Tarte Tatin aux figues fraiches, pâte vanillée et caramel au Porto

Ingrédients: pour 8 personnes


Pour la pâte :

• -230 g de farine
• - 50 g de sucre
• - 80 g de beurre
• - 50 ml d'eau tiède
• - une gousse de vanille

Pour la garniture :

• -700 g de figues fraîches

Pour le caramel :

• -80 g de sucre
• - 100 ml de Porto rouge

Préparation:

1/ Préparez la pâte : fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains au couteau.
Faîtes un puits avec la farine, ajoutez au fond le beurre ramolli à température ambiante, les grains de vanille et le sucre.

Mélangez du bout des doigts et incorporez l'eau tiède. Formez une boule et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

2/ Lavez, équeutez, essuyez et coupez en deux les figues (dans le sens de la largeur).
Mettez de côté.

3/ Versez dans un moule à manquer le Porto et le sucre.
Chauffez doucement sur la plaque de cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange caramélise (environ 7 min).
Hors du feu, tournez le moule de chaque côté pour napper les bords.


4/ Disposez une première couche de rondelles de figues côté chair.
Coupez les figues restantes en deux et complétez les trous avec.

5/ Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et applatissez-la au rouleau.
Pliez-la en quatre et abaissez-la sur les figues.
Enfoncez les morceaux de pâte débordant entre les parois du moule et les figues.


C'est ainsi que les bords de la tarte pourront bien caraméliser ! Piquez le centre de la pâte à la pointe du couteau pour que la vapeur puisse s'y échapper.

6/Enfournez pendant 20/25 min.
Sortez la tarte du four et patientez 10 min avant de la retourner à l'aide d'une grande assiette plate.


Si vous la servez ultérieurement, faîtes la réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la table de cuisson pour faciliter le démoulage.

Une tarte Tatin démoulée à l'avance ramollit à cause du jus des fruits et du caramel, mieux vaut donc s'organiser !


Cette recette a été gentiment prêtée par le blog
http://www.cuisine-campagne.com/

Allez faire un tour sur son blog, j'aime beaucoup ses recettes.