"Little French chocolate breads" Special for Monique.

A little message for "Mo", you have to come in France to taste my little French chocolate breads.

I will do it especially for you.
Love.

Ingrédients : Pour 12 petits pains au chocolat

-260ml de lait

-450 grs de farine t45 ou classique

-1 sachet de levure

-1 cc de sel

-10 grs de beurre

-40 grs de sucre

-1 cc de jus de citron

Feuilletage : 150 grs de beurre

Dorage :1 oeuf battu

Préparation:

1/Mettre tous les ingrédients sauf ceux pour le dorage et le feuilletage dans la machine à pain.

Programme pâte ou pâte à pizza.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton et placez le dans un saladier 30 minutes au réfrigérateur. ( Le pâton se travaillera mieux après ).

2/Sortez le pâton du réfrigérateur, étalez-le au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettez le beurre en pommade au milieu et repliez en trois.

Remettez au réfrigérateur 10 minutes.

Sortez le pâton, tournez-le d'un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie, étirez-le afin d'obtenir un rectangle que vous replierez en trois (vous obtiendrez un carré).

Remettez au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

Sortez le pâton et reprenez la manoeuvre précédente.

Au bout de trois tours (avec une dizaine de minutes au réfrigérateur entre chaque tour), votre feuilletage est terminé.

3/Coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer sur des petites barres de chocolat

(ou des pépites de chocolat). Perso, je préfère les barres (2 ou 3 carreaux).

4/Laissez lever 1 heure au four th 50° environ selon la grosseur désirée.

Dorez le dessus de vos petits pains au chocolat avec de l'oeuf battu débarrassé de son blanc.

Enfournez à four préchauffé à 220c° et laissez cuire 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson. Attention de ne mettre qu'une grille à la fois dans le four.

Laissez refroidir sur une grille.

Variante:

Pour la confection des croissants, coupez la pâte en triangle.

Roulez-la en commençant par le grand coté, puis tordez la pâte pour lui donner une forme de croissant.

Miammmmm!! J'ai hâte d'être au petit déjeuner demain !!!!!!!!!!!

hachis parmentier de chou-fleur

Ingrédients: (6 personnes)
-600 grs de boeuf haché
-6 grosses pommes de terre
-1 oignon
-1 chou-fleur
-20cl de la crème liquide
-1 cube de bouillon de boeuf
-sel, poivre
-noix de muscade
-fromage râpé

Préparation:

1/Faites cuire le chou-fleur détaillé en bouquets avec les pommes de terre épluchées au cuit vapeur pendant environ 40 minutes.

2/Pendant ce temps faites revenir l'oignon émincé dans une poêle anti adhésive, ajoutez y la viande hachée.
Ajoutez le cube de bouillon de boeuf avec un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation de celui-ci.

3/Quant les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits, mixez les avec la crème, salez ,
poivrez et ajoutez la noix de muscade avant de mélanger.
Salez et poivrez aussi la viande, déposez la au fond d'un plat à gratin, ajoutez la purée de pommes de terre et de chou-fleur et parsemez de fromage râpé.

4/Mettez au four th .6 pendant 15 min environ.
Bon appétit!

Merci à Didoumiam pour avoir partager cette recette sur les Foodies.
Cette recette permet une petite variante du hachis parmentier traditionel.

Pain d'épices "façon" Gaston Lenotre

Ingrédients: (pour un grand moule à cake)

-350g miel

-40g sucre roux

-125g farine ménagère T55

-125g farine complète T110, ou farine de châtaigne ou farine de seigle.

-1 sachet de levure chimique

-2 oeufs moyens

-100ml lait froid

-1/8 cc cannelle1/8 cc anis vert1/8 cc gingembre1/8 cc cardamone

ou 2 cuill.à café d'épices à pain d'épices

Préparation:

1/Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.

Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

2/Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur).

Démouler chaud et refroidir sur une grille.

3/Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid.

Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi.

De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Merci beaucoup à Sandra Avital pour avoir partagé cette recette sur les Foodies.

Je le fait pour la quatrième fois et j'adore !!

Tarte Tatin aux figues fraiches, pâte vanillée et caramel au Porto

Ingrédients: pour 8 personnes


Pour la pâte :

• -230 g de farine
• - 50 g de sucre
• - 80 g de beurre
• - 50 ml d'eau tiède
• - une gousse de vanille

Pour la garniture :

• -700 g de figues fraîches

Pour le caramel :

• -80 g de sucre
• - 100 ml de Porto rouge

Préparation:

1/ Préparez la pâte : fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains au couteau.
Faîtes un puits avec la farine, ajoutez au fond le beurre ramolli à température ambiante, les grains de vanille et le sucre.

