muffins spéculooooooos framboise

Après une matinée de marche avec ma copine Clo, pile juste avant la pluie, j'ai préparé un petit plat à mon mari et un goûter.
Donc , je vais commencé par le goûter et je vous décrirais la suite plus tard.

Je tiens à préciser que je n'ai pas pu mettre les photos du poulet aigre-doux car la famille a tout mangé avant que j'ai eu le temps de prendre des photos, donc je vais en recuisiner un et je mettrais les photos à ce moment là.

J'ai trouvé une recette de muffins à la cerise sur le site Les Foodies mise en ligne par chouya .

Ingrédients :

• 125 grs de farine


• 1 sachet de levure chimique


• 10 petits spéculoos


• 1 oeuf


• 75 grs de sucre de canne


• 125 ml de lait


• 20 grs de beurre fondu


• 20 framboises congelées et du jardin pour moi

Préparation :

1/Préchauffez le four à 180 °C .

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Mélangez tous les ingrédients secs : farine, spéculoos réduits en petits morceaux, sucre de canne, levure chimique.

Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez les framboises non décongelées .

2/Remplir de pâte les moules à muffins aux 3/4 et enfournez pour une quinzaine de minutes .

Cookies de thé aromatisé chocolat

Ça fait déjà un petit moment que ça me démange...
J'ai vu cette recette de Martha Stewart sur le blog de puce bleue

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2011/02/biscuits-au-martha-stewart-20.html

Et vraiment par hasard, au cours d'un salon professionnel, j'avais acheté du thé aromatisé au chocolat. J'ai commencé par faire les proportions d'Isabelle mais ma gourmandise m'en a fait refaire le double tout de suite derrière.

Pour le coup, c'était trop beau, j'ai enfin eu le temps d'essayer ....







Ingrédients :

• 1 cuill. à café de thé aromatisé chocolat bien bombé .

"Le thé doit être broyé très fin avant avec un mixer ou un pilon"

• 140 grs de farine
• 1 bonne pincée de fleur de sel ( Guérande pour moi )
• 110 grs de beurre à température ambiante ( très important !!! )
• 30 grs de sucre glace
• 1/2 cuill. à café de vanille liquide

Préparation :

1/ Mettre le beurre coupé en morceaux dans le robot et crémer avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Puis mettre dans la cuve en plusieurs fois la farine, la fleur de sel et le thé .

2/ Façonnez un rouleau d'environ 3 centimètres et enveloppez le dans du film alimentaire.
Mettez le au frigo pendant 30 minutes, le temps de raffermir la pâte, pour une découpe plus facile.

3/ Préchauffez le four à 180°C.
Sortez le rouleau, découpez des parts d'environ 1/2 centimètre et posez les à plat sur un papier sulfurisé.

Temps de cuisson : 15 minutes mais pas de chaleur tournante.

Sortez les biscuits, laissez les refroidir sur une grille et régalez vous .

Merci à Puce bleue pour avoir converti les mesures car c'est "une vraie tuerie" comme dirait une amie à moi.

Petits pains au chocolat....

Devinez ce qu'il y a pour le petit déjeuner demain matin ?????

Des petits pains que je faisais avant mais que j'avais laissé de coté, vu mon manque de temps avec le boulot.

Mais ma fille a tellement insisté cette après midi que j'ai eu envie de lui faire plaisir.

Alors au boulot !!!

Ce n'est pas très compliqué, c'est juste long mais le résultat en vaut la chandelle.

La recette est déjà sur le blog

http://chocolatecookeryandnatly.blogspot.com/2009/08/littles-french-chocolates-breads.html

Je ferais juste une petite modification sur le temps de pose après le feuilletage.

J'ai laissé les petits pains à l'air dans une pièce ventilée pendant 2 heures et j'ai trouvé que le résultat est supérieur, tant au niveau goût, qu'au niveau aspect.

J'ai aussi changé la forme et mis que 2 carrés de chocolat.

Donc a refaire !!

Envoyez moi des photos si vous êtes courageux, je les publierais.

Bon appétit.......

Biscuits, vanille, chocolat.....

Alors, ayant acquis dernièrement une presse à biscuit électrique. Et oui, celles qui me connaissent bien savent que je ne peux pas m'empêcher de faire des essais, des expériences tant dans les ingrédients que dans les ustensiles.

