Velouté de champignons de Paris

C'est seulement un de ses veloutés comme je les aimes, goûteux et onctueux.

Ingrédients :

• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• environ 500 grs de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 cuill. à soupe de persil
• 1/2 litre de lait
• 1/4 de litre de bouillon de poule
• citron
• sel, poivre
• Crème fraîche
• 2 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/ Couper en petits morceaux l'oignon et les champignons. Saler, poivrer et faire revenir le tout avec la cuillère à soupe d'huile et de persil dans une cocotte pendant 15 mns à feu doux et à couvert.

2/ Verser la farine, remuer et rajouter le bouillon ainsi que le lait puis remettre à cuire 15 mns à découvert après le début de l'ébullition.

3/ A la fin de la cuisson, verser un trait de citron ou plus selon vos goûts, puis mixer finement.

Server en rajoutant un trait de crème fraîche.

C'est vraiment très bon.

Avis aux amateurs , il peut être fait avec des champignons de toutes sortes.

Bon appétit !!!