Moelleux chocolat...encore et encore...

Un petit repas de famille...et quelques moelleux à déguster.
Désolé; les photos ne sont pas terribles.

Moelleux au coeur fondant 3 saveurs

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 grs de sucre en poudre
• 60 grs de farine
• 200 grs de beurre
• 200 grs de chocolat noir
• beurre ou huile pour le moule en silicone

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez de nouveau.

2/Dans un plat au bain marie faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre lentement.

Hors du feu, mélangez le mélange chocolat, beurre avec le contenu du saladier soit les oeufs et le sucre. Puis répartissez la pâte dans le fond des petits moules silicones ronds ou autre.

Mettre un carré de chocolat au milieu et recouvrez du reste de pâte sans remplir complètement jusqu'en haut du moule.

3/Faites cuire 15 mm à four chaud ( pas de chaleur tournante) environ. Sortez les moules du four et attendez 5 mm avant de les démoulez.

Vous pouvez dégustez ou attendre quelques heures mais plus vous attendez plus l'intérieur se solidifie de nouveau.

J'en ai fait 3 différents, une plaque de six au chocolat blanc, une plaque de six chocolat noir et une nougat.

Il est possible aussi de faire des petits glaçons de confitures d'abricots, d'oranges amères ou de nutella.

Bon appétit !!

Risotto aux girolles et raisins blonds

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200 grs de risotto
• 40 grs de girolles séchées
• 1/2 bouquet de persil
• sel ,poivre
• 60 grs de parmesan
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc
• 1 grosse poignée de raisins blancs
• 20 cl de crème

Préparation :

1/ réhydratez les girolles avec de l'eau chaude pendant 1 heure.
Hachez l'ail, l'oignon et le persil ensemble.

Râpez le parmesan, faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le riz, l'oignon,l'ail et le persil. Mélangez.

2/ Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille ,les girolles et les raisins.
Mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Ajoutez la crème et le parmesan à la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servir de suite.

Gateau au chocolat traditionnel

C'est une recette que je faisais à ma fille quant elle était petite.

Je ne l'avais pas fait depuis longtemps et le temps d'un anniversaire, j'ai voulu le refaire pour nous rappeler des souvenirs. J'adore !!

Ingrédients :

• 250grs de chocolat à dessert
• 110 grs de beurre doux
• 250 grs de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 3 à 4 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie ou 3 minutes au four à micro-ondes.

Hors du feu, dans un saladier, ajoutez le mélange fondu précédemment, 6 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Le mélange doit être compact.

2/Montez les blancs en neige très ferme et mélangez doucement. Beurrez généreusement un moule à cake et versez le mélange dedans. Posez un papier aluminium pour éviter que le dessus du gâteau brûle.

Mettre à four préchauffé 220°C (th 7.8) environ 45 minutes selon votre four. Testez la cuisson du gâteau en piquant un pointe de couteau dedans, si elle ressort sèche, il est cuit sinon prolongez la cuisson de 10 mm.

Laissez refroidir un peu avant de le démouler.

Risotto verde et tomates séchées

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 grs de riz Arborio (riz spécial risotto)

-300 grs de courgettes soit environ 2 petites
-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-1 bouquet de ciboulette

-1 litre de bouillon de volaille

-1 cuil. à soupe de persil ciselé

-10 cl de vin blanc

-15 cl de crème fraîche liquide

-100 grs de parmesan râpé fraîchement

-quelques morceaux de tomates séchées, marinées au préalable dans l'huile d'olive

-3 cuil. à soupe d'huile d'olive de Nyons

-sel, poivre

Préparation :

1/ Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes avec la peau.

Pelez et émincez les échalotes et l'ail.

2/ Versez 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de courgette pendant 10 min environ. Versez le bouillon dans une casserole et faites chauffer. Si vous n'avez pas de bouillon maison, faites chauffer 1 litre d'eau et 2 bouillons cubes "volaille".

3/Dans une casserole ,faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive qui restent. Puis mettez les échalotes et l'ail à blondir. Ajoutez alors le persil et le riz, laissez revenir environ 3 min

à feu vif, puis arrosez de vin blanc.

Laissez frémir 1 min avant de baisser le feu.

4/Ajoutez un quart du litre de bouillon sur le riz. Mélangez et laissez cuire à feu moyen.

Quand le liquide est pratiquement absorbé, ajoutez de nouveau un quart de litre de bouillon.

Et renouvelez l'opération encore 2 fois.

Quand tout le bouillon a été versé, surveillez bien la cuisson. Quand il a été absorbé par le riz, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de courgette, les morceaux de tomates séchées et la ciboulette ciselée.

Pour cette fois, je l'avais mis entière et en décoration. Salez, poivrez, bien mélangez et servez aussitôt. Si vous attendez trop, le risotto est moins crémeux.

Bon appétit, pour notre part, nous avons bien aimé.

Pudding au chocolat

Il vous reste du pain ??

Il est rassis.. C'est pas un problème, pas de gaspillage !!

Tout est réutilisable.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 100 grs de cacao
- 30 grs de chocolat
- 200 grs de pain rassis
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 50 grs de sucre
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Mixez le pain.
Faites chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ébullition, puis versez les sur le pain.
Battez les œufs avec le sucre et la vanille et les incorporez au pain.

Faites cuire dans un four préchauffé thermostat 5, 150°, pendant 1 h.
Laissez refroidir et nappez le dessus de chocolat fondu.

Mettez au réfrigérateur et servez frais.

Petite modification après de nouveaux essais.

Faites gonfler des raisins de corinthes blonds dans du rhum ou autre alcool similaire et rajoutez avant de passer la préparation au four. C'est encore meilleur !!

Rosbeef en croute d'herbes, flan de carottes et riz sauvage

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 rosbeef (filet de boeuf)
- 2 à 3 .cuill à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de pesto maison si possible
- 50 grs de pignons
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 5 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, basilic, thym)
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Faire rôtir rapidement le rosbeef de tous les côtés dans l'huile d'olive. Laisser tiédir.

Mettre le rosbeef dans un plat allant au four. Couvrir la viande avec une croûte épaisse d'herbes préparée avec tous les autres ingrédients.
Faire cuire environ 30 à 45 min selon votre four et la taille du rosbeef.

Sortir la viande du four, couvrir avec de l'aluminium et laisser reposer environ 10 min.
Couper en tranches.

Servir avec un petit flan de carottes et un dôme de riz sauvage.

C'est sincèrement un plat très facile à faire.