J'adore ça !!....... Je suis abonnée à la newsletter d'un blog que j'aime beaucoup, et cela pour plusieurs raisons. La première parce que la jeune femme qui le tient est lyonnaise . Et la deuxième car j'aime énormément ces recettes.

Son blog pour lui faire une petite visite est : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/

Une des dernières recettes qu'elle a essayé est une recette de Martha Stewart.

Une des cousines américaines, "Monique" m'avait fait connaître cette femme célèbre aux états unis pour ces recettes et autres conseils. Mais surtout parce que son beau-frère, chef de son état, tourne des émissions de télévision avec elle.

Vous pourrez voir ce qu'il réalise dans ce livre.

Mais revenons à nos moutons, j'essaye la recette adaptée d'Isabelle et en blonde que je suis, je remets un chouille de farine. Bien évidemment, la pâte est trop ferme pour la presse donc je les ai fait à la main.

Ingrédients :

Pour "33" Biscuits comme chez le médecin

• 250 g de farine
• 1 c à café de vanille liquide
• 100 g de sucre
• 175 g de beurre salé à température ambiante
• 1 jaune d'oeuf (gros si possible)
• pastilles de chocolat

Préparation :

1/Préchauffer le four à 180°

Travailler le beurre salé, le sucre, et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit.
Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau (si possible au robot et à vitesse moyenne pendant 2 à 3 min).
Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse (ni trop liquide, ni trop collante). Faites pas comme moi !!

2/Recouvrir une grille d'une feuille de papier cuisson en silicone. Former des boules avec les mains et enfoncer une pastille de chocolat sur chaque biscuit.

3/Cuire 17 min: les biscuits doivent rester juste blonds. J'ai modifié le temps de cuisson suite à ma bêtise mais ils sont très bons.

Retirer du four et débarrasser sur une grille pour les laisser refroidir.
Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans les 4 jours, en ce qui nous concerne, il n'y en a déjà plus !!!!

Merci beaucoup à Isabelle pour m'avoir permis de publier sa recette.

Brioche ...So girly !!

Ingrédients:
A mettre dans votre cuve de MAP (machine à pain) dans l'ordre :

• 3 jaunes d'oeufs
• 300 ml lait
• 70 grs de beurre en dés
• 80 grs de sucre
• 1 cuill. à café de sel
• 500 g de farine T55 ou 45
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure de boulanger
• 5 cuill. à soupe de pralines concassées ou de pépites de chocolat

Préparation :

Battez les jaunes d'oeufs à la fourchette avec le lait et versez dans la cuve de la machine à pain.

Rajoutez beurre, sucre, sel, sucre vanillé et couvrir avec la farine. Mettez la levure en dernier en faisant attention qu'elle ne touche ni le sel, ni le sucre.

Après avoir mis tous les ingrédients dans votre cuve, programmez votre machine à pain sur dorage clair, programme pain sucré, poids 700 grs.

Rajoutez les pralines qu'après le bip du pétrissage.

Le programme de ma machine affichait 3 hrs, je ne l'ai laissé que 2h50. Au bout des 2h50, sortir la brioche et laissez la refroidir sur une grille.

Dégustez.

Les vrais pancakes du Canada..ou pas !!

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 15cl de lait
• 120g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 20 grs de beurre fondu pour la cuisson
• sirop d'érable
• 1 pincée de sel

Préparation :

1/Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez-les avec le lait, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

2/Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement au reste du saladier. Laissez reposer et gonfler pendant 30 mn.

3/Graissez une poêle à crêpe ou à pancakes si vous en avez une, et mettez la à chauffer. Versez une petite louche de pâte, quand la pâte est sèche sur le dessus (au bout de 2 mn environ), retournez le pancake et laissez cuire de nouveau 1 mn.

Le feu sous la poêle ne doit pas être trop fort.

4/ Servez la pile de pancakes avec du sirop d'érable à volonté !!

J'ai doublé les quantités pour deux nenettes de 16 ans et elles ont mangées tout le saladier. J'ai supposé que c'était bon !!

Moelleux chocolat...encore et encore...

Un petit repas de famille...et quelques moelleux à déguster.
Désolé; les photos ne sont pas terribles.

Moelleux au coeur fondant 3 saveurs

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 grs de sucre en poudre
• 60 grs de farine
• 200 grs de beurre
• 200 grs de chocolat noir
• beurre ou huile pour le moule en silicone

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez de nouveau.

