muffins spéculooooooos framboise

Après une matinée de marche avec ma copine Clo, pile juste avant la pluie, j'ai préparé un petit plat à mon mari et un goûter.
Donc , je vais commencé par le goûter et je vous décrirais la suite plus tard.

Je tiens à préciser que je n'ai pas pu mettre les photos du poulet aigre-doux car la famille a tout mangé avant que j'ai eu le temps de prendre des photos, donc je vais en recuisiner un et je mettrais les photos à ce moment là.

J'ai trouvé une recette de muffins à la cerise sur le site Les Foodies mise en ligne par chouya .

Ingrédients :

• 125 grs de farine


• 1 sachet de levure chimique


• 10 petits spéculoos


• 1 oeuf


• 75 grs de sucre de canne


• 125 ml de lait


• 20 grs de beurre fondu


• 20 framboises congelées et du jardin pour moi

Préparation :

1/Préchauffez le four à 180 °C .

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Mélangez tous les ingrédients secs : farine, spéculoos réduits en petits morceaux, sucre de canne, levure chimique.

Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez les framboises non décongelées .

2/Remplir de pâte les moules à muffins aux 3/4 et enfournez pour une quinzaine de minutes .

Cookies de thé aromatisé chocolat

Ça fait déjà un petit moment que ça me démange...
J'ai vu cette recette de Martha Stewart sur le blog de puce bleue

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2011/02/biscuits-au-martha-stewart-20.html

Et vraiment par hasard, au cours d'un salon professionnel, j'avais acheté du thé aromatisé au chocolat. J'ai commencé par faire les proportions d'Isabelle mais ma gourmandise m'en a fait refaire le double tout de suite derrière.

Pour le coup, c'était trop beau, j'ai enfin eu le temps d'essayer ....







Ingrédients :

• 1 cuill. à café de thé aromatisé chocolat bien bombé .

"Le thé doit être broyé très fin avant avec un mixer ou un pilon"

• 140 grs de farine
• 1 bonne pincée de fleur de sel ( Guérande pour moi )
• 110 grs de beurre à température ambiante ( très important !!! )
• 30 grs de sucre glace
• 1/2 cuill. à café de vanille liquide

Préparation :

1/ Mettre le beurre coupé en morceaux dans le robot et crémer avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Puis mettre dans la cuve en plusieurs fois la farine, la fleur de sel et le thé .

2/ Façonnez un rouleau d'environ 3 centimètres et enveloppez le dans du film alimentaire.
Mettez le au frigo pendant 30 minutes, le temps de raffermir la pâte, pour une découpe plus facile.

3/ Préchauffez le four à 180°C.
Sortez le rouleau, découpez des parts d'environ 1/2 centimètre et posez les à plat sur un papier sulfurisé.

Temps de cuisson : 15 minutes mais pas de chaleur tournante.

Sortez les biscuits, laissez les refroidir sur une grille et régalez vous .

Merci à Puce bleue pour avoir converti les mesures car c'est "une vraie tuerie" comme dirait une amie à moi.

Biscuits, vanille, chocolat.....

Alors, ayant acquis dernièrement une presse à biscuit électrique. Et oui, celles qui me connaissent bien savent que je ne peux pas m'empêcher de faire des essais, des expériences tant dans les ingrédients que dans les ustensiles.

J'adore ça !!....... Je suis abonnée à la newsletter d'un blog que j'aime beaucoup, et cela pour plusieurs raisons. La première parce que la jeune femme qui le tient est lyonnaise . Et la deuxième car j'aime énormément ces recettes.

Son blog pour lui faire une petite visite est : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/

Une des dernières recettes qu'elle a essayé est une recette de Martha Stewart.

Une des cousines américaines, "Monique" m'avait fait connaître cette femme célèbre aux états unis pour ces recettes et autres conseils. Mais surtout parce que son beau-frère, chef de son état, tourne des émissions de télévision avec elle.

Vous pourrez voir ce qu'il réalise dans ce livre.

Mais revenons à nos moutons, j'essaye la recette adaptée d'Isabelle et en blonde que je suis, je remets un chouille de farine. Bien évidemment, la pâte est trop ferme pour la presse donc je les ai fait à la main.

