chocolate, cookery and Nat@ly

Pesto d'épinards

2011-11-11T18:00:00.001+01:00

J'ai acheté au marché un gros sac d'épinards frais qui me tendait les bras en criant " cuisine nous, cuisine nous..."

Du coup, j'ai pas résisté, j'ai craqué et voilà une partie du résultat.
Un peu dans le congélateur pour pouvoir en profiter cet hiver, un peu pour faire goûter à maman, et un peu pour nous "tout de suite".

J'adore le pesto oseille, ciboulette, basilic évidemment, et aussi épinards.

J'avais déjà fait l'expérience mais j'ai voulu tester la recette de " La Marmite à M'Alice". Elle aussi me tendait les bras.

Je vous donne le lien d'origine www.lamarmiteamalice.com/article-pesto-d-epinards-71101618.html

Préparation :
1/ Dans un robot, mettez les épinards nettoyés,lavés puis le parmesan, les pignons et la gousse d'ail préalablement épluchée et dégermée.

Fermer, et mixer.
Ajouter le sel et le poivre, l'huile, et mixer à nouveau.
Conserver au frais.

Si vous souhaitez le conserver au congélateur, mettez dans un pot en verre ou en plastique et congeler sans le couvercle que vous rajouterez uniquement une fois le contenu gelé.

J'ai surpris mon mari en train de "lécher" la cuve du robot ( sans commentaire !!! ). Vous croyez qu'il a aimé ?

Bon appétit !!

Gateau citron, myrtilles et chocolat blanc

2011-11-11T18:00:00.000+01:00

Je n'ai pas réussi à pouvoir envoyer de nouveau des messages depuis le mois de Mai.
Je pense enfin avoir réglé le problème.

Juste quelques photos d'un gateau que j'avais fait pour le 14 Juillet mais que je n'avais pas pu mettre en ligne et j'avoue être assez fière d'avoir réussi à le réaliser..

Il était très bon, je vous communiquerais la recette par la suite.
Beaucoup de boulot, mais le résultat, mummmmmm !! délicieux !!!
Bonne soirée....

Salade concombre, pommes, curry et raisins secs

2011-05-08T19:04:00.016+02:00

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je me suis un peu reposée.

Je sais, je sais, les copines vous ne me croyez pas ?

Et non seulement, je me suis reposée mais j'ai repensée à une salade que nous a fait mangé notre copine Nelly dans la semaine lors d'un déjeuner entre filles....
Et je voulais absolument la faire goûter à ma fille et mon petit mari.

Bien évidemment, elle est passée à la boutique samedi, m'a donné la recette et comme d'hab., je l'ai oubliée !! Sans commentaire.

Alors, j'ai cherché sur la planète blogosphère et j'ai trouvé une petite salade qui ressemblait de loin à celle de Nelly. Je l'ai un peu arrangé à ma sauce et à celle de mes souvenirs, somme toute pas si vieux et voilà le résultat.

Plutôt, pas mal.

Ingrédients :

2 pommes belchard chanteclerc ( mais vous pouvez mettre une autre variété )
1 concombre
1 bonne cuil. à s. de raisins secs golden
1 cuil. à s. de curry de madras

( très important, pas un autre curry car vous n'aurez pas le même goût)

2 cuil. à s. de mayonnaise
2 cuil. à s. de crème épaisse
1 cuil. à s. de jus de citron
Sel, poivre

Préparation :

Couper en lamelles très fines les pommes, après les avoir évider bien sur. Puis le concombre doit subir le même sort, en enlevant les graines.

Mettez le tout dans un saladier et mélangez avec le curry, le jus de citron, la mayonnaise, la crème fraîche, sel, poivre et les raisins de corrinthes.

Franchement, c'est d'une simplicité déconcertante !

Mettez au frais et après 30 min. bon app .....

Bon voyage.....

2011-04-03T15:08:00.004+02:00

Juste une pensée pleine d'amour et de courage pour la famille d'une amie qui vient de nous quitter vers d'autres cieux....

J'ai de la chance de l'avoir rencontrer....

Bonne route ma belle ....

muffins spéculooooooos framboise

2011-03-27T16:49:00.035+02:00

Après une matinée de marche avec ma copine Clo, pile juste avant la pluie, j'ai préparé un petit plat à mon mari et un goûter.
Donc , je vais commencé par le goûter et je vous décrirais la suite plus tard.

Je tiens à préciser que je n'ai pas pu mettre les photos du poulet aigre-doux car la famille a tout mangé avant que j'ai eu le temps de prendre des photos, donc je vais en recuisiner un et je mettrais les photos à ce moment là.

J'ai trouvé une recette de muffins à la cerise sur le site Les Foodies mise en ligne par chouya .

Ingrédients :

125 grs de farine

1 sachet de levure chimique

10 petits spéculoos

1 oeuf

75 grs de sucre de canne

125 ml de lait

20 grs de beurre fondu

20 framboises congelées et du jardin pour moi

Préparation :

1/Préchauffez le four à 180 °C .

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Mélangez tous les ingrédients secs : farine, spéculoos réduits en petits morceaux, sucre de canne, levure chimique.

Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez les framboises non décongelées .

2/Remplir de pâte les moules à muffins aux 3/4 et enfournez pour une quinzaine de minutes .

Poulet aigre doux à l'indienne "revisité"

2011-03-19T08:10:00.007+01:00

Je n'ai pas réussi à dormir ce matin, debout 5h30.
Alors que vais-je bien pouvoir faire ? Lire ? Fimoter ? Et bien non "cuisiner"!!!!!

Je sais , je suis un peu "bargeau" mais c'est plus fort que moi....
Alors me voilà partie vers le blog de Passion culinaire que j'adore, je bave devant ces recettes, et je décide de préparer un poulet cuisiné différemment de d'habitude.

je vous mets le lien qui vous donnera la recette d'origine de passion culinaire .
passionculinaire.canalblog.com/archives/2009/10/16/15388045.html

C'est parti, mon kiki... mon choix se porte sur le poulet aigre doux à l'indienne mais je n'ai pas tous les ingrédients !! C'est pas grave, on va modifier un peu.

Donc pour 4 personnes :

Ingrédients:

1 poulet désossé, en petits morceaux et sans la peau
2 échalotes
2 cuill. à soupe de chutney de figues ( maison svp, merci maman !!)
3 cuill. à soupe de concentré de tomates
2 cuill. à café de massalé au piment
2 cuill. à soupe de yaourt
1 cuill. à café de piment doux en poudre
1 cuill. à café de gingembre en poudre
1 cuill. à café d'ail pilé
1 bâton de cannelle
1 cuill. à café de sucre roux
1 cuill. à café d'huile d'olive
feuilles de coriandre

Préparation :

1/Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites suer les échalotes, l'ail et le gingembre. Puis ajouter le poulet, le bâton de cannelle,le massalé, sel, le piment doux,le sucre et faites dorer quelques minutes.

