Salade concombre, pommes, curry et raisins secs

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je me suis un peu reposée.

Je sais, je sais, les copines vous ne me croyez pas ?

Et non seulement, je me suis reposée mais j'ai repensée à une salade que nous a fait mangé notre copine Nelly dans la semaine lors d'un déjeuner entre filles....
Et je voulais absolument la faire goûter à ma fille et mon petit mari.

Bien évidemment, elle est passée à la boutique samedi, m'a donné la recette et comme d'hab., je l'ai oubliée !! Sans commentaire.

Alors, j'ai cherché sur la planète blogosphère et j'ai trouvé une petite salade qui ressemblait de loin à celle de Nelly. Je l'ai un peu arrangé à ma sauce et à celle de mes souvenirs, somme toute pas si vieux et voilà le résultat.

Plutôt, pas mal.

Ingrédients :

• 2 pommes belchard chanteclerc ( mais vous pouvez mettre une autre variété )
• 1 concombre
• 1 bonne cuil. à s. de raisins secs golden
• 1 cuil. à s. de curry de madras

( très important, pas un autre curry car vous n'aurez pas le même goût)

• 2 cuil. à s. de mayonnaise
• 2 cuil. à s. de crème épaisse
• 1 cuil. à s. de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

Couper en lamelles très fines les pommes, après les avoir évider bien sur. Puis le concombre doit subir le même sort, en enlevant les graines.

Mettez le tout dans un saladier et mélangez avec le curry, le jus de citron, la mayonnaise, la crème fraîche, sel, poivre et les raisins de corrinthes.

Franchement, c'est d'une simplicité déconcertante !

Mettez au frais et après 30 min. bon app .....

Taboulé "à ma façon"

Ingrédients :

• 500 grs de semoule couscous moyenne
• 10 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• 130ml de jus de citrons
• 40cl froide
• sel, piment d'espelette
• 600 grs de tomates
• 1 gros bouquet de persil
• 1/2 bouquet de menthe
• 2 oignons
• 2 tètes d'ail
• 1 grosse poignée de raisins de corinthe

Préparation :

Mettez le couscous dans un saladier.

Ajouter 40 cl d'eau froide, le jus des citrons, le sel, le piment d'espelette et l'huile d'olive.

Mélangez.

Lavez les tomates . Coupez-les en tout petits dés. Gardez bien le jus et la pulpe .
Épluchez les oignons et coupez-les finement.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Lavez bien le persil et les feuilles de menthe. Broyez finement le persil avec les feuilles de menthe, au hachoir à herbes.
Mélangez tous les légumes et les herbes aromatiques et les raisins de corinthe à la semoule à couscous.

Mélangez soigneusement. Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 3 h minimum voir une nuit c'est mieux.
Goûtez le taboulé et ajoutez du jus de citron s'il est trop sec. N'hésitez pas à resaler et à rajouter du piment d'espelette.

Décorez le saladier avec les 2 feuilles de menthe restantes avant de servir.

Il est possible comme la plupart des recettes "traditionnelles" de rajouter du poivron et du concombre, mais je n'en avais pas dans le frigo.

Et comme mon mari a dit qu'il était excellent comme ça, je ne l'ai pas retouché.

Bon appétit !!

Salade de poivrons grillés , anchois, olives et ail

La suite du dîner..........................


Ingrédients :
-4 poivrons (rouge, vert, orange)
-2 gousses d'ail
-50 grs de filet d'anchois à l'huile
-olives noires
-1 brin de thym
-sel, poivre
-huile d'olive au basilic


Préparation :
1/Poser les poivrons sur le lèche frite ou une plaque sous le grill du four th200°.
Les faire griller en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau devienne brune, puis les mettre dans un tuperware.
Couvrir et laisser tiédir.


2/Lorsqu'ils sont tièdes, peler les poivrons, les ouvrir en deux et éliminer les pédoncules, les graines et les filaments blancs.
Couper le tout en lamelles de 1 cm, les mettre ensuite dans un saladier.


3/Peler les gousses d'ail, les couper en très fines lamelles, les ajouter dans le saladier ainsi que les filets d'anchois, le thym, le sel, le poivre puis verser l'huile d'olive au basilic et mélanger.


4/Ajouter les olives coupées en quatre et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Accompagner de fougasse aux olives coupée en lamelles et grillée.

Caviar d'aubergines

Un retour de vacances, une envie de faire un petit dîner à ma fille et mon mari mais léger car il fait chaud, très chaud !!!

Maman m'a donné des aubergines du jardin alors "caviar"....

Ingrédients :

-3 belles aubergines ou 6 petites

-2 gousses d'ail

-3 cuill à soupe de tahini (crème de sésame)

-2 citrons

-1 cuill à café de cumin

-1/3 de bouquet de persil plat

-1 yaourt

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

1/Piquer les aubergines à la fourchette.

Faire griller les aubergines sous le grill du four th.200°en les retournant souvent pendant environ 45min à 1 heure.

Les retirer lorsqu'elles sont molles, ôter la pulpe avec une petite cuillère et la mettre dans une passoire à égoutter pendant 30 min.

2/Éplucher les gousses d'ail, les réduire en purée.

Effeuiller et hacher le persil en gardant juste une ou deux feuilles pour la décoration.

Presser les citrons et mixer grossièrement la pulpe des aubergines bien égouttée.

Mélanger la purée avec l'ail.

3/Incorporer petit à petit en alternance le tahini et le jus de citron, en montant comme une mayonnaise. Ajouter en fouettant le yaourt, le cumin et le persil haché.

Saler, poivrer.

4/Disposer dans un plat creux. Au moment de servir, arroser la surface d'un filet d'huile d'olive et rajouter les feuilles par dessus pour décorer.