2/Dans un plat au bain marie faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre lentement.

Hors du feu, mélangez le mélange chocolat, beurre avec le contenu du saladier soit les oeufs et le sucre. Puis répartissez la pâte dans le fond des petits moules silicones ronds ou autre.

Mettre un carré de chocolat au milieu et recouvrez du reste de pâte sans remplir complètement jusqu'en haut du moule.

3/Faites cuire 15 mm à four chaud ( pas de chaleur tournante) environ. Sortez les moules du four et attendez 5 mm avant de les démoulez.

Vous pouvez dégustez ou attendre quelques heures mais plus vous attendez plus l'intérieur se solidifie de nouveau.

J'en ai fait 3 différents, une plaque de six au chocolat blanc, une plaque de six chocolat noir et une nougat.

Il est possible aussi de faire des petits glaçons de confitures d'abricots, d'oranges amères ou de nutella.

Bon appétit !!

Gateau au chocolat traditionnel

C'est une recette que je faisais à ma fille quant elle était petite.

Je ne l'avais pas fait depuis longtemps et le temps d'un anniversaire, j'ai voulu le refaire pour nous rappeler des souvenirs. J'adore !!

Ingrédients :

• 250grs de chocolat à dessert
• 110 grs de beurre doux
• 250 grs de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 3 à 4 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie ou 3 minutes au four à micro-ondes.

Hors du feu, dans un saladier, ajoutez le mélange fondu précédemment, 6 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Le mélange doit être compact.

2/Montez les blancs en neige très ferme et mélangez doucement. Beurrez généreusement un moule à cake et versez le mélange dedans. Posez un papier aluminium pour éviter que le dessus du gâteau brûle.

Mettre à four préchauffé 220°C (th 7.8) environ 45 minutes selon votre four. Testez la cuisson du gâteau en piquant un pointe de couteau dedans, si elle ressort sèche, il est cuit sinon prolongez la cuisson de 10 mm.

Laissez refroidir un peu avant de le démouler.

Pudding au chocolat

Il vous reste du pain ??

Il est rassis.. C'est pas un problème, pas de gaspillage !!

Tout est réutilisable.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 100 grs de cacao
- 30 grs de chocolat
- 200 grs de pain rassis
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 50 grs de sucre
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Mixez le pain.
Faites chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ébullition, puis versez les sur le pain.
Battez les œufs avec le sucre et la vanille et les incorporez au pain.

Faites cuire dans un four préchauffé thermostat 5, 150°, pendant 1 h.
Laissez refroidir et nappez le dessus de chocolat fondu.

Mettez au réfrigérateur et servez frais.

Petite modification après de nouveaux essais.

Faites gonfler des raisins de corinthes blonds dans du rhum ou autre alcool similaire et rajoutez avant de passer la préparation au four. C'est encore meilleur !!

Muffins pommes, cannelle,et beurre salé

Ingrédients: ( pour 12 gros muffins ou 24 petits)
*Garniture:

• 2 pommes
• 20 grs de beurre salé
• 40 grs de sucre roux
• 4 pincée de cannelle

*Pâte:

• 230 grs de sucre
• 4 oeufs entiers
• 300 grs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150ml de lait
• 80ml d'huile mais 50ml doive être suffisant
• 1 pincée de mélange quatre-épices

Préparation:

1/Pelez les pommes et épépinez-les. Coupez les en petits morceaux iréguliers.

Dans une poêle, mettre le beurre demi-sel et le sucre roux. Faites chauffer, mélangez et, dès que la caramélisation commence, ajoutez les pommes et la cannelle.

Laissez cuire à feu vif 2 à 3 minutes en remuant presque sans arrèt. Sortez la poêle du feu et laissez refroidir 15 min. Faites préchauffer le four à 175°C (th. 6-7).

2/Préparez la pâte à muffins. Dans un saladier, assemblez le sucre et les oeufsavec un fouet.

Ajoutez la farine en trois fois puis la levure et le lait. Mélangez bien, incorporez l'huile et le quatre épices. Fouettez un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajoutez les pommes refroidies et leur jus.

3/Beurrez les moules, remplissez les et enfournez. Pour ma part, j'utilise des moules silicone souple à muffins.

