Soupe de potiron et tomates

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 1 grosse tomate ou 2 petites
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon émincé
• 1 bouillon cube poulet
• 1 litre d'eau
• sel, poivre
• 1 cuill. à soupe de curry
• 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
• huile d'olive de nyons

Préparation :

1/ Épluchez et coupez en morceaux le potiron. Préparez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rajoutez le potiron et la tomate épluchée. Faites revenir un peu et mettre l'ail, le sel, le poivre, le curry et le concentré de tomates.

2/ Après 2/3 minutes, rajoutez l'eau et le cube de bouillon de poulet. Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes ou 20 min à la cocotte minute après le pschitt.

Bonne dégustation.

Soupe de chou fleur, lardons et gomashio

Le gomashio ou gomasio est un condiment composé de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis
des millénaires au Japon.












Les proportions varient selon les recettes : de 6 grammes de sésame pour 1 gramme de sel à
20 grammes de sésames pour 1 gramme de sel.

Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé. Le sésame, dont l'huile est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine, fortifie le système nerveux et neutralise l'acidité, alors que le sel marin favorise la sécrétion des sucs
digestifs et stimule tout le métabolisme.

Aujourd'hui on le trouve principalement en boutiques bio ou tout simplement on le fait "maison". C'est meilleur et très facile à faire.

Je vous donnerais la recette plus tard.

Ingrédients :

• 1 chou fleur taille moyenne
• sel de guérande
• 3 échalotes
• 150 grs de lardons
• 1 litre d'eau

Préparation :

1/ Éplucher les échalotes et préparer le chou fleur.
Mettre le tout dans la cocotte minute avec une petite poignée de sel de guérande.
Rajouter 1 litre d'eau et faire cuire 20 minutes après "le pschitt" comme dirait ma mère !!

2/Lorsque c'est cuit, vider la vapeur, ouvrir et mixer.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
C'est prêt....
Franchement c'est super difficile à faire !!!

Bon, trêve de plaisanterie servir la soupe dans un bol ou dans une assiette à soupe avec une cuillère à soupe de lardons au centre, ainsi d'une cuillère à café de gomashio.

Pour la déco de l'assiette et le goût, on peut rajouter un brin de ciboulette.
Perso, j'aime bien avec.

Velouté de champignons de Paris

C'est seulement un de ses veloutés comme je les aimes, goûteux et onctueux.

Ingrédients :

• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• environ 500 grs de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 cuill. à soupe de persil
• 1/2 litre de lait
• 1/4 de litre de bouillon de poule
• citron
• sel, poivre
• Crème fraîche
• 2 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/ Couper en petits morceaux l'oignon et les champignons. Saler, poivrer et faire revenir le tout avec la cuillère à soupe d'huile et de persil dans une cocotte pendant 15 mns à feu doux et à couvert.

2/ Verser la farine, remuer et rajouter le bouillon ainsi que le lait puis remettre à cuire 15 mns à découvert après le début de l'ébullition.

3/ A la fin de la cuisson, verser un trait de citron ou plus selon vos goûts, puis mixer finement.

Server en rajoutant un trait de crème fraîche.

C'est vraiment très bon.

Avis aux amateurs , il peut être fait avec des champignons de toutes sortes.

Bon appétit !!!