Ingrédients :

Pour "33" Biscuits comme chez le médecin

• 250 g de farine
• 1 c à café de vanille liquide
• 100 g de sucre
• 175 g de beurre salé à température ambiante
• 1 jaune d'oeuf (gros si possible)
• pastilles de chocolat

Préparation :

1/Préchauffer le four à 180°

Travailler le beurre salé, le sucre, et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit.
Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau (si possible au robot et à vitesse moyenne pendant 2 à 3 min).
Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse (ni trop liquide, ni trop collante). Faites pas comme moi !!

2/Recouvrir une grille d'une feuille de papier cuisson en silicone. Former des boules avec les mains et enfoncer une pastille de chocolat sur chaque biscuit.

3/Cuire 17 min: les biscuits doivent rester juste blonds. J'ai modifié le temps de cuisson suite à ma bêtise mais ils sont très bons.

Retirer du four et débarrasser sur une grille pour les laisser refroidir.
Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans les 4 jours, en ce qui nous concerne, il n'y en a déjà plus !!!!

Merci beaucoup à Isabelle pour m'avoir permis de publier sa recette.

Moelleux chocolat...encore et encore...

Un petit repas de famille...et quelques moelleux à déguster.
Désolé; les photos ne sont pas terribles.

Moelleux au coeur fondant 3 saveurs

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 grs de sucre en poudre
• 60 grs de farine
• 200 grs de beurre
• 200 grs de chocolat noir
• beurre ou huile pour le moule en silicone

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez de nouveau.

2/Dans un plat au bain marie faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre lentement.

Hors du feu, mélangez le mélange chocolat, beurre avec le contenu du saladier soit les oeufs et le sucre. Puis répartissez la pâte dans le fond des petits moules silicones ronds ou autre.

Mettre un carré de chocolat au milieu et recouvrez du reste de pâte sans remplir complètement jusqu'en haut du moule.

3/Faites cuire 15 mm à four chaud ( pas de chaleur tournante) environ. Sortez les moules du four et attendez 5 mm avant de les démoulez.

Vous pouvez dégustez ou attendre quelques heures mais plus vous attendez plus l'intérieur se solidifie de nouveau.

J'en ai fait 3 différents, une plaque de six au chocolat blanc, une plaque de six chocolat noir et une nougat.

Il est possible aussi de faire des petits glaçons de confitures d'abricots, d'oranges amères ou de nutella.

Bon appétit !!

Muffins pommes, cannelle,et beurre salé

Ingrédients: ( pour 12 gros muffins ou 24 petits)
*Garniture:

• 2 pommes
• 20 grs de beurre salé
• 40 grs de sucre roux
• 4 pincée de cannelle

*Pâte:

• 230 grs de sucre
• 4 oeufs entiers
• 300 grs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150ml de lait
• 80ml d'huile mais 50ml doive être suffisant
• 1 pincée de mélange quatre-épices

Préparation:

1/Pelez les pommes et épépinez-les. Coupez les en petits morceaux iréguliers.

Dans une poêle, mettre le beurre demi-sel et le sucre roux. Faites chauffer, mélangez et, dès que la caramélisation commence, ajoutez les pommes et la cannelle.

Laissez cuire à feu vif 2 à 3 minutes en remuant presque sans arrèt. Sortez la poêle du feu et laissez refroidir 15 min. Faites préchauffer le four à 175°C (th. 6-7).

2/Préparez la pâte à muffins. Dans un saladier, assemblez le sucre et les oeufsavec un fouet.

Ajoutez la farine en trois fois puis la levure et le lait. Mélangez bien, incorporez l'huile et le quatre épices. Fouettez un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajoutez les pommes refroidies et leur jus.

3/Beurrez les moules, remplissez les et enfournez. Pour ma part, j'utilise des moules silicone souple à muffins.

Laissez cuire pendant 20 min, ou un peu plus si les muffins ne sont pas assez colorés. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir parfaitement propre.

En fin de cuisson, démoulez les muffins après 5 à 10 min de pause.

Brownies "de nouveau"...

Essayez les et dites moi ce que vous en pensez ............





Comme on avait bien aimé ces brownies, on a recidivé qu'avec des noix et noix et pralines, je persiste et signe, c'est vraiment délicieux !!

Brownies au chocolat, noix et zestes oranges confites

Je ne dirais qu'un mot, c'est une "tuerie" comme
dirait mon amie Zaza !!!!!!!!!

C'est vraiment bon et on peut le décliner dans pleins de versions.

Et là j'ai choisi chocolat ,oranges confites et noix.

