Galettes de courgettes

Je cherchais à faire une recette avec des courgettes qui changeait un peu de ce que j'avais l'habitude de faire. Car quand ces "dames" sont là, leurs utilisations est souvent répétitives.

J'ai quelque peu modifiée la recette selon nos goûts.

Ingrédients : (8 personnes)

• 500 grs de courgettes
• 100 grs de cottage cheese ou St Moret à tartiner
• 50 grs de persil haché
• 150 grs de farine
• 2 oeufs
• sel
• Piment d'espelette

Préparation:

Râpez les courgettes à la main ou avec un robot. Hachez le persil.

Mélangez le fromage à tartiner au fond d'un saladier et le persil haché, la farine,les œufs et enfin les courgettes râpées.

Posez une feuille de cuisson au fond d'une sauteuse et versez 1 cuillère de pâte, aplatissez pour donner la forme d'une galette. Vous pouvez mettre un petit morceau de beurre dans la sauteuse à la place de la feuille de cuisson mais nous souhaitons limiter notre apport de gras.

Pour ma part, j'ai salé et mis un peu de piment d'espelette sur chaque galette à ce moment là.

Faites dorer les galettes à feu doux 4 à 5 minutes environ de chaque coté.
Servir.

Source: Recette de Délicieuses Galettes de Courgettes de Marie-Jo du site "Foodies".

Les vrais pancakes du Canada..ou pas !!

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 15cl de lait
• 120g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 20 grs de beurre fondu pour la cuisson
• sirop d'érable
• 1 pincée de sel

Préparation :

1/Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez-les avec le lait, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

2/Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement au reste du saladier. Laissez reposer et gonfler pendant 30 mn.

3/Graissez une poêle à crêpe ou à pancakes si vous en avez une, et mettez la à chauffer. Versez une petite louche de pâte, quand la pâte est sèche sur le dessus (au bout de 2 mn environ), retournez le pancake et laissez cuire de nouveau 1 mn.

Le feu sous la poêle ne doit pas être trop fort.

4/ Servez la pile de pancakes avec du sirop d'érable à volonté !!

J'ai doublé les quantités pour deux nenettes de 16 ans et elles ont mangées tout le saladier. J'ai supposé que c'était bon !!

Moelleux chocolat...encore et encore...

Un petit repas de famille...et quelques moelleux à déguster.
Désolé; les photos ne sont pas terribles.

Moelleux au coeur fondant 3 saveurs

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 100 grs de sucre en poudre
• 60 grs de farine
• 200 grs de beurre
• 200 grs de chocolat noir
• beurre ou huile pour le moule en silicone

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez de nouveau.

2/Dans un plat au bain marie faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre lentement.

Hors du feu, mélangez le mélange chocolat, beurre avec le contenu du saladier soit les oeufs et le sucre. Puis répartissez la pâte dans le fond des petits moules silicones ronds ou autre.

Mettre un carré de chocolat au milieu et recouvrez du reste de pâte sans remplir complètement jusqu'en haut du moule.

3/Faites cuire 15 mm à four chaud ( pas de chaleur tournante) environ. Sortez les moules du four et attendez 5 mm avant de les démoulez.

Vous pouvez dégustez ou attendre quelques heures mais plus vous attendez plus l'intérieur se solidifie de nouveau.

J'en ai fait 3 différents, une plaque de six au chocolat blanc, une plaque de six chocolat noir et une nougat.

Il est possible aussi de faire des petits glaçons de confitures d'abricots, d'oranges amères ou de nutella.

Bon appétit !!

Risotto aux girolles et raisins blonds

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200 grs de risotto
• 40 grs de girolles séchées
• 1/2 bouquet de persil
• sel ,poivre
• 60 grs de parmesan
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc
• 1 grosse poignée de raisins blancs
• 20 cl de crème

Préparation :

1/ réhydratez les girolles avec de l'eau chaude pendant 1 heure.
Hachez l'ail, l'oignon et le persil ensemble.

Râpez le parmesan, faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le riz, l'oignon,l'ail et le persil. Mélangez.

2/ Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille ,les girolles et les raisins.
Mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Ajoutez la crème et le parmesan à la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servir de suite.

Gateau au chocolat traditionnel

C'est une recette que je faisais à ma fille quant elle était petite.

Je ne l'avais pas fait depuis longtemps et le temps d'un anniversaire, j'ai voulu le refaire pour nous rappeler des souvenirs. J'adore !!

Ingrédients :

• 250grs de chocolat à dessert
• 110 grs de beurre doux
• 250 grs de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 3 à 4 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie ou 3 minutes au four à micro-ondes.

Hors du feu, dans un saladier, ajoutez le mélange fondu précédemment, 6 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Le mélange doit être compact.

2/Montez les blancs en neige très ferme et mélangez doucement. Beurrez généreusement un moule à cake et versez le mélange dedans. Posez un papier aluminium pour éviter que le dessus du gâteau brûle.

Mettre à four préchauffé 220°C (th 7.8) environ 45 minutes selon votre four. Testez la cuisson du gâteau en piquant un pointe de couteau dedans, si elle ressort sèche, il est cuit sinon prolongez la cuisson de 10 mm.

Laissez refroidir un peu avant de le démouler.

Risotto verde et tomates séchées

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 grs de riz Arborio (riz spécial risotto)

-300 grs de courgettes soit environ 2 petites
-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-1 bouquet de ciboulette

-1 litre de bouillon de volaille

-1 cuil. à soupe de persil ciselé

-10 cl de vin blanc

-15 cl de crème fraîche liquide

-100 grs de parmesan râpé fraîchement

-quelques morceaux de tomates séchées, marinées au préalable dans l'huile d'olive

-3 cuil. à soupe d'huile d'olive de Nyons

-sel, poivre

Préparation :

1/ Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes avec la peau.

Pelez et émincez les échalotes et l'ail.

2/ Versez 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de courgette pendant 10 min environ. Versez le bouillon dans une casserole et faites chauffer. Si vous n'avez pas de bouillon maison, faites chauffer 1 litre d'eau et 2 bouillons cubes "volaille".

3/Dans une casserole ,faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive qui restent. Puis mettez les échalotes et l'ail à blondir. Ajoutez alors le persil et le riz, laissez revenir environ 3 min

à feu vif, puis arrosez de vin blanc.

Laissez frémir 1 min avant de baisser le feu.

4/Ajoutez un quart du litre de bouillon sur le riz. Mélangez et laissez cuire à feu moyen.

Quand le liquide est pratiquement absorbé, ajoutez de nouveau un quart de litre de bouillon.

Et renouvelez l'opération encore 2 fois.

Quand tout le bouillon a été versé, surveillez bien la cuisson. Quand il a été absorbé par le riz, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de courgette, les morceaux de tomates séchées et la ciboulette ciselée.

Pour cette fois, je l'avais mis entière et en décoration. Salez, poivrez, bien mélangez et servez aussitôt. Si vous attendez trop, le risotto est moins crémeux.

Bon appétit, pour notre part, nous avons bien aimé.