Salade concombre, pommes, curry et raisins secs

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je me suis un peu reposée.

Je sais, je sais, les copines vous ne me croyez pas ?

Et non seulement, je me suis reposée mais j'ai repensée à une salade que nous a fait mangé notre copine Nelly dans la semaine lors d'un déjeuner entre filles....
Et je voulais absolument la faire goûter à ma fille et mon petit mari.

Bien évidemment, elle est passée à la boutique samedi, m'a donné la recette et comme d'hab., je l'ai oubliée !! Sans commentaire.

Alors, j'ai cherché sur la planète blogosphère et j'ai trouvé une petite salade qui ressemblait de loin à celle de Nelly. Je l'ai un peu arrangé à ma sauce et à celle de mes souvenirs, somme toute pas si vieux et voilà le résultat.

Plutôt, pas mal.

Ingrédients :

• 2 pommes belchard chanteclerc ( mais vous pouvez mettre une autre variété )
• 1 concombre
• 1 bonne cuil. à s. de raisins secs golden
• 1 cuil. à s. de curry de madras

( très important, pas un autre curry car vous n'aurez pas le même goût)

• 2 cuil. à s. de mayonnaise
• 2 cuil. à s. de crème épaisse
• 1 cuil. à s. de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation :

Couper en lamelles très fines les pommes, après les avoir évider bien sur. Puis le concombre doit subir le même sort, en enlevant les graines.

Mettez le tout dans un saladier et mélangez avec le curry, le jus de citron, la mayonnaise, la crème fraîche, sel, poivre et les raisins de corrinthes.

Franchement, c'est d'une simplicité déconcertante !

Mettez au frais et après 30 min. bon app .....

Cake roquefort, noix et raisins blonds secs

Ma fille de bientôt 16 ans m'a demandé 3 cakes salées pour leur petite soirée du nouvel an.

En voilà un parmi les trois !!

Je ne peux que vous le montrer non découpé car nous ne sommes pas convier à cette fête.

Mais vu l'odeur, je doute qu'il soit mauvais.

Ingrédients :

Garniture :

• 150 grs de roquefort
• 75 grs de cerneaux de noix concassées
• 75 grs de raisins blonds secs

Pâte :

• 200 grs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10ml d'huile d'olive de nyons
• poivre

Préparation :

1/Préchauffer le four à 180°C th 6. Couper le roquefort en petits morceaux.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Dans une assiette, fariner les raisins secs.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.

2/Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les oeufs entiers jusqu'à ce que ça mousse.

Ajouter successivement l'huile, la crème fraîche, la farine mélangée avec la levure, en continuant de fouetter. poivrer généreusement.

3/Ajouter les dés de roquefort, les raisins secs farinés et les noix concassées. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 45 min environ.

A la sortie du four,laisser reposer le cake environ 5 min avant de le démouler sur une grille pour que la vapeur s'évapore.

Ce cake peut très bien faire une entrée avec une salade verte.

* Variante :

Pour varier, vous pouvez faire cake bleu de bresse, noisettes et pruneaux. Remplacer les noix par des noisettes et les raisins secs pour une douzaine de pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux. N'oublier pas de les fariner avant de les ajouter à la pâte.

Velouté de champignons de Paris

C'est seulement un de ses veloutés comme je les aimes, goûteux et onctueux.

Ingrédients :

• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• environ 500 grs de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 cuill. à soupe de persil
• 1/2 litre de lait
• 1/4 de litre de bouillon de poule
• citron
• sel, poivre
• Crème fraîche
• 2 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/ Couper en petits morceaux l'oignon et les champignons. Saler, poivrer et faire revenir le tout avec la cuillère à soupe d'huile et de persil dans une cocotte pendant 15 mns à feu doux et à couvert.

2/ Verser la farine, remuer et rajouter le bouillon ainsi que le lait puis remettre à cuire 15 mns à découvert après le début de l'ébullition.

3/ A la fin de la cuisson, verser un trait de citron ou plus selon vos goûts, puis mixer finement.

Server en rajoutant un trait de crème fraîche.

C'est vraiment très bon.

Avis aux amateurs , il peut être fait avec des champignons de toutes sortes.

Bon appétit !!!

Tapenade méridionale aux olives vertes et basilic

Ingrédients :

• environ 150 grs d'olives dénoyautées
• 2 cuill. à soupe de crème fraiche épaisse
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive aromatisé au basilic
• persil
• basilic
• 1/2 oignon
• 1 petite gousse d'ail
• citron
• poivre, sel
• origan

Préparation :

1/ Egoutter les olives. Mixer-les grossièrement .