Mélangez du bout des doigts et incorporez l'eau tiède. Formez une boule et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

2/ Lavez, équeutez, essuyez et coupez en deux les figues (dans le sens de la largeur).
Mettez de côté.

3/ Versez dans un moule à manquer le Porto et le sucre.
Chauffez doucement sur la plaque de cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange caramélise (environ 7 min).
Hors du feu, tournez le moule de chaque côté pour napper les bords.


4/ Disposez une première couche de rondelles de figues côté chair.
Coupez les figues restantes en deux et complétez les trous avec.

5/ Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et applatissez-la au rouleau.
Pliez-la en quatre et abaissez-la sur les figues.
Enfoncez les morceaux de pâte débordant entre les parois du moule et les figues.


C'est ainsi que les bords de la tarte pourront bien caraméliser ! Piquez le centre de la pâte à la pointe du couteau pour que la vapeur puisse s'y échapper.

6/Enfournez pendant 20/25 min.
Sortez la tarte du four et patientez 10 min avant de la retourner à l'aide d'une grande assiette plate.


Si vous la servez ultérieurement, faîtes la réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la table de cuisson pour faciliter le démoulage.

Une tarte Tatin démoulée à l'avance ramollit à cause du jus des fruits et du caramel, mieux vaut donc s'organiser !


Cette recette a été gentiment prêtée par le blog
http://www.cuisine-campagne.com/

Allez faire un tour sur son blog, j'aime beaucoup ses recettes.

Courgettes rondes farcies

Ma famille et mes amis pourraient vous dire que je préfère faire les desserts, c'est vrai !!

Mais je cuisine aussi des légumes et pleins d'autres choses.

Ingrédients : (Pour 8 personnes environ ou plus)

- 8 ou 10 courgettes rondes

-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-400grs de boeuf haché

-100 grs de chair à saucisse

-raz hel hanout selon les goûts 3 pincées environ

-2 cuill à soupe de persil haché

-huile d'olive

-sel et poivre

-emmenthal râpé

Préparation :

1/ Commencer par creuser les courgettes avec une cuillère à café après avoir couper le dessus. Garder la chair, la mettre dans un wok et la faire revenir doucement avec l'ail, l'échalote, sel, poivre, 1 cuill à soupe d'huile d'olive et le raz hel hanout.

2/Faites revenir environ 10 minutes doucement, puis rajouter la viande et la chair à saucisse.

Laisser cuire encore 10 bonnes minutes ou plus en fonction de la cuisson de la viande et de vos courgettes.

3/Remplir les courgettes de cette farce et mettez le surplus si vous en avez autour.

Puis 45mm au four 180°C après les avoir saupoudré de gruyère rapé.

A la sortie du four, dégustez !!

Tarte aux groseilles meringuées

Ce matin, un peu de sport (rollers) et en rentrant à la maison, je me suis aperçu qu'il y avait plein

de groseilles à ramasser alors au boulot !!!!

Une fois la cueillette faite, il m'est revenu en mémoire une tarte que je faisais souvent avant, et que j'avais occulté ces derniers temps.

Donc pour le coup, j'ai eu envie de la refaire.

Et même mon mari qui n'est pas "fruits rouges", a dit qu'elle était bonne...alors à vous d'essayer !! Et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients :

Pâte sablée :

-250grs de farine

-100grs de beurre salé

-75 grs de sucre semoule ou glace

-1 oeuf

Garniture :

-400grs de groseilles

-3 blancs d'oeufs

-40 grs de sucre semoule

-80 grs de sucre glace

Préparation :

1/ Alors je fais ma pâte au robot comme d'habitude.

Donc je mets dans l'ordre farine, sucre, oeuf et beurre en dernier.

Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte sablée forme une boule.

2/Une fois celle-ci prête laisser là reposer 30 minutes et l'étendre dans un plat à tarte beurré et fariné.

Couvrir le fond de papier sulfurisé et remplir de légumes secs ou de petits cailloux.

Mettre à cuire à 190 C° 10 minutes.

3/Puis ôter le papier et le remplissage.

Laver, égoutter et égrener les groseilles.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et le sucre en poudre.

Verser les groseilles sur la pâte et recouvrir celles-ci avec la meringue .

Server vous d'une spatule pour l'étaler délicatement.

Faites cuire à four très doux, 100C°pendant 1 h et déguster tiède ou froid.

Bon appétit !!