Incorporer le concentré de tomates, le chutney de figues et continuer la cuisson 5 minutes. Et arroser d'environ 150 ml d'eau.

Poursuivre la cuisson de 20 mm jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Délier avec le yaourt, faites cuire encore 2 minutes puis rajouter les feuilles de coriandre. Et servez !!!!

Bon appétit.

Je vous mets les photos tout à l'heure, pour l'instant il faudrait que j'aille bosser, les mariées n'attendent pas !!

Cookies de thé aromatisé chocolat

2011-02-27T13:54:00.024+01:00

Ça fait déjà un petit moment que ça me démange...
J'ai vu cette recette de Martha Stewart sur le blog de puce bleue

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2011/02/biscuits-au-martha-stewart-20.html

Et vraiment par hasard, au cours d'un salon professionnel, j'avais acheté du thé aromatisé au chocolat. J'ai commencé par faire les proportions d'Isabelle mais ma gourmandise m'en a fait refaire le double tout de suite derrière.

Pour le coup, c'était trop beau, j'ai enfin eu le temps d'essayer ....

Ingrédients :

1 cuill. à café de thé aromatisé chocolat bien bombé .

"Le thé doit être broyé très fin avant avec un mixer ou un pilon"

140 grs de farine
1 bonne pincée de fleur de sel ( Guérande pour moi )
110 grs de beurre à température ambiante ( très important !!! )
30 grs de sucre glace
1/2 cuill. à café de vanille liquide

Préparation :

1/ Mettre le beurre coupé en morceaux dans le robot et crémer avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Puis mettre dans la cuve en plusieurs fois la farine, la fleur de sel et le thé .

2/ Façonnez un rouleau d'environ 3 centimètres et enveloppez le dans du film alimentaire.
Mettez le au frigo pendant 30 minutes, le temps de raffermir la pâte, pour une découpe plus facile.

3/ Préchauffez le four à 180°C.
Sortez le rouleau, découpez des parts d'environ 1/2 centimètre et posez les à plat sur un papier sulfurisé.

Temps de cuisson : 15 minutes mais pas de chaleur tournante.

Sortez les biscuits, laissez les refroidir sur une grille et régalez vous .

Merci à Puce bleue pour avoir converti les mesures car c'est "une vraie tuerie" comme dirait une amie à moi.

Petits pains au chocolat....

2011-02-20T22:54:00.022+01:00

Devinez ce qu'il y a pour le petit déjeuner demain matin ?????

Des petits pains que je faisais avant mais que j'avais laissé de coté, vu mon manque de temps avec le boulot.

Mais ma fille a tellement insisté cette après midi que j'ai eu envie de lui faire plaisir.

Alors au boulot !!!

Ce n'est pas très compliqué, c'est juste long mais le résultat en vaut la chandelle.

La recette est déjà sur le blog

http://chocolatecookeryandnatly.blogspot.com/2009/08/littles-french-chocolates-breads.html

Je ferais juste une petite modification sur le temps de pose après le feuilletage.

J'ai laissé les petits pains à l'air dans une pièce ventilée pendant 2 heures et j'ai trouvé que le résultat est supérieur, tant au niveau goût, qu'au niveau aspect.

J'ai aussi changé la forme et mis que 2 carrés de chocolat.

Donc a refaire !!

Envoyez moi des photos si vous êtes courageux, je les publierais.

Bon appétit.......

Ah, retour à la vie.........

2011-01-30T11:30:00.002+01:00

J'ai enfin retrouvé un "ordinateur" digne de ce nom !!!!

Ça peut paraître stupide mais ne pas pouvoir publier devenait pesant, je sais parfaitement qu'il n'y a pas que ça dans la vie et heureusement mais ça me manquait, enfin vous me manquiez...

Donc je vais pouvoir enfin vous souhaiter ( car il parait que c'est avant le 31 ) une bonne année 2011 à tous, qu'elle soit faite de santé, d'amour et de beaucoup de bonheur.

Biscuits, vanille, chocolat.....

2010-10-31T18:09:00.060+01:00

Alors, ayant acquis dernièrement une presse à biscuit électrique. Et oui, celles qui me connaissent bien savent que je ne peux pas m'empêcher de faire des essais, des expériences tant dans les ingrédients que dans les ustensiles.

J'adore ça !!....... Je suis abonnée à la newsletter d'un blog que j'aime beaucoup, et cela pour plusieurs raisons. La première parce que la jeune femme qui le tient est lyonnaise . Et la deuxième car j'aime énormément ces recettes.

Son blog pour lui faire une petite visite est : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/

Une des dernières recettes qu'elle a essayé est une recette de Martha Stewart.

Une des cousines américaines, "Monique" m'avait fait connaître cette femme célèbre aux états unis pour ces recettes et autres conseils. Mais surtout parce que son beau-frère, chef de son état, tourne des émissions de télévision avec elle.

Vous pourrez voir ce qu'il réalise dans ce livre.

Mais revenons à nos moutons, j'essaye la recette adaptée d'Isabelle et en blonde que je suis, je remets un chouille de farine. Bien évidemment, la pâte est trop ferme pour la presse donc je les ai fait à la main.

Ingrédients :

Pour "33" Biscuits comme chez le médecin

250 g de farine
1 c à café de vanille liquide
100 g de sucre
175 g de beurre salé à température ambiante
1 jaune d'oeuf (gros si possible)
pastilles de chocolat

Préparation :

1/Préchauffer le four à 180°

Travailler le beurre salé, le sucre, et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit.
Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau (si possible au robot et à vitesse moyenne pendant 2 à 3 min).
Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse (ni trop liquide, ni trop collante). Faites pas comme moi !!

2/Recouvrir une grille d'une feuille de papier cuisson en silicone. Former des boules avec les mains et enfoncer une pastille de chocolat sur chaque biscuit.

3/Cuire 17 min: les biscuits doivent rester juste blonds. J'ai modifié le temps de cuisson suite à ma bêtise mais ils sont très bons.

Retirer du four et débarrasser sur une grille pour les laisser refroidir.
Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans les 4 jours, en ce qui nous concerne, il n'y en a déjà plus !!!!

Merci beaucoup à Isabelle pour m'avoir permis de publier sa recette.

Soupe de potiron et tomates

2010-10-10T18:28:00.028+02:00

Ingrédients :

1 kg de potiron
1 grosse tomate ou 2 petites
1 gousse d'ail
1 oignon émincé
1 bouillon cube poulet
1 litre d'eau
sel, poivre
1 cuill. à soupe de curry
1 cuill. à soupe de concentré de tomates
huile d'olive de nyons

Préparation :

1/ Épluchez et coupez en morceaux le potiron. Préparez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rajoutez le potiron et la tomate épluchée. Faites revenir un peu et mettre l'ail, le sel, le poivre, le curry et le concentré de tomates.

2/ Après 2/3 minutes, rajoutez l'eau et le cube de bouillon de poulet. Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes ou 20 min à la cocotte minute après le pschitt.

Bonne dégustation.

