Pain d'épices "façon" Gaston Lenotre

Ingrédients: (pour un grand moule à cake)

-350g miel

-40g sucre roux

-125g farine ménagère T55

-125g farine complète T110, ou farine de châtaigne ou farine de seigle.

-1 sachet de levure chimique

-2 oeufs moyens

-100ml lait froid

-1/8 cc cannelle1/8 cc anis vert1/8 cc gingembre1/8 cc cardamone

ou 2 cuill.à café d'épices à pain d'épices

Préparation:

1/Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.

Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

2/Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur).

Démouler chaud et refroidir sur une grille.

3/Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid.

Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi.

De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Merci beaucoup à Sandra Avital pour avoir partagé cette recette sur les Foodies.

Je le fait pour la quatrième fois et j'adore !!