Charlotte confiture d'abricots, mousse au chocolat

Aujourd'hui, ma fille a eu 15 ans.
Et j'ai eu la bonne idée de lui dire "quels gâteaux veux-tu ma chérie ?"
La réponse fut "un crumble fruits rouges et une charlotte chocolat !!"
Alors ma foi, au boulot !! Et la charlotte c'est long !!


De plus, j'avais promis la recette depuis longtemps et je n'avais jamais pris le temps de la mettre en ligne.


Alors préparation bien deux heures en tout !!
Pour une charlotte comme celle de la photo, il faut un saladier d'environ 30 cm de diamètre et de 20 cm de hauteur.


Ingrédients pour le biscuit roulé:
(il faut faire 3 roulés pour ce saladier)
-100grs de sucre
-80 grs de farine
-3 oeufs moyens
-confiture d'abricots ( environ 1 pot entier pour 3 roulés)


Plus tard, on aura besoin d'une assiette creuse avec un mélange de lait et de rhum.


Ingrédients pour la mousse au chocolat:
-250grs de bon chocolat à dessert
-9 oeufs
-20 grs de beurre


1/ Préparation des roulés pour le dôme de la charlotte.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre, puis avec la farine délicatement.
Le mélange est épais, c'est normal.
Incorporer alors les blancs que vous aurez monter en neige auparavant. Le faire en plusieurs fois et très délicatement.

Recouvrir le lèche frite du four de papier sulfurisé, étendre la pâte avec une cuillère à soupe de manière à l'étaler uniformément.

Enfourner pour 7 mm, mais surveiller la cuisson car chaque four est différent.


2/Mouillez un torchon à vaisselle et l'étaler sur une table ou un plan de travail.
Sorter le biscuit du four, soulever le biscuit avec sa feuille et retourner le sur le linge humide.
Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé.

Rouler sans attendre avec le torchon.
Le torchon et le biscuit vont attendre quelques minutes , le temps que l'un assouplisse et humidifie l'autre.


3/Dérouler délicatement au bout de quelques minutes et étaler la confiture.
La confiture faite maison est évidemment meilleure, et la variante est large : poire, oranges amères, abricots, crème de marrons etc ...........

Rouler bien fermement, puis assurer le maintien avec du film alimentaire.
Mettre au frigo pour laisser reposer vos roulés de manière à pouvoir les couper après.


Répéter l'opération du roulé 3 fois pour la taille du saladier identique au mien sinon adapter.


4/Préparation de la mousse au chocolat.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Lisser-le. Laisser le refroidir et mélanger avec les jaunes d'oeufs.
Attention, il faut que le mélange beurre, chocolat soit presque froid.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer le tout très délicatement avec le reste.
Mettre au frigo.
L'idéal est de faire les roulés et la mousse la veille du montage de la charlotte.


5/Montage de la charlotte.

Couper les roulés en tranches fines (environ 1 cm, perso j'ai jamais pu faire plus fin).
Tremper chaque tranche au fur et à mesure dans le mélange lait, rhum.
Attention à ne pas trop mouiller le biscuit, juste effleurer.

Tapisser le moule de film alimentaire.
Puis tapisser de nouveau le moule de ces tranches en serrant bien.

Garder du roulé pour réaliser le niveau intermédiaire et le socle.

Remplisser de mousse au chocolat jusqu'à la moitié et former un niveau intermédiaire de biscuit roulé (les entames font très bien l'affaire).

Terminer de remplir de mousse au chocolat en laissant la place pour le socle.
Recouvrer ensuite de biscuit pour finir.
Il faut qu'il touche les bords impérativement.


Placer sur le saladier une assiette ou un cercle de même taille recouvert de film alimentaire.
L'assiette doit permettre de tasser la charlotte.
Mettre un poids raisonnable dessus, bien réparti (boites de conserves, ou poids).

Placer la au frigo pour au moins 12 à 24 heures.

Ce dessert est meilleur bien humide et bien tassé.


6/Démoulage de l'oeuvre:

Renverser le saladier sur une assiette plus grande ou un plat de service, la charlotte glissera sur le plat sans s'écrouler si elle a poser suffisamment.

Si besoin, tapotements, secousses légères ou placer le récipient dans une casserole remplie d'eau chaude (mais pas trop!! ). Ôter le film une fois démoulé.
Et voilà, plus qu'à servir !


Et je promets, ça marche à tout les coups, elle est délicieuse.
Les invités se battent et en redemandent.
Longue mais sincèrement elle en vaut le coup.


Bon appétit !!