Pesto oseille, pistaches

2010-10-10T14:00:00.008+02:00

Il me restait de l'oseille du coté de mes aromates et je voulais absolument l'utiliser avant qu'il s'abîme.

Alors, notre fille nous ayant abandonné pour le festival du cheval à Cadenet, j'ai penché pour un petit plat de pâtes et pesto.
Juste pour deux !!

Ingrédients :

30 grs de pistaches
25 grs d'oseille
4 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
2 cuill. de parmesan râpé
1 gousse d'ail

Préparation :

1/ Mixez ensemble l'ail, l'oseille et les pistaches. Puis rajoutez le parmesan et l'huile d'olive.

Un petit plat de pâtes ou un petit risotto...... et dégustez.

Perso, j'adore.

spaghettis et "fonds de frigo"

2010-09-18T22:33:00.012+02:00

Petit clin d'oeil à Georgiana...
Moi aussi, j'ai des "fonds" de frigo...

Sa recette m'a fait très envie et par dépit, j'ai essayé de réaliser la mienne.

Ingrédients :

2 échalotes
1 aubergine
4/5 fonds d'artichauts
350 grs de viande hachée
spaghettis ( évidemment )
une bonne poignée de tomates cerises
sauge et basilic
parmesan
huile d'olive de nyons
sel, poivre

Préparation :

1/Faites revenir dans un wok les deux échalotes hachées dans une cuill. à café d'huile d'olive.

Quant elles sont transparentes, rajouter les fonds d'artichauts, les aubergines, la viande hachée, la sauge, le basilic, et les tomates cerises. Faites revenir doucement ce petit mélange pendant une vingtaine de minutes, n'oubliez pas d'assaisonner.

Faites chauffer de l'eau pour les spaghettis et les faire cuire à part. Égouttez et mettre dans un plat creux.

Poser délicatement le mélange sur les pâtes dans le plat, saupoudrez de parmesan (râpé au dernier moment de préférence) et décorez d'un petit brin de sauge ou de basilic.

Bon appétit !!

Je vous joins le lien pour aller voir la recette de Georgiana.

http://cookinggirl.canalblog.com/archives/2010/09/12/19046825.html

Smoothie d'été

2010-08-31T22:40:00.012+02:00

Je vous avais prévenu... ça va devenir une vraie maladie !!!!
Mais je vous rassure, ils n'ont pas été fait le même jour.

Ingrédients : (Pour 2 pers.)

1 nectarine bien mure
1 poire
1 fromage blanc
10 feuilles de basilic
4 glaçons
1 citron vert

Préparation :

Mixez la poire et la nectarine épluchées ensemble pendant 30 sec. Rajoutez les feuilles de basilic, le fromage blanc, les glaçons et remixez de nouveau 1 min pour que le mélange soit bien mousseux.

Versez dans les verres ,coupez une tranche de citron vert et posez la sur le bord de celui-ci.
Dégustez, pour ma part ils ont vraiment beaucoup aimés... à essayer

C'est rapide, facile et ça permet de faire manger des fruits à des "ados" sans avoir à se battre avec.

Mon premier "Smoothie"

2010-08-31T08:24:00.009+02:00

Mon cher et tendre m'a offert un magnifique robot muni d'un blender pour mon anniversaire en Juillet.

Mais ce n'était pas sans arrière pensée !!

Ingrédients : (Pour 2 pers.)

1 banane
2 kiwis
1 fromage blanc
4 glaçons
10 mirabelles
1 petite grappe de raisins blancs

Préparation :

Mettez la banane pelée et coupée en rondelles, les kiwis épluchés, les mirabelles débarrassées de leurs noyaux ainsi que les grains de raisins dans le blender et mixer doucement puis plus rapidement après 30 sec.

Rajoutez le fromage blanc sans son petit lait, les glaçons et remixez de nouveau pendant 1 bonne minute jusqu'à obtenir une belle matière.

Versez dans un verre, agrémentez de quelques décorations et servez !!

C'est le premier mais sûrement pas le dernier..... J'ai deux goûteurs qui n'attendent que mes expériences... Alors à suivre...

Inna Panasenko

2010-08-23T12:09:00.021+02:00

De retour à la maison depuis hier soir, je souhaitais juste vous faire partager la découverte d'une artiste que je ne connaissais pas avant ses vacances.

En nous promenant, on a remarqué quelques cartes postales et en rentrant, j'ai cherché qui les avait dessiné.

J'adore !!
Alors donnez moi votre avis....

Inna Panasenko

Inna Panasenko est né en 1977 dans le Caucase .

Après des études à l'école d'art à Kassel , vit et travaille aujourd'hui en Allemagne .

L'artiste était connu par son comportement taureau impressionnant.

En attendant, il fait des natures morte avec des noms inhabituels .

Panasenko parvient à transférer l' art de vivre encore à l'époque moderne et à lui donner de nouvelles facettes .

Avec son style de peinture distinctif et ses couleurs vives , il a apporté des fleurs , fruits ou autres objets de la vie quotidienne à la vie . L'intensité émotionnelle de ses images est renforcée par une touche de nostalgie et de sensibilité , presque enfantine .

Vacances...

2010-08-05T07:47:00.007+02:00

enfin...............

J'en ai besoin.....

Ce sont mes 15 jours annuels et cette année ils sont mérités.

Bonnes vacances à tous et à bientot !!

Taboulé "à ma façon"

2010-08-01T11:03:00.019+02:00

Ingrédients :

500 grs de semoule couscous moyenne
10 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
130ml de jus de citrons
40cl froide
sel, piment d'espelette
600 grs de tomates
1 gros bouquet de persil
1/2 bouquet de menthe
2 oignons
2 tètes d'ail
1 grosse poignée de raisins de corinthe

Préparation :

Mettez le couscous dans un saladier.

Ajouter 40 cl d'eau froide, le jus des citrons, le sel, le piment d'espelette et l'huile d'olive.

Mélangez.

Lavez les tomates . Coupez-les en tout petits dés. Gardez bien le jus et la pulpe .
Épluchez les oignons et coupez-les finement.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Lavez bien le persil et les feuilles de menthe. Broyez finement le persil avec les feuilles de menthe, au hachoir à herbes.
Mélangez tous les légumes et les herbes aromatiques et les raisins de corinthe à la semoule à couscous.

Mélangez soigneusement. Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 3 h minimum voir une nuit c'est mieux.
Goûtez le taboulé et ajoutez du jus de citron s'il est trop sec. N'hésitez pas à resaler et à rajouter du piment d'espelette.

Décorez le saladier avec les 2 feuilles de menthe restantes avant de servir.

Il est possible comme la plupart des recettes "traditionnelles" de rajouter du poivron et du concombre, mais je n'en avais pas dans le frigo.

Et comme mon mari a dit qu'il était excellent comme ça, je ne l'ai pas retouché.

Bon appétit !!

Petite escapade Paul Bocuse

2010-07-30T08:22:00.019+02:00

La semaine dernière, nous avions une petite partie de la famille des USA à la maison.

