dimanche 23 mai 2010

Risotto aux girolles et raisins blonds






















Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 200 grs de risotto
  • 40 grs de girolles séchées
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel ,poivre
  • 60 grs de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 grosse poignée de raisins blancs
  • 20 cl de crème

Préparation :

1/ réhydratez les girolles avec de l'eau chaude pendant 1 heure.
Hachez l'ail, l'oignon et le persil ensemble.

Râpez le parmesan, faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le riz, l'oignon,l'ail et le persil. Mélangez.

2/ Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille ,les girolles et les raisins.
Mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Ajoutez la crème et le parmesan à la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servir de suite.

dimanche 16 mai 2010

Gateau au chocolat traditionnel





























C'est une recette que je faisais à ma fille quant elle était petite.
Je ne l'avais pas fait depuis longtemps et le temps d'un anniversaire, j'ai voulu le refaire pour nous rappeler des souvenirs. J'adore !!

Ingrédients :
  • 250grs de chocolat à dessert
  • 110 grs de beurre doux
  • 250 grs de sucre en poudre
  • 6 oeufs
  • 3 à 4 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie ou 3 minutes au four à micro-ondes.

Hors du feu, dans un saladier, ajoutez le mélange fondu précédemment, 6 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Le mélange doit être compact.

2/Montez les blancs en neige très ferme et mélangez doucement. Beurrez généreusement un moule à cake et versez le mélange dedans. Posez un papier aluminium pour éviter que le dessus du gâteau brûle.

Mettre à four préchauffé 220°C (th 7.8) environ 45 minutes selon votre four. Testez la cuisson du gâteau en piquant un pointe de couteau dedans, si elle ressort sèche, il est cuit sinon prolongez la cuisson de 10 mm.

Laissez refroidir un peu avant de le démouler.




jeudi 6 mai 2010

Risotto verde et tomates séchées























Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 grs de riz Arborio (riz spécial risotto)
-300 grs de courgettes soit environ 2 petites
-1 gousse d'ail
-2 échalotes
-1 bouquet de ciboulette
-1 litre de bouillon de volaille
-1 cuil. à soupe de persil ciselé
-10 cl de vin blanc
-15 cl de crème fraîche liquide
-100 grs de parmesan râpé fraîchement
-quelques morceaux de tomates séchées, marinées au préalable dans l'huile d'olive
-3 cuil. à soupe d'huile d'olive de Nyons
-sel, poivre

Préparation :

1/ Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes avec la peau.
Pelez et émincez les échalotes et l'ail.

2/ Versez 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de courgette pendant 10 min environ. Versez le bouillon dans une casserole et faites chauffer. Si vous n'avez pas de bouillon maison, faites chauffer 1 litre d'eau et 2 bouillons cubes "volaille".

3/Dans une casserole ,faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive qui restent. Puis mettez les échalotes et l'ail à blondir. Ajoutez alors le persil et le riz, laissez revenir environ 3 min
à feu vif, puis arrosez de vin blanc.
Laissez frémir 1 min avant de baisser le feu.

4/Ajoutez un quart du litre de bouillon sur le riz. Mélangez et laissez cuire à feu moyen.
Quand le liquide est pratiquement absorbé, ajoutez de nouveau un quart de litre de bouillon.
Et renouvelez l'opération encore 2 fois.

Quand tout le bouillon a été versé, surveillez bien la cuisson. Quand il a été absorbé par le riz, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de courgette, les morceaux de tomates séchées et la ciboulette ciselée.

Pour cette fois, je l'avais mis entière et en décoration. Salez, poivrez, bien mélangez et servez aussitôt. Si vous attendez trop, le risotto est moins crémeux.

Bon appétit, pour notre part, nous avons bien aimé.