Salade concombre, pommes, curry et raisins secs

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je me suis un peu reposée.

Je sais, je sais, les copines vous ne me croyez pas ?

Et non seulement, je me suis reposée mais j'ai repensée à une salade que nous a fait mangé notre copine Nelly dans la semaine lors d'un déjeuner entre filles....
Et je voulais absolument la faire goûter à ma fille et mon petit mari.

Bien évidemment, elle est passée à la boutique samedi, m'a donné la recette et comme d'hab., je l'ai oubliée !! Sans commentaire.

Alors, j'ai cherché sur la planète blogosphère et j'ai trouvé une petite salade qui ressemblait de loin à celle de Nelly. Je l'ai un peu arrangé à ma sauce et à celle de mes souvenirs, somme toute pas si vieux et voilà le résultat.

Plutôt, pas mal.

Ingrédients :

• 2 pommes belchard chanteclerc ( mais vous pouvez mettre une autre variété )
• 1 concombre
• 1 bonne cuil. à s. de raisins secs golden
• 1 cuil. à s. de curry de madras

( très important, pas un autre curry car vous n'aurez pas le même goût)

• 2 cuil. à s. de mayonnaise
• 2 cuil. à s. de crème épaisse
• 1 cuil. à s. de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

Couper en lamelles très fines les pommes, après les avoir évider bien sur. Puis le concombre doit subir le même sort, en enlevant les graines.

Mettez le tout dans un saladier et mélangez avec le curry, le jus de citron, la mayonnaise, la crème fraîche, sel, poivre et les raisins de corrinthes.

Franchement, c'est d'une simplicité déconcertante !

Mettez au frais et après 30 min. bon app .....

Verrine de melon au chips de jambon de parme, menthe et crackers

J'ai fait cette verrine en entrée pour un repas

le 13 septembre 2009.

Je suis en retard par rapport à la saison mais j'ai un manque de temps évident !!

Cette recette que j'ai empruntée sur le blog "La cuisine de Monique" est très fraîche et vraiment agréable.

Ingrédients :

• 1 melon assez gros pour environ 4 verrines
• Jambon de parme
• 2 cuill. à soupe de sucre en poudre ( plus ou moins en fonction du melon)
• 4 cuill. à soupe de muscat ou d'un autre vin doux
• menthe
• poivre

Préparation :

1/ Peler le melon "frais" et le mettre dans un robot avec le muscat et le sucre. Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle substance onctueuse. Tout ça se prépare à la dernière minute d'où l'obligation d'avoir son melon au frais.

2/Pendant ce temps, débarrasser le jambon de tout son gras et le faire cuire des deux cotés sur une poêle équipée d'une feuille de cuisson pour ne pas rajouter de matière grasse.

Puis les retirer de la poêle et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Les morceaux de jambon vont devenir craquants en refroidissant, d'où la nécessité de faire des tranches fines et de bien les faire revenir.

3/Verser la soupe de melon dans 4 verres (pour ma part, ce fut whisky), piquer deux ou trois chips de jambon dans le verre, poivrer et mettre la menthe en décoration.

Ajouter un cracker ou un bâtonnet de biscuit salé et servir sans attendre pour ne pas ramollir le biscuit.

Nous avons beaucoup aimé cette recette très rafraichissante, merci à Monique pour cette inspiration.

Verrine Thon, tomates, surimi

Et voilà la deuxième verrine.

Plus lente que les cloches, mais il faut pas désespérer.

Ingrédients: ( pour environ 18 verrines)

Mousse de thon:

-1 boite de thon de 450 grs environ

-1/2 échalote

-1 filet de jus de citron

-1 filet d'huile d'olive

-10 cl de crème fraîche

Concassée de tomates:

-1 petite boite de tomates pelées

-1 filet de vinaigre balsamique

-1 filet d'huile d'olive

-basilic frais

-sel, poivre

Surimi:

-environ une dizaine de bâtonnets de surimi

1/ Commencer par préparer la mousse de thon en mixant l'échalote, la crème, la boîte de thon et le jus de citron avec un filet d'huile d'olive.

2/Mettre dans un bol les tomates et ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner et mélanger. On peut aussi rajouter du basilic si on veut, pour ma part, j'en ai mis pas mal.

3/Mixer les bâtonnets de surimi en morceaux par trop petits.

Prendre des verrines, et alterner : un étage de mousse de thon, les tomates et finir par un étage de surimi.Et ne pas oublier de mettre quelques pignons de pain pour le goût et le décor.

Laisser reposer au frais avant de servir.

Bon appétit !!

Verrine Avocat,Saumon, St Moret

Cette petite verrine fait partie des deux faites pour Pâques.

Elle est composée d'avocat soja, mousse de saumon, st Moret.

Ingrédients: (pour environ 12 verrines)

Avocat soja:

-2 avocats

-sauce soja

-1/2 citron

-piment d'espelette

-sel

Mousse au saumon:

-200g de saumon fumé
-1 oeuf dur
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
-1/2 citron

et pas très original pour le st Moret

-1 boite de st Moret

-avec 2 ou 3 champignons de Paris frais pour le décor.

1/ Mixer la chair d' avocats avec 2 cuill. à soupe de sauce soja et 2 cuill. à soupe de citron et ajouter l'assaisonnement.

Dans un autre plat, mixer le saumon avec l'oeuf ,la crème et le jus de citron.

Écrasez le st Moret dans un bol à la fourchette pour qu'il soit bien souple.

2/Commencez par mettre l'avocat dans la verrine, puis la crème de saumon, et le st Moret sur le dessus. Finissez par une tranche de champignon de Paris citronnée.

Allez lancer vous !!!!!!

Verrines...

Le repas de Pâques a été à la maison ce dimanche.

J'ai fait quelques verrines en entrée.

Je vous donne les recettes dans le prochain message.