Et en allant visiter Lyon, on a pas pu résister au restaurant de Paul Bocuse.

Nous sommes entrés dans la cour et avons pris quelques photos avec une autorisation évidemment.

C'est vraiment beau...

Brioche ...So girly !!

2010-07-14T21:37:00.011+02:00

Ingrédients:
A mettre dans votre cuve de MAP (machine à pain) dans l'ordre :

3 jaunes d'oeufs
300 ml lait
70 grs de beurre en dés
80 grs de sucre
1 cuill. à café de sel
500 g de farine T55 ou 45
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger
5 cuill. à soupe de pralines concassées ou de pépites de chocolat

Préparation :

Battez les jaunes d'oeufs à la fourchette avec le lait et versez dans la cuve de la machine à pain.

Rajoutez beurre, sucre, sel, sucre vanillé et couvrir avec la farine. Mettez la levure en dernier en faisant attention qu'elle ne touche ni le sel, ni le sucre.

Après avoir mis tous les ingrédients dans votre cuve, programmez votre machine à pain sur dorage clair, programme pain sucré, poids 700 grs.

Rajoutez les pralines qu'après le bip du pétrissage.

Le programme de ma machine affichait 3 hrs, je ne l'ai laissé que 2h50. Au bout des 2h50, sortir la brioche et laissez la refroidir sur une grille.

Dégustez.

Julie et Julia

2010-07-12T14:58:00.007+02:00

Je viens de voir ce Film et je l'ai trouvé envoutant, marrant, adorable, et il nous donne encore plus l'envie de cuisiner pour faire plaisir aux autres.
car au final, c'est ce que nous faisons !! Plaisir aux autres....et c'est aussi ce qui nous provoque notre propre plaisir, donc... cuisiner !!

Et une petite vidéo de Julia Child " La vraie" cette fois-ci.

Biographie de Julia Child

Julia Child était célèbre comme cuisinière, auteur et personnalité du petit écran.

Elle a été l’une des premières femmes à mettre en valeur le savoir-faire et les techniques culinaires françaises auprès du grand public américain par le biais d’émissions de télévision et de nombreux ouvrages.
La cuisine française, jusque-là le domaine quasi exclusif des grands chefs, se transformait grâce à elle en recettes réalisables chez soi.

En 1961, son livre Mastering the Art of French Cooking, coécrit avec Simone Beck et Louisette Bertholle, est devenu un incontournable de la littérature culinaire et a engendré la création de sa série télévisée, « The French Chef », qui a été diffusée au niveau national pendant dix ans et a remporté un Emmy et un Peabody Award.

Julia Child est née et a grandi à Pasadena, en Californie, et a rencontré son futur mari Paul lorsqu’ils travaillaient tous deux pour l’Office of Strategic Services pendant la Seconde Guerre mondiale.

Ils se sont mariés après la guerre et se sont installés en France lorsque Paul a été nommé à Paris à l’United States Information Agency, une agence chargée de la « diplomatie publique », c’est-à-dire de promouvoir les USA en France et d’élargir le dialogue entre les Français et les Américains.

La découverte de la cuisine française fut alors une révélation pour Julia Child, et déclencha la passion pour la cuisine qui marqua toute sa vie.

Prolifique, elle écrivit 17 autres livres, et créa et anima six autres émissions culinaires au cours des années 90. A sa mort en 2004, elle avait reçu la Légion d’Honneur en France et la Médaille Présidentielle de la Liberté américaine.

Elle avait aussi des doctorats honoris causa de Harvard, du Smith College et de plusieurs autres universités. Elle avait également fait l’objet d’une émission spéciale de PBS « American Masters » et d’un épisode de « Biography » sur A&E.

Julia Child
Née le 15 Aout 1912 à Pasadena, Californie, USA
Décédée le 13 Aout 2004 à Santa Barbara, Californie, USA

Alors bon appétit..................comme le dirait Julia.

Galettes de courgettes

2010-07-11T17:31:00.015+02:00

Je cherchais à faire une recette avec des courgettes qui changeait un peu de ce que j'avais l'habitude de faire. Car quand ces "dames" sont là, leurs utilisations est souvent répétitives.

J'ai quelque peu modifiée la recette selon nos goûts.

Ingrédients : (8 personnes)

500 grs de courgettes
100 grs de cottage cheese ou St Moret à tartiner
50 grs de persil haché
150 grs de farine
2 oeufs
sel
Piment d'espelette

Préparation:

Râpez les courgettes à la main ou avec un robot. Hachez le persil.

Mélangez le fromage à tartiner au fond d'un saladier et le persil haché, la farine,les œufs et enfin les courgettes râpées.

Posez une feuille de cuisson au fond d'une sauteuse et versez 1 cuillère de pâte, aplatissez pour donner la forme d'une galette. Vous pouvez mettre un petit morceau de beurre dans la sauteuse à la place de la feuille de cuisson mais nous souhaitons limiter notre apport de gras.

Pour ma part, j'ai salé et mis un peu de piment d'espelette sur chaque galette à ce moment là.

Faites dorer les galettes à feu doux 4 à 5 minutes environ de chaque coté.
Servir.

Source: Recette de Délicieuses Galettes de Courgettes de Marie-Jo du site "Foodies".

Les vrais pancakes du Canada..ou pas !!

2010-07-01T07:13:00.009+02:00

Ingrédients :

2 oeufs
15cl de lait
120g de farine
1 sachet de levure
2 cuil. à soupe de sucre
20 grs de beurre fondu pour la cuisson
sirop d'érable
1 pincée de sel

Préparation :

1/Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez-les avec le lait, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

2/Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement au reste du saladier. Laissez reposer et gonfler pendant 30 mn.

3/Graissez une poêle à crêpe ou à pancakes si vous en avez une, et mettez la à chauffer. Versez une petite louche de pâte, quand la pâte est sèche sur le dessus (au bout de 2 mn environ), retournez le pancake et laissez cuire de nouveau 1 mn.

Le feu sous la poêle ne doit pas être trop fort.

4/ Servez la pile de pancakes avec du sirop d'érable à volonté !!

J'ai doublé les quantités pour deux nenettes de 16 ans et elles ont mangées tout le saladier. J'ai supposé que c'était bon !!

Moelleux chocolat...encore et encore...

2010-06-23T07:52:00.007+02:00

Un petit repas de famille...et quelques moelleux à déguster.
Désolé; les photos ne sont pas terribles.

Moelleux au coeur fondant 3 saveurs

2010-06-20T10:19:00.025+02:00

Ingrédients :

4 oeufs
100 grs de sucre en poudre
60 grs de farine
200 grs de beurre
200 grs de chocolat noir
beurre ou huile pour le moule en silicone

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez de nouveau.

2/Dans un plat au bain marie faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre lentement.

Hors du feu, mélangez le mélange chocolat, beurre avec le contenu du saladier soit les oeufs et le sucre. Puis répartissez la pâte dans le fond des petits moules silicones ronds ou autre.