Ingrédients : Pour environ 12 brownies

• 200 grs de chocolat à dessert
• 2 orangettes "sans chocolat"
• 80 grs de cerneaux de noix
• 110grs de beurre
• 50 grs de lait
• 100grs de sucre
• 3 oeufs
• 55 grs de farine

Préparation :

1/ Avec un mixeur, réduisez en purée les zestes d'oranges et les cerneaux de noix mais séparément. Réserver. Dans un plat en verre mettre le chocolat cassé en petits carrés et le beurre détaillé en noisettes. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes environ.

Mélanger pour avoir une consistance homogène et ajouter le lait bouillant. Mélanger bien la masse obtenue avec un fouet.

2/Préchauffer le four à 180°C (th 180). ans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet et battre pendant 2 minutes. Incorporer ensuite le mélange au chocolat, la farine, puis les zestes d'oranges et les noix hachés.

3/Verser la pâte dans un moule ou des moule en silicone (ici moules à muffins pour le coté pratique et individuel). Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape importante : Laisser refroidir 1 heure avant de déguster ou 3/4h si vous ne tenez plus.

La tenue des gâteaux en dépends.

Ma fille veut en refaire et laisser quelques morceaux de noix entiers en plus, pourquoi pas ?

A essayer !!!

"Little French chocolate breads" Special for Monique.

A little message for "Mo", you have to come in France to taste my little French chocolate breads.

I will do it especially for you.
Love.

Ingrédients : Pour 12 petits pains au chocolat

-260ml de lait

-450 grs de farine t45 ou classique

-1 sachet de levure

-1 cc de sel

-10 grs de beurre

-40 grs de sucre

-1 cc de jus de citron

Feuilletage : 150 grs de beurre

Dorage :1 oeuf battu

Préparation:

1/Mettre tous les ingrédients sauf ceux pour le dorage et le feuilletage dans la machine à pain.

Programme pâte ou pâte à pizza.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton et placez le dans un saladier 30 minutes au réfrigérateur. ( Le pâton se travaillera mieux après ).

2/Sortez le pâton du réfrigérateur, étalez-le au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettez le beurre en pommade au milieu et repliez en trois.

Remettez au réfrigérateur 10 minutes.

Sortez le pâton, tournez-le d'un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie, étirez-le afin d'obtenir un rectangle que vous replierez en trois (vous obtiendrez un carré).

Remettez au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

Sortez le pâton et reprenez la manoeuvre précédente.

Au bout de trois tours (avec une dizaine de minutes au réfrigérateur entre chaque tour), votre feuilletage est terminé.

3/Coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer sur des petites barres de chocolat

(ou des pépites de chocolat). Perso, je préfère les barres (2 ou 3 carreaux).

4/Laissez lever 1 heure au four th 50° environ selon la grosseur désirée.

Dorez le dessus de vos petits pains au chocolat avec de l'oeuf battu débarrassé de son blanc.

Enfournez à four préchauffé à 220c° et laissez cuire 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson. Attention de ne mettre qu'une grille à la fois dans le four.

Laissez refroidir sur une grille.

Variante:

Pour la confection des croissants, coupez la pâte en triangle.

Roulez-la en commençant par le grand coté, puis tordez la pâte pour lui donner une forme de croissant.

Miammmmm!! J'ai hâte d'être au petit déjeuner demain !!!!!!!!!!!

Pain d'épices "façon" Gaston Lenotre

Ingrédients: (pour un grand moule à cake)

-350g miel

-40g sucre roux

-125g farine ménagère T55

-125g farine complète T110, ou farine de châtaigne ou farine de seigle.

-1 sachet de levure chimique

-2 oeufs moyens

-100ml lait froid

-1/8 cc cannelle1/8 cc anis vert1/8 cc gingembre1/8 cc cardamone

ou 2 cuill.à café d'épices à pain d'épices

Préparation:

1/Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.

Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

2/Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur).

Démouler chaud et refroidir sur une grille.

3/Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid.

Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi.

De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Merci beaucoup à Sandra Avital pour avoir partagé cette recette sur les Foodies.

Je le fait pour la quatrième fois et j'adore !!

Financiers aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 14 financiers environ :
-100g de beurre
-60g de farine
-100g de poudre d’amandes
-150g de sucre glace ou 100g de sucre roux
-4 blancs d’œufs
-100g de pépites de chocolat
-1 noisette de beurre pour les moules
-1 pincée de sel

1/ Préchauffez le four à 210°C (th7).
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Et dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace ou autre, et le sel.