Laissez cuire pendant 20 min, ou un peu plus si les muffins ne sont pas assez colorés. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir parfaitement propre.

En fin de cuisson, démoulez les muffins après 5 à 10 min de pause.

Brownies "de nouveau"...

Essayez les et dites moi ce que vous en pensez ............





Comme on avait bien aimé ces brownies, on a recidivé qu'avec des noix et noix et pralines, je persiste et signe, c'est vraiment délicieux !!

Brownies au chocolat, noix et zestes oranges confites

Je ne dirais qu'un mot, c'est une "tuerie" comme
dirait mon amie Zaza !!!!!!!!!

C'est vraiment bon et on peut le décliner dans pleins de versions.

Et là j'ai choisi chocolat ,oranges confites et noix.

Ingrédients : Pour environ 12 brownies

• 200 grs de chocolat à dessert
• 2 orangettes "sans chocolat"
• 80 grs de cerneaux de noix
• 110grs de beurre
• 50 grs de lait
• 100grs de sucre
• 3 oeufs
• 55 grs de farine

Préparation :

1/ Avec un mixeur, réduisez en purée les zestes d'oranges et les cerneaux de noix mais séparément. Réserver. Dans un plat en verre mettre le chocolat cassé en petits carrés et le beurre détaillé en noisettes. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes environ.

Mélanger pour avoir une consistance homogène et ajouter le lait bouillant. Mélanger bien la masse obtenue avec un fouet.

2/Préchauffer le four à 180°C (th 180). ans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet et battre pendant 2 minutes. Incorporer ensuite le mélange au chocolat, la farine, puis les zestes d'oranges et les noix hachés.

3/Verser la pâte dans un moule ou des moule en silicone (ici moules à muffins pour le coté pratique et individuel). Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape importante : Laisser refroidir 1 heure avant de déguster ou 3/4h si vous ne tenez plus.

La tenue des gâteaux en dépends.

Ma fille veut en refaire et laisser quelques morceaux de noix entiers en plus, pourquoi pas ?

A essayer !!!

"Little French chocolate breads" Special for Monique.

A little message for "Mo", you have to come in France to taste my little French chocolate breads.

I will do it especially for you.
Love.

Ingrédients : Pour 12 petits pains au chocolat

-260ml de lait

-450 grs de farine t45 ou classique

-1 sachet de levure

-1 cc de sel

-10 grs de beurre

-40 grs de sucre

-1 cc de jus de citron

Feuilletage : 150 grs de beurre

Dorage :1 oeuf battu

Préparation:

1/Mettre tous les ingrédients sauf ceux pour le dorage et le feuilletage dans la machine à pain.

Programme pâte ou pâte à pizza.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton et placez le dans un saladier 30 minutes au réfrigérateur. ( Le pâton se travaillera mieux après ).

2/Sortez le pâton du réfrigérateur, étalez-le au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettez le beurre en pommade au milieu et repliez en trois.

Remettez au réfrigérateur 10 minutes.

Sortez le pâton, tournez-le d'un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie, étirez-le afin d'obtenir un rectangle que vous replierez en trois (vous obtiendrez un carré).

Remettez au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

Sortez le pâton et reprenez la manoeuvre précédente.

Au bout de trois tours (avec une dizaine de minutes au réfrigérateur entre chaque tour), votre feuilletage est terminé.

3/Coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer sur des petites barres de chocolat

(ou des pépites de chocolat). Perso, je préfère les barres (2 ou 3 carreaux).

4/Laissez lever 1 heure au four th 50° environ selon la grosseur désirée.

Dorez le dessus de vos petits pains au chocolat avec de l'oeuf battu débarrassé de son blanc.

Enfournez à four préchauffé à 220c° et laissez cuire 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson. Attention de ne mettre qu'une grille à la fois dans le four.

Laissez refroidir sur une grille.

Variante:

Pour la confection des croissants, coupez la pâte en triangle.

Roulez-la en commençant par le grand coté, puis tordez la pâte pour lui donner une forme de croissant.

Miammmmm!! J'ai hâte d'être au petit déjeuner demain !!!!!!!!!!!

Pain d'épices "façon" Gaston Lenotre

Ingrédients: (pour un grand moule à cake)

-350g miel

-40g sucre roux

-125g farine ménagère T55

-125g farine complète T110, ou farine de châtaigne ou farine de seigle.

