Cake roquefort, noix et raisins blonds secs

Ma fille de bientôt 16 ans m'a demandé 3 cakes salées pour leur petite soirée du nouvel an.

En voilà un parmi les trois !!

Je ne peux que vous le montrer non découpé car nous ne sommes pas convier à cette fête.

Mais vu l'odeur, je doute qu'il soit mauvais.

Ingrédients :

Garniture :

• 150 grs de roquefort
• 75 grs de cerneaux de noix concassées
• 75 grs de raisins blonds secs

Pâte :

• 200 grs de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10ml d'huile d'olive de nyons
• poivre

Préparation :

1/Préchauffer le four à 180°C th 6. Couper le roquefort en petits morceaux.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Dans une assiette, fariner les raisins secs.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.

2/Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les oeufs entiers jusqu'à ce que ça mousse.

Ajouter successivement l'huile, la crème fraîche, la farine mélangée avec la levure, en continuant de fouetter. poivrer généreusement.

3/Ajouter les dés de roquefort, les raisins secs farinés et les noix concassées. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 45 min environ.

A la sortie du four,laisser reposer le cake environ 5 min avant de le démouler sur une grille pour que la vapeur s'évapore.

Ce cake peut très bien faire une entrée avec une salade verte.

* Variante :

Pour varier, vous pouvez faire cake bleu de bresse, noisettes et pruneaux. Remplacer les noix par des noisettes et les raisins secs pour une douzaine de pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux. N'oublier pas de les fariner avant de les ajouter à la pâte.

Wok de dinde cajun au citron

Ingrédients :

• environ 700 grs de filets de dinde en lamelles fines
• 2 cuill. à soupe de sauce cajun
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• 1 oignon émincé
• 1poivron rouge
• 2 cuill. à soupe de maïzena
• 75 ml de jus de citron ou 50 ml selon les goûts
• 180 ml d'eau
• 55 grs de sucre
• 40 grs de beurre (pas obligatoire)

Préparation :

1/Mélanger le poulet découpé en lamelles avec la sauce cajun.

Si vous n'en trouvez pas dans le commerce, il y a moyen d'en préparer maison en mélangeant :

1. 15g d'ail en poudre
2. 15 grs d'oignon en poudre ou frais
3. 10 grs de poivre blanc
4. 10 grs de poivre noir concassé
5. 7.5grs de poivre de cayenne
6. 10 grs de thym
7. 2 grs environ d'origan

Piler le tout et conserver en bocal.

2/Chauffer l'huile dans le wok puis faire sauter la dinde avec l'oignon jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Réserver. Faire revenir le poivron tranché à part jusqu'à ce qu'il soit tendre et réserver.

3/ Ajouter dans le wok la maïzena, le jus de citron, l'eau, le sucre et le beurre. Faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce. Mais pas trop sinon c'est trop épais.

4/ Remettre la dinde et les poivrons. faire revenir en remuant afin de bien répartir la sauce.

Plus light sans riz mais étant donné que c'est un plat assez relevé, il est judicieux de l'en accompagner.

Velouté de champignons de Paris

C'est seulement un de ses veloutés comme je les aimes, goûteux et onctueux.

Ingrédients :

• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• environ 500 grs de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 cuill. à soupe de persil
• 1/2 litre de lait
• 1/4 de litre de bouillon de poule
• citron
• sel, poivre
• Crème fraîche
• 2 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/ Couper en petits morceaux l'oignon et les champignons. Saler, poivrer et faire revenir le tout avec la cuillère à soupe d'huile et de persil dans une cocotte pendant 15 mns à feu doux et à couvert.

2/ Verser la farine, remuer et rajouter le bouillon ainsi que le lait puis remettre à cuire 15 mns à découvert après le début de l'ébullition.

3/ A la fin de la cuisson, verser un trait de citron ou plus selon vos goûts, puis mixer finement.

Server en rajoutant un trait de crème fraîche.

C'est vraiment très bon.

Avis aux amateurs , il peut être fait avec des champignons de toutes sortes.

Bon appétit !!!

Tajine de carottes au miel

Clo !! Tu ne vas pas le croire !!
J'ai fait une tajine de carottes pour le repas de midi et je l'ai accompagné
de "poissons panés".
Oui, oui panés, carrés, surgelés. Je sais, je suis anti boites, anti congelés mais parfois le vide du frigo a raison de nos bons principes.

Ingrédients :

• 800 grs de carottes
• sel, poivre
• 1/2 bouquet de persil haché
• 1 cuill. à soupe de miel
• 2 cuill. à café de cumin
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
• 20cl d'eau

Préparation :
1/ Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Rajouter le miel, le cumin et l'eau. Laisser mijoter 2 mm et mettre les carottes, sel, poivre et le persil. (On peut mettre environ 75 grs de raisins secs si on le souhaite avec, c'est très bon. Je ne l'ai pas fais car mon mari n'aime pas trop)

Attendre que l'eau bout et laisser cuire les carottes à couvert pendant 30mm à feu doux en remuant toutes les 10mm.

Très sympa pour accompagner un poisson, une viande blanche ou un filet mignon cuit juste au four.

Gratin de courge muscade aux trois fromages

Ingrédients :

• 1/2 courge muscade ( Désolé, je ne l'ai pas pesée )
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive de nyons (ou autre) 2 cuill. à soupe
• 120 grs environ de dés de fromage aux noix marque Boursin ou autre
• 100 grs de parmesan
• emmental râpé
• sel, 5 baies
• 20 cl de crème fraîche
  

Préparation :

1/Faire revenir les échalotes et l'ail coupées en petits morceaux dans l'huile d'olive.
Rajouter la courge coupée en gros dés après 5 mm et faire fondre environ 20mm tout doucement.

2/ Lors que la courge est bien fondue, rajouter la crème, le boursin, le parmesan et continuer la cuisson encore 5 mm.

Éteindre et mixer le tout grossièrement en rajoutant du lait si nécessaire mais pas trop car
le gratin risque de rendre trop d'eau au four. Goûter et resaler, poivrer selon vos goûts.

3/ Mettre le tout dans un plat, recouvrir d'emmental. Puis mettre au four à 180°C environ 20/25mm. Ce plat accompagne très bien les viandes blanches.

Bon appétit...

Tapenade méridionale aux olives vertes et basilic

Ingrédients :

• environ 150 grs d'olives dénoyautées
• 2 cuill. à soupe de crème fraiche épaisse
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive aromatisé au basilic
• persil
• basilic
• 1/2 oignon
• 1 petite gousse d'ail
• citron
• poivre, sel
• origan

Préparation :

1/ Egoutter les olives. Mixer-les grossièrement .

Ajouter toutes les herbes, l'oignon, l'ail, citron, poivre, sel et l'huile d'olive progressivement, puis la crème fraiche tout en continuant à mixer ( environ 1 minute).

Le mélange doit ètre homogène mais pas lisse.

2/ Verser la tapenade dans une coupelle, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant une heure. Tartiner des petites tartines de pain de seigle grillées ou autre...

C'est sympa et ça change un peu.

Brownies "de nouveau"...

Essayez les et dites moi ce que vous en pensez ............





Comme on avait bien aimé ces brownies, on a recidivé qu'avec des noix et noix et pralines, je persiste et signe, c'est vraiment délicieux !!