Mettre un carré de chocolat au milieu et recouvrez du reste de pâte sans remplir complètement jusqu'en haut du moule.

3/Faites cuire 15 mm à four chaud ( pas de chaleur tournante) environ. Sortez les moules du four et attendez 5 mm avant de les démoulez.

Vous pouvez dégustez ou attendre quelques heures mais plus vous attendez plus l'intérieur se solidifie de nouveau.

J'en ai fait 3 différents, une plaque de six au chocolat blanc, une plaque de six chocolat noir et une nougat.

Il est possible aussi de faire des petits glaçons de confitures d'abricots, d'oranges amères ou de nutella.

Bon appétit !!

Risotto aux girolles et raisins blonds

2010-05-23T15:31:00.029+02:00

Ingrédients : (pour 4 personnes)

200 grs de risotto
40 grs de girolles séchées
1/2 bouquet de persil
sel ,poivre
60 grs de parmesan
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
1 grosse poignée de raisins blancs
20 cl de crème

Préparation :

1/ réhydratez les girolles avec de l'eau chaude pendant 1 heure.
Hachez l'ail, l'oignon et le persil ensemble.

Râpez le parmesan, faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le riz, l'oignon,l'ail et le persil. Mélangez.

2/ Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille ,les girolles et les raisins.
Mélangez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Ajoutez la crème et le parmesan à la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servir de suite.

Gateau au chocolat traditionnel

2010-05-16T14:00:00.014+02:00

C'est une recette que je faisais à ma fille quant elle était petite.

Je ne l'avais pas fait depuis longtemps et le temps d'un anniversaire, j'ai voulu le refaire pour nous rappeler des souvenirs. J'adore !!

Ingrédients :

250grs de chocolat à dessert
110 grs de beurre doux
250 grs de sucre en poudre
6 oeufs
3 à 4 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie ou 3 minutes au four à micro-ondes.

Hors du feu, dans un saladier, ajoutez le mélange fondu précédemment, 6 jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Le mélange doit être compact.

2/Montez les blancs en neige très ferme et mélangez doucement. Beurrez généreusement un moule à cake et versez le mélange dedans. Posez un papier aluminium pour éviter que le dessus du gâteau brûle.

Mettre à four préchauffé 220°C (th 7.8) environ 45 minutes selon votre four. Testez la cuisson du gâteau en piquant un pointe de couteau dedans, si elle ressort sèche, il est cuit sinon prolongez la cuisson de 10 mm.

Laissez refroidir un peu avant de le démouler.

Risotto verde et tomates séchées

2010-05-06T22:46:00.036+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 grs de riz Arborio (riz spécial risotto)

-300 grs de courgettes soit environ 2 petites
-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-1 bouquet de ciboulette

-1 litre de bouillon de volaille

-1 cuil. à soupe de persil ciselé

-10 cl de vin blanc

-15 cl de crème fraîche liquide

-100 grs de parmesan râpé fraîchement

-quelques morceaux de tomates séchées, marinées au préalable dans l'huile d'olive

-3 cuil. à soupe d'huile d'olive de Nyons

-sel, poivre

Préparation :

1/ Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes avec la peau.

Pelez et émincez les échalotes et l'ail.

2/ Versez 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les dés de courgette pendant 10 min environ. Versez le bouillon dans une casserole et faites chauffer. Si vous n'avez pas de bouillon maison, faites chauffer 1 litre d'eau et 2 bouillons cubes "volaille".

3/Dans une casserole ,faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive qui restent. Puis mettez les échalotes et l'ail à blondir. Ajoutez alors le persil et le riz, laissez revenir environ 3 min

à feu vif, puis arrosez de vin blanc.

Laissez frémir 1 min avant de baisser le feu.

4/Ajoutez un quart du litre de bouillon sur le riz. Mélangez et laissez cuire à feu moyen.

Quand le liquide est pratiquement absorbé, ajoutez de nouveau un quart de litre de bouillon.

Et renouvelez l'opération encore 2 fois.

Quand tout le bouillon a été versé, surveillez bien la cuisson. Quand il a été absorbé par le riz, ajoutez la crème, le parmesan, les dés de courgette, les morceaux de tomates séchées et la ciboulette ciselée.

Pour cette fois, je l'avais mis entière et en décoration. Salez, poivrez, bien mélangez et servez aussitôt. Si vous attendez trop, le risotto est moins crémeux.

Bon appétit, pour notre part, nous avons bien aimé.

Pudding au chocolat

2010-04-12T18:21:00.032+02:00

Il vous reste du pain ??

Il est rassis.. C'est pas un problème, pas de gaspillage !!

Tout est réutilisable.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 100 grs de cacao
- 30 grs de chocolat
- 200 grs de pain rassis
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 50 grs de sucre
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Mixez le pain.
Faites chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ébullition, puis versez les sur le pain.
Battez les œufs avec le sucre et la vanille et les incorporez au pain.

Faites cuire dans un four préchauffé thermostat 5, 150°, pendant 1 h.
Laissez refroidir et nappez le dessus de chocolat fondu.

Mettez au réfrigérateur et servez frais.

Petite modification après de nouveaux essais.

Faites gonfler des raisins de corinthes blonds dans du rhum ou autre alcool similaire et rajoutez avant de passer la préparation au four. C'est encore meilleur !!

Rosbeef en croute d'herbes, flan de carottes et riz sauvage

2010-04-04T09:12:00.009+02:00

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 rosbeef (filet de boeuf)
- 2 à 3 .cuill à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de pesto maison si possible
- 50 grs de pignons
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 5 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, basilic, thym)
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Faire rôtir rapidement le rosbeef de tous les côtés dans l'huile d'olive. Laisser tiédir.

Mettre le rosbeef dans un plat allant au four. Couvrir la viande avec une croûte épaisse d'herbes préparée avec tous les autres ingrédients.
Faire cuire environ 30 à 45 min selon votre four et la taille du rosbeef.

Sortir la viande du four, couvrir avec de l'aluminium et laisser reposer environ 10 min.
Couper en tranches.

Servir avec un petit flan de carottes et un dôme de riz sauvage.

C'est sincèrement un plat très facile à faire.

Pot au feu à l'ancienne

2010-03-29T12:42:00.011+02:00

Un plat convivial avec une cuisson à l'ancienne qui permet d'avoir une viande terriblement fondante, et des légumes qui ne s'écrasent pas.
Mon mari et mon beau-père ont visiblement bien appréciés.
Je pense que je ferais cette cuisson dorénavant car le résultat est nettement supérieur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de viande à pot au feu
- 2 os à moelle ou plus selon les goûts
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains

Préparation :

Épluchez les carottes, les poireaux, les pommes de terre, les navets et la branche de céleri, puis lavez-les.
Prenez la gousse d'ail et les oignons. Préparez-les
Piquez un des oignons avec les clous de girofle.

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement congelé pour éviter que la moelle ne se répande.
Mouillez avec 5 litres d'eau froide.
Salez au gros sel.
Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.