-1 sachet de levure chimique

-2 oeufs moyens

-100ml lait froid

-1/8 cc cannelle1/8 cc anis vert1/8 cc gingembre1/8 cc cardamone

ou 2 cuill.à café d'épices à pain d'épices

Préparation:

1/Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.

Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

2/Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur).

Démouler chaud et refroidir sur une grille.

3/Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid.

Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi.

De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Merci beaucoup à Sandra Avital pour avoir partagé cette recette sur les Foodies.

Je le fait pour la quatrième fois et j'adore !!

Tarte Tatin aux figues fraiches, pâte vanillée et caramel au Porto

Ingrédients: pour 8 personnes


Pour la pâte :

• -230 g de farine
• - 50 g de sucre
• - 80 g de beurre
• - 50 ml d'eau tiède
• - une gousse de vanille

Pour la garniture :

• -700 g de figues fraîches

Pour le caramel :

• -80 g de sucre
• - 100 ml de Porto rouge

Préparation:

1/ Préparez la pâte : fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains au couteau.
Faîtes un puits avec la farine, ajoutez au fond le beurre ramolli à température ambiante, les grains de vanille et le sucre.

Mélangez du bout des doigts et incorporez l'eau tiède. Formez une boule et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

2/ Lavez, équeutez, essuyez et coupez en deux les figues (dans le sens de la largeur).
Mettez de côté.

3/ Versez dans un moule à manquer le Porto et le sucre.
Chauffez doucement sur la plaque de cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange caramélise (environ 7 min).
Hors du feu, tournez le moule de chaque côté pour napper les bords.


4/ Disposez une première couche de rondelles de figues côté chair.
Coupez les figues restantes en deux et complétez les trous avec.

5/ Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et applatissez-la au rouleau.
Pliez-la en quatre et abaissez-la sur les figues.
Enfoncez les morceaux de pâte débordant entre les parois du moule et les figues.


C'est ainsi que les bords de la tarte pourront bien caraméliser ! Piquez le centre de la pâte à la pointe du couteau pour que la vapeur puisse s'y échapper.

6/Enfournez pendant 20/25 min.
Sortez la tarte du four et patientez 10 min avant de la retourner à l'aide d'une grande assiette plate.


Si vous la servez ultérieurement, faîtes la réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la table de cuisson pour faciliter le démoulage.

Une tarte Tatin démoulée à l'avance ramollit à cause du jus des fruits et du caramel, mieux vaut donc s'organiser !


Cette recette a été gentiment prêtée par le blog
http://www.cuisine-campagne.com/

Allez faire un tour sur son blog, j'aime beaucoup ses recettes.

Tarte aux groseilles meringuées

Ce matin, un peu de sport (rollers) et en rentrant à la maison, je me suis aperçu qu'il y avait plein

de groseilles à ramasser alors au boulot !!!!

Une fois la cueillette faite, il m'est revenu en mémoire une tarte que je faisais souvent avant, et que j'avais occulté ces derniers temps.

Donc pour le coup, j'ai eu envie de la refaire.

Et même mon mari qui n'est pas "fruits rouges", a dit qu'elle était bonne...alors à vous d'essayer !! Et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients :

Pâte sablée :

-250grs de farine

-100grs de beurre salé

-75 grs de sucre semoule ou glace

-1 oeuf

Garniture :

-400grs de groseilles

-3 blancs d'oeufs

-40 grs de sucre semoule

-80 grs de sucre glace

Préparation :

1/ Alors je fais ma pâte au robot comme d'habitude.

Donc je mets dans l'ordre farine, sucre, oeuf et beurre en dernier.

Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte sablée forme une boule.

2/Une fois celle-ci prête laisser là reposer 30 minutes et l'étendre dans un plat à tarte beurré et fariné.

Couvrir le fond de papier sulfurisé et remplir de légumes secs ou de petits cailloux.

Mettre à cuire à 190 C° 10 minutes.

3/Puis ôter le papier et le remplissage.

Laver, égoutter et égrener les groseilles.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et le sucre en poudre.

Verser les groseilles sur la pâte et recouvrir celles-ci avec la meringue .

Server vous d'une spatule pour l'étaler délicatement.

Faites cuire à four très doux, 100C°pendant 1 h et déguster tiède ou froid.

Bon appétit !!