olives

Ingrédients : Pour 4 belles parts

-270ml d'eau

-450grs de farine t65

-1 sachet de levain déshydraté

-1.5 cuill à café de sel

Garniture :

-olives vertes ou noires

-tomates séchées

-basilic

-huile d'olive au basilic

Préparation :

1/Utiliser la machine à pain.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain en faisant attention de ne pas faire toucher le sel et la levure.

Programme "pâte seule" ou "pâte à pain".

2/A la fin du programme, l'étaler en rectangle sur une plaque ou un lèche frite recouvert de papier sulfurisé.

Enfoncer le bout de vos doigts dans la pate à intervalles réguliers, presque jusqu'au fond.

Garnisser les trous d'huile d'olive.

Laisser lever 40 min.

3/Ajouter dans les trous de l'ail coupé en morceaux, du basilic, des petits bouts de tomates séchées, des olives coupées en morceaux..........

4/Enfourner à four préchauffé à 220°C et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite.

A la sortie du four, couper en quatre, ou en petits carrés.

Cette focaccia se déguste à la sortie du four ou tiède, mais se congèle très bien et se réchauffe sans problème.

Elle s'emmène en pique-nique ou en casse croute.

Son nom l'indique, cette focaccia vient d'Italie.

Salade de poivrons grillés , anchois, olives et ail

La suite du dîner..........................


Ingrédients :
-4 poivrons (rouge, vert, orange)
-2 gousses d'ail
-50 grs de filet d'anchois à l'huile
-olives noires
-1 brin de thym
-sel, poivre
-huile d'olive au basilic


Préparation :
1/Poser les poivrons sur le lèche frite ou une plaque sous le grill du four th200°.
Les faire griller en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau devienne brune, puis les mettre dans un tuperware.
Couvrir et laisser tiédir.


2/Lorsqu'ils sont tièdes, peler les poivrons, les ouvrir en deux et éliminer les pédoncules, les graines et les filaments blancs.
Couper le tout en lamelles de 1 cm, les mettre ensuite dans un saladier.


3/Peler les gousses d'ail, les couper en très fines lamelles, les ajouter dans le saladier ainsi que les filets d'anchois, le thym, le sel, le poivre puis verser l'huile d'olive au basilic et mélanger.


4/Ajouter les olives coupées en quatre et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Accompagner de fougasse aux olives coupée en lamelles et grillée.