Ajoutez-y les oignons, les carottes,les navets, les pommes de terre, les poireaux , le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé.
Ajoutez 12 grains de poivre.

Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.

Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul.
Il peut aussi être la base de divers potages.

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud.
Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Bon appétit !!

Boeuf bourguignon forestier "rapide"

2010-03-28T09:17:00.040+02:00

Retour du guerrier !! Après des semaines intensives, j'ai eu des plaintes (non, je rigole !!), car le blog était en sommeil donc j'essaye de trouver un moment pour vous livrer quelques moments de plaisir partagés.

Je nous ai fais un boeuf bourguignon avec des champignons et particulièrement avec des trompettes de mort que j'affectionne.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 grs de boeuf pour bourguignon
- 100 grs de lardons
- 50 grs de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 100grs de champignons de Paris et environ 70 grs de trompettes de Mort

Préparation :

1/Couper la viande en morceaux de 4 cm environ et assaisonner de sel et de poivre.

Dans une cocotte minute, faire rissoler la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre pendant 10 mm.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.

Ajouter les champignons de Paris émincés et les trompettes de mort réhydratés (dans l'eau chaude pendant 15 mm).

2/Saupoudrer de farine et bien mélanger pendant 4 mm sur feu doux.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande sinon compléter avec de l'eau. Ajouter l’ail et le bouquet garni.

3/Fermer la cocotte minute et laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Puis dresser sur un plat chaud. Vous pouvez l'accompagner de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites au four.

Les Bétises de Maïlys

2010-02-07T13:05:00.009+01:00

Une petit pub que j'ai faite pour la boutique et ou je parlais des bêtises de Maïlys.

Alors rien à voir avec la gourmande que je suis mais ça me touches suffisamment pour que je parle de ce blog et de cette jeune femme qu'est Maïlys.

Alors allez voir son blog car vraiment elle fait des bijoux magnifiques que je vends à la boutique en plus de mes propres créations et d'autres créateurs. Elle a cette originalité que l'on ne retrouve pas chez tout le monde.

Voici la présentation des bêtises de Maïlys sur le site Up Factory

Un millier d'idées, de matières et de couleurs s'assemblent pour faire naître : colliers, sautoirs, broches et bien d'autres accessoires de mode.

Retrouvant ses premières amours, Costumière de Spectacle un temps, elle traverse l'histoire de la mode et vous conte, autour de modèles uniques, "Les Bêtises de Maïlys".

Un bout de tissu se transforme en tout petit coussin, prend l'allure de citrouille et vient se poser sous la tête de Mme de Pompadour ou de Marie Antoinette (clin d'œil à ces Dames qui ont fait la mode en France).
Le fruit malicieux accrochera un entrelacs de perles et de boutons multicolores, enveloppé d'un nuage de dentelle, remembrance du siècle passé...

Chaque pièce est unique, alors faites lui une petite visite.

http://lesbetisesdemailys@laposte.net

Je joins juste quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche

Conversion et équivalence en cuisine.

2010-01-17T18:03:00.006+01:00

Voici un lien pour nos américaines ou anglaises qui souhaitent avoir quelques facilités pour réaliser notre cuisine.

J'embrasse très fort mes cousines et tantes par alliance qui suivent ce blog.

Love.

Nat.

www.supertoinette.com/mesures-equivalences-culinaires.html

Flan de carottes, buche de chèvre et cumin.

2010-01-17T16:20:00.027+01:00

Une petite envie de carottes, mais qui change un peu....
Alors on cherche et on essaye un flan, et finalement le résultat est plutôt pas mal voir même très agréable en bouche.

Seul bémol, je le referais mais accompagné d'une viande car la saucisse de Morteau même si elle est excellente, est trop prononcée et couvre un peu trop le goût du flan, dommage !!

Les ingrédients correspondent à environ 12 petits ramequins.
Deux par personne se mangent très facilement ou sinon à mettre dans des bocaux ou cocottes plus grandes.

Ingrédients :

600 grs de carottes
100 grs de bûche de chèvre
4 oeufs entiers et 4 jaunes d'oeufs
50 cl de crème fraîche liquide pour moi 3% de matière grasse
1 cuill.à café de cumin
1/2 cuill. à café de gingembre en poudre
huile d'olive de Nyons
sel, poivre

Préparation :

1/ Épluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, et versez les rondelles de carottes. Laissez cuire 15 minutes.

Égouttez les carottes et mixez tout dans le robot avec la bûche de chèvre. Réduisez en purée.

2/Dans un saladier, battez les oeufs entiers et les jaunes avec la crème liquide, et ajoutez les épices (cumin, gingembre). Puis mélangez à la purée de carottes. Salez, poivrez et mélangez bien.

3/Huilez les ramequins ou autre, et répartissez -y la préparation.

Faites cuire au four 30 minutes au bain marie. En fonction de votre four ou du contenant utilisé, vous aurez peut être à rajouter du temps de cuisson.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau; le flan est cuit si la lame ressort propre.

J'ai pour ma part, servi avec un peu de parmesan râpé et du gomasio dessus.

Bon app !!!

Gratin courgettes, truite fumé, ravioles.

2010-01-11T21:08:00.019+01:00

Dolce surveille toujours ce que je prépare pour le repas.
Et là, il lorgnait bien sur mon gratin !!

Ingrédients :

4 à 5 courgettes moyennes
1 pack de ravioles avec 6 plaques pour ma part "de Royans"
4 tranches de truite fumée
crème fraîche entière
Emmental
sel, poivre
beurre salé

Préparation :

Beurrez un plat allant au four.

Coupez les courgettes en rondelles fines et les disposez pour recouvrir le fond du plat. Recouvrir avec 3 plaques de ravioles dont 2 entières et une que l'on divise pour recouvrir les courgettes.

Mettez 2 tranches de truite fumé par dessus, salez, poivrez, et couvrez de crème fraîche puis d'emmental.

Recommencer la même couche courgettes, ravioles, truite, crème et emmental.

Cuire au four 30minutes à 180°C (Th 6). Continuez la cuisson si l'emmental n'est pas gratiné.

C'est un plat que je faisais souvent et j'avais un peu oublié. C'est rapide, simple et sincèrement très bon. Bon appétit !!

Loubia bel kemoun

2010-01-10T17:04:00.025+01:00

Dehors, il a tellement neigé que nous sommes enfermés depuis 2 jours. Donc depuis je cuisine.

On va bientôt être à court de provisions.

Hier, je n'ai même pas pu ouvrir la boutique.

Sachant que j'ai mis 2 heures pour faire 15 kms vendredi soir.

Top !! J'ai même cru que j'allais finir à pied...

Désolé pour les photos, je ne suis déja pas douée à la base mais je travaille pour y arriver.

Elles ne sont pas très flatteuses mais le plat était bon, si, si, je vous assure !!

