mercredi 30 décembre 2009

Cake roquefort, noix et raisins blonds secs


Ma fille de bientôt 16 ans m'a demandé 3 cakes salées pour leur petite soirée du nouvel an.
En voilà un parmi les trois !!

Je ne peux que vous le montrer non découpé car nous ne sommes pas convier à cette fête.
Mais vu l'odeur, je doute qu'il soit mauvais.

Ingrédients :
Garniture :
  • 150 grs de roquefort
  • 75 grs de cerneaux de noix concassées
  • 75 grs de raisins blonds secs

Pâte :

  • 200 grs de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10ml d'huile d'olive de nyons
  • poivre

Préparation :

1/Préchauffer le four à 180°C th 6. Couper le roquefort en petits morceaux.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Dans une assiette, fariner les raisins secs.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.

2/Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les oeufs entiers jusqu'à ce que ça mousse.

Ajouter successivement l'huile, la crème fraîche, la farine mélangée avec la levure, en continuant de fouetter. poivrer généreusement.

3/Ajouter les dés de roquefort, les raisins secs farinés et les noix concassées. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 45 min environ.

A la sortie du four,laisser reposer le cake environ 5 min avant de le démouler sur une grille pour que la vapeur s'évapore.

Ce cake peut très bien faire une entrée avec une salade verte.

* Variante :

Pour varier, vous pouvez faire cake bleu de bresse, noisettes et pruneaux. Remplacer les noix par des noisettes et les raisins secs pour une douzaine de pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux. N'oublier pas de les fariner avant de les ajouter à la pâte.

lundi 14 décembre 2009

Wok de dinde cajun au citron


Ingrédients :
  • environ 700 grs de filets de dinde en lamelles fines
  • 2 cuill. à soupe de sauce cajun
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
  • 1 oignon émincé
  • 1poivron rouge
  • 2 cuill. à soupe de maïzena
  • 75 ml de jus de citron ou 50 ml selon les goûts
  • 180 ml d'eau
  • 55 grs de sucre
  • 40 grs de beurre (pas obligatoire)

Préparation :

1/Mélanger le poulet découpé en lamelles avec la sauce cajun.

Si vous n'en trouvez pas dans le commerce, il y a moyen d'en préparer maison en mélangeant :

  1. 15g d'ail en poudre
  2. 15 grs d'oignon en poudre ou frais
  3. 10 grs de poivre blanc
  4. 10 grs de poivre noir concassé
  5. 7.5grs de poivre de cayenne
  6. 10 grs de thym
  7. 2 grs environ d'origan

Piler le tout et conserver en bocal.

2/Chauffer l'huile dans le wok puis faire sauter la dinde avec l'oignon jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Réserver. Faire revenir le poivron tranché à part jusqu'à ce qu'il soit tendre et réserver.

3/ Ajouter dans le wok la maïzena, le jus de citron, l'eau, le sucre et le beurre. Faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce. Mais pas trop sinon c'est trop épais.

4/ Remettre la dinde et les poivrons. faire revenir en remuant afin de bien répartir la sauce.

Plus light sans riz mais étant donné que c'est un plat assez relevé, il est judicieux de l'en accompagner.


dimanche 13 décembre 2009

Velouté de champignons de Paris


C'est seulement un de ses veloutés comme je les aimes, goûteux et onctueux.

Ingrédients :

  • 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
  • environ 500 grs de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 cuill. à soupe de persil
  • 1/2 litre de lait
  • 1/4 de litre de bouillon de poule
  • citron
  • sel, poivre
  • Crème fraîche
  • 2 cuill. à soupe de farine

Préparation :
1/ Couper en petits morceaux l'oignon et les champignons. Saler, poivrer et faire revenir le tout avec la cuillère à soupe d'huile et de persil dans une cocotte pendant 15 mns à feu doux et à couvert.

2/ Verser la farine, remuer et rajouter le bouillon ainsi que le lait puis remettre à cuire 15 mns à découvert après le début de l'ébullition.

3/ A la fin de la cuisson, verser un trait de citron ou plus selon vos goûts, puis mixer finement.
Server en rajoutant un trait de crème fraîche.

C'est vraiment très bon.
Avis aux amateurs , il peut être fait avec des champignons de toutes sortes.
Bon appétit !!!