2/ ajoutez les blancs d’œufs non battus ( gardez les jaunes pour faire une brioche à la map, par exemple), mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu, mélangez de nouveau.
Et ajoutez les pépites de chocolat à la préparation.

3/ Versez la préparation dans des moules à financiers beurrés ( de préférence en silicone),
et faites cuire au four 12 minutes environ. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de servir.

Bon appétit et merci à Yvette watchers de m’avoir prêter son service à café et son palais de goûteuse !!!!!!!!!!!!!!!!!

Muffins aux fruits secs

Ingrédients pour 12 pièces:
-200g de cassonade
-150g de beurre
-185ml de lait
-3 cuil.à soupe de miel
-50g de raisins secs
-2 œufs entiers
-100g d’abricots secs
-80g de noix
-50g de noisettes
-1 sachet de levure
- 280g de farine
-1cuil.à café de gingembre en poudre
-2 cuil.à café de cannelle en poudre

1°/ Dans une casserole mettre le beurre, la cassonade et le miel. Faites chauffer à feu très doux tout en mélangeant, jusqu’à complète dissolution. Hors du feu, ajoutez le lait et les œufs puis battez le mélange avec un fouet.
2°/ Préchauffez le four à 200° (th6/7). Versez les fruits secs (abricots, raisins secs), les noix et les noisettes dans un mixer et hachez grossièrement. Versez la farine, la levure, le gingembre et la cannelle dans un saladier. Mélangez et creusez un puits au centre. Versez-y le mélange lait-œufs et le mélange fruits secs-noix.Mélangez avec une cuillère sans trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.
3°/ Beurrez les moules à muffins et remplissez les de pâte aux trois quarts. Mettez au four 15 à 20mm. Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.
Régalez vous !!!

Crème aux oeufs et à la vanille

Ingrédients pour 8 personnes minimum :

- 6 oeufs entier

- 125 g de sucre

- 3/4l de lait

- 1/4l de crème liquide

- extrait de vanille ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé, ou par une gousse de vanille fendue en deux et placée dans le lait.

1°/Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille.

Mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.

2°/Remplir le fond des ramequins de caramel que vous aurez préparer auparavant avec du sucre couvrant le fond d'une casserole et un peu d'eau.

Les remplir avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à 150° chaleur tournante, c'est mieux!!

(piquer avec un couteau pour tester la cuisson).

Laisser les refroidir et déguster !! Bon appétit...........

Muffins au pralin et au nutella

Ingrédients pour 12 pièces :
-200g de sucre
-140ml de lait
-150g de pralin
-100ml d’huile d’arachide ou de tournesol
-4 œufs entiers
-50g de noisettes en poudre
-300g de farine
-1 pincée de sel fin
-1 sachet de levure
- nutella

1°/ Dans un saladier, battez le sucre, le pralin et les œufs ensemble. Ajoutez la farine, la levure puis le lait. Mélangez bien, incorporez l’huile et le sel. Fouettez la pate pour qu’elle soit bien lisse. Faites préchauffez le four à 175° (Th6/7).
2°/ Remplissez les moules à muffins à moitié et ajoutez une cuillère de nutella au centre. Finissez de remplir une fois le nutella mis et saupoudrez de noisettes, sans excès, puis enfournez la plaque.
3°/ Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.
Régalez vous !!!

Muffins aux cranberries

Ingrédients pour 12 pièces :
-100ml d’huile arachide ou tournesol

-300g de sucre

-150ml de lait

-4 œufs entiers

-1 sachet de levure

-230g de farine

-200g de canneberges ou cranberries

-1 pincée de sel fin

1°/ Dans un saladier, battez le sucre et les œufs. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien puis rajoutez l’huile et la pincée de sel. Mélangez la pâte avec un fouet pour qu’elle soit bien lisse sans grumeau.
2°/ Préchauffez le four à 175° (th6/7). Beurrez les moules à muffins et remplissez les de pâte aux trois quarts. Répartissez les cranberries dans chacune des alvéoles sur le dessus sans trop les enfoncer.

3°/ Mettez au four 25mm. Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.

Régalez vous !!!

Muffins....

Nous étions invités chez des amis que nous aimons énormément !!

Et debout à 6 heures car je n'arrivais pas à dormir, je devais m'occuper et faire un dessert pour midi donc MUFFINS !!!

Bon ok, je me suis un brin emballée...

- Muffins pralin avec du Nutella

- Muffins aux fruits secs

- Muffins aux cranberries

Recettes à venir...