Ingrédients :

Environ 700grs de viande bovine à bourguignon
500 grs de haricots lingots
1/4 de bouquet de coriandre fraîche
1 cuill. à soupe paprika
1 cuill. à soupe raz el hanout
1 cuill. à soupe cumin ou "kemoun"
1 petite boite de concentré de tomates
2 gros oignons
3 têtes d'ail
sel, poivre
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
eau environ 1 litre

Préparation :

1/La veille, faites tremper les haricots lingots pendant toute la nuit.

2/Le jour même, versez l'huile dans une cocotte passant au four et sur le feu si possible. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail entières.

Puis versez une bonne cuill. à soupe de sucre pour faire caraméliser le tout. Quand c'est bien doré, rajoutez la viande et faites la bien revenir.

3/Rajoutez les haricots lingots égouttés avec la viande, puis le paprika, le raz el hanout, le poivre, la 1/2 boite de concentré et la coriandre (environ 1/4 bouquet). Bien mélangez et recouvrir entièrement d'eau.

Laissez cuire à feu doux 1 bonne heure à feu doux.

4/Au bout d'une heure, mettre le cumin changez de casserole si elle ne va pas au four sinon enfourner pour encore une heure à 150°C tout ça pour confire encore un peu le plat.

C'est encore plus fondant après.

Normalement on met un pied de boeuf en même temps que les haricots mais prisonnière de cette neige, je n'ai pas pu aller en acheter un. On essayera de prévoir la prochaine fois.

Tajine de lotte et crevettes, petits pois, pommes de terre

2010-01-09T21:06:00.013+01:00

J'avais fait cette tajine dans la semaine et la petite famille a bien aimé.

Cette recette vient du blog de "Lolotte" http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/05/14/9174101.html

que j'ai juste un peu modifié car je n'avais pas tous les ingrédients.

Allez voir son blog, il est vraiment très agréable et cosmopolite.

Comme certaines le savent déjà, la famille de mon mari vit aux U.S.A et je suis toujours avide de connaître de multiples recettes du monde entier.

Et j'adore aller sur son blog, c'est très enrichissant.

Merci Lolotte pour ce partage de recettes.

Ingrédients :

4 petits queues de lotte
250 grs de crevettes congelées
200 grs de petits pois congelés
3 à 4 pommes de terre
1 oignon
2 verres d'eau chaude
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bouquet de coriandre frais
2 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons ou autre
2 jus de citrons
1 gousse d'ail
sel, poivre

Épices :

1 cuill. à café de paprika
1 cuill. à café de curcuma
2 cuill. à café de cumin
1/2 cuill. à café de safran
1 cuill. à café de gingembre en poudre
2 pincées de piment de cayenne.

Préparation :

1/La veille préparez votre marinade :

Dans un plat creux, mettre les morceaux de lotte, les crevettes, le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et mélangez bien.

Ajoutez ensuite tous les épices, assaisonnez et rajoutez le persil plat et la coriandre fraîche hachés grossièrement.

Couvrir d'un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit.

2/Le lendemain faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout (pour ma part, c'était une cocotte en fonte), et faites revenir l'oignon émincé.

Faites chauffer les pommes de terre à la cocotte minute pendant 15 min. après le "pschitt".

Mettre dans la cocotte les petits pois avec l'eau ,couvrez et laissez cuire 15 minutes.

3/Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux assez gros.

Puis rajoutez la lotte et les crevettes avec tout le jus et les herbes de la marinade et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes ou plus en fonction de l'épaisseur de la lotte.

Vous pouvez utiliser de la lotte congelée mais le goût est tout de même moins bon !!

J'ai bien aimé cette tajine, ça change !! A refaire...

Muffins pommes, cannelle,et beurre salé

2010-01-09T16:47:00.016+01:00

Ingrédients: ( pour 12 gros muffins ou 24 petits)
*Garniture:

2 pommes
20 grs de beurre salé
40 grs de sucre roux
4 pincée de cannelle

*Pâte:

230 grs de sucre
4 oeufs entiers
300 grs de farine
1 sachet de levure chimique
150ml de lait
80ml d'huile mais 50ml doive être suffisant
1 pincée de mélange quatre-épices

Préparation:

1/Pelez les pommes et épépinez-les. Coupez les en petits morceaux iréguliers.

Dans une poêle, mettre le beurre demi-sel et le sucre roux. Faites chauffer, mélangez et, dès que la caramélisation commence, ajoutez les pommes et la cannelle.

Laissez cuire à feu vif 2 à 3 minutes en remuant presque sans arrèt. Sortez la poêle du feu et laissez refroidir 15 min. Faites préchauffer le four à 175°C (th. 6-7).

2/Préparez la pâte à muffins. Dans un saladier, assemblez le sucre et les oeufsavec un fouet.

Ajoutez la farine en trois fois puis la levure et le lait. Mélangez bien, incorporez l'huile et le quatre épices. Fouettez un moment pour que la pâte soit bien lisse puis ajoutez les pommes refroidies et leur jus.

3/Beurrez les moules, remplissez les et enfournez. Pour ma part, j'utilise des moules silicone souple à muffins.

Laissez cuire pendant 20 min, ou un peu plus si les muffins ne sont pas assez colorés. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir parfaitement propre.

En fin de cuisson, démoulez les muffins après 5 à 10 min de pause.

2010-01-01T22:27:00.010+01:00

Bonne Année 2010 !!

Je viens vous souhaiter tous mes voeux pour cette nouvelle année ainsi surtout qu'une bonne santé.

Faites que cette nouvelle année soit remplies de pleins de petits bonheurs, de plaisirs culinaires diverses et de nouvelles rencontres gourmandes.

Soupe de chou fleur, lardons et gomashio

2010-01-01T21:41:00.011+01:00

Le gomashio ou gomasio est un condiment composé de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis
des millénaires au Japon.

Les proportions varient selon les recettes : de 6 grammes de sésame pour 1 gramme de sel à
20 grammes de sésames pour 1 gramme de sel.

Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé. Le sésame, dont l'huile est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine, fortifie le système nerveux et neutralise l'acidité, alors que le sel marin favorise la sécrétion des sucs
digestifs et stimule tout le métabolisme.

Aujourd'hui on le trouve principalement en boutiques bio ou tout simplement on le fait "maison". C'est meilleur et très facile à faire.

Je vous donnerais la recette plus tard.

Ingrédients :

1 chou fleur taille moyenne
sel de guérande
3 échalotes
150 grs de lardons
1 litre d'eau

Préparation :

1/ Éplucher les échalotes et préparer le chou fleur.
Mettre le tout dans la cocotte minute avec une petite poignée de sel de guérande.
Rajouter 1 litre d'eau et faire cuire 20 minutes après "le pschitt" comme dirait ma mère !!

2/Lorsque c'est cuit, vider la vapeur, ouvrir et mixer.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
C'est prêt....
Franchement c'est super difficile à faire !!!

Bon, trêve de plaisanterie servir la soupe dans un bol ou dans une assiette à soupe avec une cuillère à soupe de lardons au centre, ainsi d'une cuillère à café de gomashio.