Ajouter toutes les herbes, l'oignon, l'ail, citron, poivre, sel et l'huile d'olive progressivement, puis la crème fraiche tout en continuant à mixer ( environ 1 minute).

Le mélange doit ètre homogène mais pas lisse.

2/ Verser la tapenade dans une coupelle, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant une heure. Tartiner des petites tartines de pain de seigle grillées ou autre...

C'est sympa et ça change un peu.

Focaccia ou Fougasse aux olives

Ingrédients : Pour 4 belles parts

-270ml d'eau

-450grs de farine t65

-1 sachet de levain déshydraté

-1.5 cuill à café de sel

Garniture :

-olives vertes ou noires

-tomates séchées

-basilic

-huile d'olive au basilic

Préparation :

1/Utiliser la machine à pain.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain en faisant attention de ne pas faire toucher le sel et la levure.

Programme "pâte seule" ou "pâte à pain".

2/A la fin du programme, l'étaler en rectangle sur une plaque ou un lèche frite recouvert de papier sulfurisé.

Enfoncer le bout de vos doigts dans la pate à intervalles réguliers, presque jusqu'au fond.

Garnisser les trous d'huile d'olive.

Laisser lever 40 min.

3/Ajouter dans les trous de l'ail coupé en morceaux, du basilic, des petits bouts de tomates séchées, des olives coupées en morceaux..........

4/Enfourner à four préchauffé à 220°C et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite.

A la sortie du four, couper en quatre, ou en petits carrés.

Cette focaccia se déguste à la sortie du four ou tiède, mais se congèle très bien et se réchauffe sans problème.

Elle s'emmène en pique-nique ou en casse croute.

Son nom l'indique, cette focaccia vient d'Italie.

Salade de poivrons grillés , anchois, olives et ail

La suite du dîner..........................


Ingrédients :
-4 poivrons (rouge, vert, orange)
-2 gousses d'ail
-50 grs de filet d'anchois à l'huile
-olives noires
-1 brin de thym
-sel, poivre
-huile d'olive au basilic


Préparation :
1/Poser les poivrons sur le lèche frite ou une plaque sous le grill du four th200°.
Les faire griller en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau devienne brune, puis les mettre dans un tuperware.
Couvrir et laisser tiédir.


2/Lorsqu'ils sont tièdes, peler les poivrons, les ouvrir en deux et éliminer les pédoncules, les graines et les filaments blancs.
Couper le tout en lamelles de 1 cm, les mettre ensuite dans un saladier.


3/Peler les gousses d'ail, les couper en très fines lamelles, les ajouter dans le saladier ainsi que les filets d'anchois, le thym, le sel, le poivre puis verser l'huile d'olive au basilic et mélanger.


4/Ajouter les olives coupées en quatre et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Accompagner de fougasse aux olives coupée en lamelles et grillée.

Caviar d'aubergines

Un retour de vacances, une envie de faire un petit dîner à ma fille et mon mari mais léger car il fait chaud, très chaud !!!

Maman m'a donné des aubergines du jardin alors "caviar"....

Ingrédients :

-3 belles aubergines ou 6 petites

-2 gousses d'ail

-3 cuill à soupe de tahini (crème de sésame)

-2 citrons

-1 cuill à café de cumin

-1/3 de bouquet de persil plat

-1 yaourt

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

1/Piquer les aubergines à la fourchette.

Faire griller les aubergines sous le grill du four th.200°en les retournant souvent pendant environ 45min à 1 heure.

Les retirer lorsqu'elles sont molles, ôter la pulpe avec une petite cuillère et la mettre dans une passoire à égoutter pendant 30 min.

2/Éplucher les gousses d'ail, les réduire en purée.

Effeuiller et hacher le persil en gardant juste une ou deux feuilles pour la décoration.

Presser les citrons et mixer grossièrement la pulpe des aubergines bien égouttée.

Mélanger la purée avec l'ail.

3/Incorporer petit à petit en alternance le tahini et le jus de citron, en montant comme une mayonnaise. Ajouter en fouettant le yaourt, le cumin et le persil haché.

Saler, poivrer.

4/Disposer dans un plat creux. Au moment de servir, arroser la surface d'un filet d'huile d'olive et rajouter les feuilles par dessus pour décorer.