Galettes de courgettes

Je cherchais à faire une recette avec des courgettes qui changeait un peu de ce que j'avais l'habitude de faire. Car quand ces "dames" sont là, leurs utilisations est souvent répétitives.

J'ai quelque peu modifiée la recette selon nos goûts.

Ingrédients : (8 personnes)

• 500 grs de courgettes
• 100 grs de cottage cheese ou St Moret à tartiner
• 50 grs de persil haché
• 150 grs de farine
• 2 oeufs
• sel
• Piment d'espelette

Préparation:

Râpez les courgettes à la main ou avec un robot. Hachez le persil.

Mélangez le fromage à tartiner au fond d'un saladier et le persil haché, la farine,les œufs et enfin les courgettes râpées.

Posez une feuille de cuisson au fond d'une sauteuse et versez 1 cuillère de pâte, aplatissez pour donner la forme d'une galette. Vous pouvez mettre un petit morceau de beurre dans la sauteuse à la place de la feuille de cuisson mais nous souhaitons limiter notre apport de gras.

Pour ma part, j'ai salé et mis un peu de piment d'espelette sur chaque galette à ce moment là.

Faites dorer les galettes à feu doux 4 à 5 minutes environ de chaque coté.
Servir.

Source: Recette de Délicieuses Galettes de Courgettes de Marie-Jo du site "Foodies".

Risotto verde et tomates séchées

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 grs de riz Arborio (riz spécial risotto)

-300 grs de courgettes soit environ 2 petites
-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-1 bouquet de ciboulette

-1 litre de bouillon de volaille

-1 cuil. à soupe de persil ciselé

-10 cl de vin blanc

-15 cl de crème fraîche liquide

-100 grs de parmesan râpé fraîchement

-quelques morceaux de tomates séchées, marinées au préalable dans l'huile d'olive

-3 cuil. à soupe d'huile d'olive de Nyons

-sel, poivre

Préparation :

1/ Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes avec la peau.

Pelez et émincez les échalotes et l'ail.

2/ Versez 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de courgette pendant 10 min environ. Versez le bouillon dans une casserole et faites chauffer. Si vous n'avez pas de bouillon maison, faites chauffer 1 litre d'eau et 2 bouillons cubes "volaille".

3/Dans une casserole ,faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive qui restent. Puis mettez les échalotes et l'ail à blondir. Ajoutez alors le persil et le riz, laissez revenir environ 3 min

à feu vif, puis arrosez de vin blanc.

Laissez frémir 1 min avant de baisser le feu.

4/Ajoutez un quart du litre de bouillon sur le riz. Mélangez et laissez cuire à feu moyen.

Quand le liquide est pratiquement absorbé, ajoutez de nouveau un quart de litre de bouillon.

Et renouvelez l'opération encore 2 fois.

Quand tout le bouillon a été versé, surveillez bien la cuisson. Quand il a été absorbé par le riz, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de courgette, les morceaux de tomates séchées et la ciboulette ciselée.

Pour cette fois, je l'avais mis entière et en décoration. Salez, poivrez, bien mélangez et servez aussitôt. Si vous attendez trop, le risotto est moins crémeux.

Bon appétit, pour notre part, nous avons bien aimé.

Gratin courgettes, truite fumé, ravioles.

Dolce surveille toujours ce que je prépare pour le repas.
Et là, il lorgnait bien sur mon gratin !!

Ingrédients :

• 4 à 5 courgettes moyennes
• 1 pack de ravioles avec 6 plaques pour ma part "de Royans"
• 4 tranches de truite fumée
• crème fraîche entière
• Emmental
• sel, poivre
• beurre salé

Préparation :

Beurrez un plat allant au four.

Coupez les courgettes en rondelles fines et les disposez pour recouvrir le fond du plat. Recouvrir avec 3 plaques de ravioles dont 2 entières et une que l'on divise pour recouvrir les courgettes.


Mettez 2 tranches de truite fumé par dessus, salez, poivrez, et couvrez de crème fraîche puis d'emmental.

Recommencer la même couche courgettes, ravioles, truite, crème et emmental.

Cuire au four 30minutes à 180°C (Th 6). Continuez la cuisson si l'emmental n'est pas gratiné.

C'est un plat que je faisais souvent et j'avais un peu oublié. C'est rapide, simple et sincèrement très bon. Bon appétit !!

Courgettes rondes farcies

Ma famille et mes amis pourraient vous dire que je préfère faire les desserts, c'est vrai !!

Mais je cuisine aussi des légumes et pleins d'autres choses.

Ingrédients : (Pour 8 personnes environ ou plus)

- 8 ou 10 courgettes rondes

-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-400grs de boeuf haché

-100 grs de chair à saucisse

-raz hel hanout selon les goûts 3 pincées environ

-2 cuill à soupe de persil haché

-huile d'olive

-sel et poivre

-emmenthal râpé

Préparation :

1/ Commencer par creuser les courgettes avec une cuillère à café après avoir couper le dessus. Garder la chair, la mettre dans un wok et la faire revenir doucement avec l'ail, l'échalote, sel, poivre, 1 cuill à soupe d'huile d'olive et le raz hel hanout.

2/Faites revenir environ 10 minutes doucement, puis rajouter la viande et la chair à saucisse.

Laisser cuire encore 10 bonnes minutes ou plus en fonction de la cuisson de la viande et de vos courgettes.

3/Remplir les courgettes de cette farce et mettez le surplus si vous en avez autour.

Puis 45mm au four 180°C après les avoir saupoudré de gruyère rapé.

A la sortie du four, dégustez !!