spaghettis et "fonds de frigo"

Petit clin d'oeil à Georgiana...
Moi aussi, j'ai des "fonds" de frigo...

Sa recette m'a fait très envie et par dépit, j'ai essayé de réaliser la mienne.


Ingrédients :

• 2 échalotes
• 1 aubergine
• 4/5 fonds d'artichauts
• 350 grs de viande hachée
• spaghettis ( évidemment )
• une bonne poignée de tomates cerises
• sauge et basilic
• parmesan
• huile d'olive de nyons
• sel, poivre

Préparation :

1/Faites revenir dans un wok les deux échalotes hachées dans une cuill. à café d'huile d'olive.

Quant elles sont transparentes, rajouter les fonds d'artichauts, les aubergines, la viande hachée, la sauge, le basilic, et les tomates cerises. Faites revenir doucement ce petit mélange pendant une vingtaine de minutes, n'oubliez pas d'assaisonner.

Faites chauffer de l'eau pour les spaghettis et les faire cuire à part. Égouttez et mettre dans un plat creux.

Poser délicatement le mélange sur les pâtes dans le plat, saupoudrez de parmesan (râpé au dernier moment de préférence) et décorez d'un petit brin de sauge ou de basilic.

Bon appétit !!

Je vous joins le lien pour aller voir la recette de Georgiana.

http://cookinggirl.canalblog.com/archives/2010/09/12/19046825.html

Loubia bel kemoun

Dehors, il a tellement neigé que nous sommes enfermés depuis 2 jours. Donc depuis je cuisine.

On va bientôt être à court de provisions.

Hier, je n'ai même pas pu ouvrir la boutique.

Sachant que j'ai mis 2 heures pour faire 15 kms vendredi soir.

Top !! J'ai même cru que j'allais finir à pied...

Désolé pour les photos, je ne suis déja pas douée à la base mais je travaille pour y arriver.

Elles ne sont pas très flatteuses mais le plat était bon, si, si, je vous assure !!

Ingrédients :

• Environ 700grs de viande bovine à bourguignon
• 500 grs de haricots lingots
• 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuill. à soupe paprika
• 1 cuill. à soupe raz el hanout
• 1 cuill. à soupe cumin ou "kemoun"
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 3 têtes d'ail
• sel, poivre
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• eau environ 1 litre

Préparation :

1/La veille, faites tremper les haricots lingots pendant toute la nuit.

2/Le jour même, versez l'huile dans une cocotte passant au four et sur le feu si possible. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail entières.

Puis versez une bonne cuill. à soupe de sucre pour faire caraméliser le tout. Quand c'est bien doré, rajoutez la viande et faites la bien revenir.

3/Rajoutez les haricots lingots égouttés avec la viande, puis le paprika, le raz el hanout, le poivre, la 1/2 boite de concentré et la coriandre (environ 1/4 bouquet). Bien mélangez et recouvrir entièrement d'eau.

Laissez cuire à feu doux 1 bonne heure à feu doux.

4/Au bout d'une heure, mettre le cumin changez de casserole si elle ne va pas au four sinon enfourner pour encore une heure à 150°C tout ça pour confire encore un peu le plat.

C'est encore plus fondant après.

Normalement on met un pied de boeuf en même temps que les haricots mais prisonnière de cette neige, je n'ai pas pu aller en acheter un. On essayera de prévoir la prochaine fois.

Risotto au pesto de roquette et jambon Serrano

Je viens de tester une recette du Blog

La Cuisine de Doria pour mon

"petit" mari et j'ai complètement craqué.

J'ai adoré !!!!!

Je vous conseille vivement d'aller visiter ce blog, c'est du bonheur à l'état pur, comme ce risotto d'ailleurs...

Ingrédients : Pour 4 personnes

-250g de riz arborio
-1 oignon émincé
-2 cuill. à soupe d'huile d'olive
-1 litre de bouillon de volaille
-20 cl de vin blanc sec
-4 tranches de jambon Serrano ou de pays

-Sel de Guérande
-Poivre du moulin

-1/2 cuill. à café de curcuma

Pour le pesto à la roquette :
-100g de roquette
-2 cuill. à soupe d'huile d'olive
-3 cuill. à soupe d'eau froide
-1 cuill. à soupe de basilic ciselé
-2 gousses d'ail

-100g de parmesan

Préparation :

1/Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le sel, poivre et le curcuma.
Rajouter le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
Ajouter peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.

2/En même temps, préparer le pesto en mettant la roquette avec l'huile d'olive, l'eau, le basilic, l'ail et le parmesan dans le robot et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le pesto et bien remuer.

3/Server aussitôt sur assiette accompagné du jambon.

Bon appétit !! et merci à Doria pour cette belle recette.