lundi 20 octobre 2008

Petits pains au chocolat noir





Ingrédients pour environ 14 pains de 50 grs chacun :
-250 ml de lait
-2 jaunes d'oeuf
-1,5 c à c de sel
-3 c à s de sucre
-100g de beurre
-500g de farine T55 ou de seigle ou céréales
-2 c à c de levure Briochin
-200 grs de chocolat (1 tablette)

Sur la map: programme pâte.
Mettre les ingrédients dans la machine en commençant par les liquides et en finissant par la farine et la levure. Il faut surtout que la levure ne touche pas le sel.
Mettre la pâte dans un saladier, le recouvrir d'un film transparent et repos au frigo pour la nuit.
A la sortie du frigo, peser environ 50grs de pâte pour chaque petit pain.
Façonner en boules ou en boudins et incorporer le chocolat à ce moment, environ 2 carrés par petits pains.
Laisser lever environ 1 à 2h dans le four (50°) jusqu'à ce que les petits pains aient doublé de volume.
Mettre une coupelle d'eau dans le four.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 13 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Et vous n'avez plus qu'à vous régaler .
Mon mari et ma fille m'en réclament régulièrement, voire tous les matins !!! A vous de juger......

jeudi 9 octobre 2008

Muffins aux fruits secs

Ingrédients pour 12 pièces:
-200g de cassonade
-150g de beurre
-185ml de lait
-3 cuil.à soupe de miel
-50g de raisins secs
-2 œufs entiers
-100g d’abricots secs
-80g de noix
-50g de noisettes
-1 sachet de levure
- 280g de farine
-1cuil.à café de gingembre en poudre
-2 cuil.à café de cannelle en poudre

1°/ Dans une casserole mettre le beurre, la cassonade et le miel. Faites chauffer à feu très doux tout en mélangeant, jusqu’à complète dissolution. Hors du feu, ajoutez le lait et les œufs puis battez le mélange avec un fouet.
2°/ Préchauffez le four à 200° (th6/7). Versez les fruits secs (abricots, raisins secs), les noix et les noisettes dans un mixer et hachez grossièrement. Versez la farine, la levure, le gingembre et la cannelle dans un saladier. Mélangez et creusez un puits au centre. Versez-y le mélange lait-œufs et le mélange fruits secs-noix.Mélangez avec une cuillère sans trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.
3°/ Beurrez les moules à muffins et remplissez les de pâte aux trois quarts. Mettez au four 15 à 20mm. Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.
Régalez vous !!!

dimanche 5 octobre 2008

Crème aux oeufs et à la vanille



Ingrédients pour 8 personnes minimum :
- 6 oeufs entier
- 125 g de sucre
- 3/4l de lait
- 1/4l de crème liquide
- extrait de vanille ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé, ou par une gousse de vanille fendue en deux et placée dans le lait.

1°/Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille.
Mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.

2°/Remplir le fond des ramequins de caramel que vous aurez préparer auparavant avec du sucre couvrant le fond d'une casserole et un peu d'eau.
Les remplir avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à 150° chaleur tournante, c'est mieux!!
(piquer avec un couteau pour tester la cuisson).

Laisser les refroidir et déguster !! Bon appétit...........

samedi 4 octobre 2008

Muffins au pralin et au nutella


Ingrédients pour 12 pièces :
-200g de sucre
-140ml de lait
-150g de pralin
-100ml d’huile d’arachide ou de tournesol
-4 œufs entiers
-50g de noisettes en poudre
-300g de farine
-1 pincée de sel fin
-1 sachet de levure
- nutella

1°/ Dans un saladier, battez le sucre, le pralin et les œufs ensemble. Ajoutez la farine, la levure puis le lait. Mélangez bien, incorporez l’huile et le sel. Fouettez la pate pour qu’elle soit bien lisse. Faites préchauffez le four à 175° (Th6/7).
2°/ Remplissez les moules à muffins à moitié et ajoutez une cuillère de nutella au centre. Finissez de remplir une fois le nutella mis et saupoudrez de noisettes, sans excès, puis enfournez la plaque.
3°/ Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.
Régalez vous !!!

Muffins aux cranberries



Ingrédients pour 12 pièces :
-100ml d’huile arachide ou tournesol
-300g de sucre
-150ml de lait
-4 œufs entiers
-1 sachet de levure
-230g de farine
-200g de canneberges ou cranberries
-1 pincée de sel fin

1°/ Dans un saladier, battez le sucre et les œufs. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien puis rajoutez l’huile et la pincée de sel. Mélangez la pâte avec un fouet pour qu’elle soit bien lisse sans grumeau.
2°/ Préchauffez le four à 175° (th6/7). Beurrez les moules à muffins et remplissez les de pâte aux trois quarts. Répartissez les cranberries dans chacune des alvéoles sur le dessus sans trop les enfoncer.
3°/ Mettez au four 25mm. Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.
Régalez vous !!!

Muffins....


Nous étions invités chez des amis que nous aimons énormément !!
Et debout à 6 heures car je n'arrivais pas à dormir, je devais m'occuper et faire un dessert pour midi donc MUFFINS !!!
Bon ok, je me suis un brin emballée...
- Muffins pralin avec du Nutella
- Muffins aux fruits secs
- Muffins aux cranberries
Recettes à venir...

Brioche Tradition aux pépites de chocolat.



Je voulais faire une brioche pour le petit déjeuner de mon mari et ma fille !!!
Evidemment, elle était prévue pour ce matin mais nous n'avons pas pu résister hier soir........

Ingrédients :
-10ml de crème fraiche liquide
-350g de farine t45
-3 oeufs battus en omelette
-1 sachet de levure boulanger
-1/2 càc de sel
-50g de sucre
-120g de beurre
-1 sachet de pépites de chocolat soit environ 100grs

1°/ Mettez les oeufs et le liquide dans la machine à pain, puis la farine et le beurre en morceaux. Ajoutez sel, sucre et levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel).
2°/ Mettre les pépites de chocolat au bip intermédiaire.Arrètez la machine 15mm avant la fin du programme de cuisson.J'ai choisi le programme "sucré" sur la machine.

Franchement,avec un café, elle est terrible alors à vous d'essayer et dites moi !!