vendredi 24 avril 2009

Tarte aux fraises amandine...

Une invitation par des amis, des fraises magnifiques et voilà c'est parti.....
J'ai pas pu résister !!

Alors pour ma part, ceux qui me connaissent le savent, je n'aime pas toutes les crèmes
(pâtissière, chantilly,aux oeufs,anglaise enfin toutes quoi !! ou plutôt c'est elles qui ne m'aiment pas, ça me rends malade !!), donc j'ai cherché à associer autre chose avec les fraises.

et j'ai trouvé sur recette-dessert.com un compromis.

ingrédients pour une belle tarte:

Pâte sablée maison:
-250 g de farine
-125 g de sucre semoule
-1 oeuf
-100 g de beurre à température ambiante et en morceaux
-1 zeste de citron
-1 pincée de sel

Garniture:
-100 g d’amandes en poudre
-90 g de sucre
-30 g de farine
-100 g de beurre ramolli
-2 oeufs
-650 g de fraises tendres et goûteuses
-2 cuil. à soupe de confiture de fraises ou de gelée de groseilles

1/alors, perso je fait ma pâte au robot.
Je mets tous les ingrédients dedans et je laisse tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle de la paroi, on peut rajouter un peu de farine pour aider mais pas trop !!
Une fois faite, il reste plus qu'à l'étaler assez finement dans un plat à tarte.
J'utilise une feuille de cuisson spécial plat à tarte, ça évite de remettre du gras.
Vous pouvez aussi garnir le fond de pâte de papier sulfurisé. Ensuite piquer la avec une fourchette,remplir de légumes secs et faites-la ainsi cuire à blanc, 15 min, à 180° C.

2/Retirer du four, ôter les légumes secs.
Mélanger sucre, farine, poudre d’amandes, oeufs et beurre ensemble. Verser cette crème d’amandes sur le fond de tarte et faites cuire encore 10 min, à 180° C. Laisser refroidir la tarte.

3/Dessus disposer les fraises en rosace, pointe vers le haut, en les serrant bien puis badigeonnez les fraises de confiture ou de gelée tiédie.

Au frais un moment et bon appétit.

Alors pour ceux qui aiment, pourquoi pas une crème anglaise avec ou une boule de glace vanille.
Chacun verra selon ses goûts.

dimanche 19 avril 2009

Verrine Thon, tomates, surimi




Et voilà la deuxième verrine.
Plus lente que les cloches, mais il faut pas désespérer.
Ingrédients: ( pour environ 18 verrines)

Mousse de thon:
-1 boite de thon de 450 grs environ
-1/2 échalote
-1 filet de jus de citron
-1 filet d'huile d'olive
-10 cl de crème fraîche

Concassée de tomates:
-1 petite boite de tomates pelées
-1 filet de vinaigre balsamique
-1 filet d'huile d'olive
-basilic frais
-sel, poivre

Surimi:
-environ une dizaine de bâtonnets de surimi

1/ Commencer par préparer la mousse de thon en mixant l'échalote, la crème, la boîte de thon et le jus de citron avec un filet d'huile d'olive.

2/Mettre dans un bol les tomates et ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner et mélanger. On peut aussi rajouter du basilic si on veut, pour ma part, j'en ai mis pas mal.

3/Mixer les bâtonnets de surimi en morceaux par trop petits.

Prendre des verrines, et alterner : un étage de mousse de thon, les tomates et finir par un étage de surimi.Et ne pas oublier de mettre quelques pignons de pain pour le goût et le décor.

Laisser reposer au frais avant de servir.
Bon appétit !!

Verrine Avocat,Saumon, St Moret


Cette petite verrine fait partie des deux faites pour Pâques.
Elle est composée d'avocat soja, mousse de saumon, st Moret.

Ingrédients: (pour environ 12 verrines)

Avocat soja:
-2 avocats
-sauce soja
-1/2 citron
-piment d'espelette
-sel

Mousse au saumon:
-200g de saumon fumé
-1 oeuf dur
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
-1/2 citron

et pas très original pour le st Moret
-1 boite de st Moret
-avec 2 ou 3 champignons de Paris frais pour le décor.

1/ Mixer la chair d' avocats avec 2 cuill. à soupe de sauce soja et 2 cuill. à soupe de citron et ajouter l'assaisonnement.
Dans un autre plat, mixer le saumon avec l'oeuf ,la crème et le jus de citron.
Écrasez le st Moret dans un bol à la fourchette pour qu'il soit bien souple.

2/Commencez par mettre l'avocat dans la verrine, puis la crème de saumon, et le st Moret sur le dessus. Finissez par une tranche de champignon de Paris citronnée.
Allez lancer vous !!!!!!

lundi 13 avril 2009

Verrines...

video

Le repas de Pâques a été à la maison ce dimanche.

J'ai fait quelques verrines en entrée.

Je vous donne les recettes dans le prochain message.