Pour la déco de l'assiette et le goût, on peut rajouter un brin de ciboulette.
Perso, j'aime bien avec.

Cake roquefort, noix et raisins blonds secs

2009-12-30T22:57:00.008+01:00

Ma fille de bientôt 16 ans m'a demandé 3 cakes salées pour leur petite soirée du nouvel an.

En voilà un parmi les trois !!

Je ne peux que vous le montrer non découpé car nous ne sommes pas convier à cette fête.

Mais vu l'odeur, je doute qu'il soit mauvais.

Ingrédients :

Garniture :

150 grs de roquefort
75 grs de cerneaux de noix concassées
75 grs de raisins blonds secs

Pâte :

200 grs de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
10ml d'huile d'olive de nyons
poivre

Préparation :

1/Préchauffer le four à 180°C th 6. Couper le roquefort en petits morceaux.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Dans une assiette, fariner les raisins secs.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.

2/Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les oeufs entiers jusqu'à ce que ça mousse.

Ajouter successivement l'huile, la crème fraîche, la farine mélangée avec la levure, en continuant de fouetter. poivrer généreusement.

3/Ajouter les dés de roquefort, les raisins secs farinés et les noix concassées. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 45 min environ.

A la sortie du four,laisser reposer le cake environ 5 min avant de le démouler sur une grille pour que la vapeur s'évapore.

Ce cake peut très bien faire une entrée avec une salade verte.

* Variante :

Pour varier, vous pouvez faire cake bleu de bresse, noisettes et pruneaux. Remplacer les noix par des noisettes et les raisins secs pour une douzaine de pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux. N'oublier pas de les fariner avant de les ajouter à la pâte.

Wok de dinde cajun au citron

2009-12-14T13:29:00.011+01:00

Ingrédients :

environ 700 grs de filets de dinde en lamelles fines
2 cuill. à soupe de sauce cajun
2 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
1 oignon émincé
1poivron rouge
2 cuill. à soupe de maïzena
75 ml de jus de citron ou 50 ml selon les goûts
180 ml d'eau
55 grs de sucre
40 grs de beurre (pas obligatoire)

Préparation :

1/Mélanger le poulet découpé en lamelles avec la sauce cajun.

Si vous n'en trouvez pas dans le commerce, il y a moyen d'en préparer maison en mélangeant :

15g d'ail en poudre
15 grs d'oignon en poudre ou frais
10 grs de poivre blanc
10 grs de poivre noir concassé
7.5grs de poivre de cayenne
10 grs de thym
2 grs environ d'origan

Piler le tout et conserver en bocal.

2/Chauffer l'huile dans le wok puis faire sauter la dinde avec l'oignon jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Réserver. Faire revenir le poivron tranché à part jusqu'à ce qu'il soit tendre et réserver.

3/ Ajouter dans le wok la maïzena, le jus de citron, l'eau, le sucre et le beurre. Faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce. Mais pas trop sinon c'est trop épais.

4/ Remettre la dinde et les poivrons. faire revenir en remuant afin de bien répartir la sauce.

Plus light sans riz mais étant donné que c'est un plat assez relevé, il est judicieux de l'en accompagner.

Velouté de champignons de Paris

2009-12-13T23:31:00.014+01:00

C'est seulement un de ses veloutés comme je les aimes, goûteux et onctueux.

Ingrédients :

1 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
environ 500 grs de champignons de Paris
1 oignon
1 cuill. à soupe de persil
1/2 litre de lait
1/4 de litre de bouillon de poule
citron
sel, poivre
Crème fraîche
2 cuill. à soupe de farine

Préparation :

1/ Couper en petits morceaux l'oignon et les champignons. Saler, poivrer et faire revenir le tout avec la cuillère à soupe d'huile et de persil dans une cocotte pendant 15 mns à feu doux et à couvert.

2/ Verser la farine, remuer et rajouter le bouillon ainsi que le lait puis remettre à cuire 15 mns à découvert après le début de l'ébullition.

3/ A la fin de la cuisson, verser un trait de citron ou plus selon vos goûts, puis mixer finement.

Server en rajoutant un trait de crème fraîche.

C'est vraiment très bon.

Avis aux amateurs , il peut être fait avec des champignons de toutes sortes.

Bon appétit !!!

Tajine de carottes au miel

2009-11-11T14:11:00.009+01:00

Clo !! Tu ne vas pas le croire !!
J'ai fait une tajine de carottes pour le repas de midi et je l'ai accompagné
de "poissons panés".
Oui, oui panés, carrés, surgelés. Je sais, je suis anti boites, anti congelés mais parfois le vide du frigo a raison de nos bons principes.

Ingrédients :

800 grs de carottes
sel, poivre
1/2 bouquet de persil haché
1 cuill. à soupe de miel
2 cuill. à café de cumin
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuill. à soupe d'huile d'olive de Nyons
20cl d'eau

Préparation :
1/ Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Rajouter le miel, le cumin et l'eau. Laisser mijoter 2 mm et mettre les carottes, sel, poivre et le persil. (On peut mettre environ 75 grs de raisins secs si on le souhaite avec, c'est très bon. Je ne l'ai pas fais car mon mari n'aime pas trop)

Attendre que l'eau bout et laisser cuire les carottes à couvert pendant 30mm à feu doux en remuant toutes les 10mm.

Très sympa pour accompagner un poisson, une viande blanche ou un filet mignon cuit juste au four.

Gratin de courge muscade aux trois fromages

2009-11-07T08:02:00.022+01:00

Ingrédients :

1/2 courge muscade ( Désolé, je ne l'ai pas pesée )
3 échalotes
2 gousses d'ail
Huile d'olive de nyons (ou autre) 2 cuill. à soupe
120 grs environ de dés de fromage aux noix marque Boursin ou autre
100 grs de parmesan
emmental râpé
sel, 5 baies
20 cl de crème fraîche

Préparation :

1/Faire revenir les échalotes et l'ail coupées en petits morceaux dans l'huile d'olive.
Rajouter la courge coupée en gros dés après 5 mm et faire fondre environ 20mm tout doucement.

2/ Lors que la courge est bien fondue, rajouter la crème, le boursin, le parmesan et continuer la cuisson encore 5 mm.

Éteindre et mixer le tout grossièrement en rajoutant du lait si nécessaire mais pas trop car
le gratin risque de rendre trop d'eau au four. Goûter et resaler, poivrer selon vos goûts.

3/ Mettre le tout dans un plat, recouvrir d'emmental. Puis mettre au four à 180°C environ 20/25mm. Ce plat accompagne très bien les viandes blanches.

Bon appétit...

Tapenade méridionale aux olives vertes et basilic

2009-11-01T18:17:00.008+01:00

Ingrédients :

environ 150 grs d'olives dénoyautées
2 cuill. à soupe de crème fraiche épaisse
3 cuill. à soupe d'huile d'olive aromatisé au basilic
persil
basilic
1/2 oignon
1 petite gousse d'ail
citron
poivre, sel
origan

Préparation :

1/ Egoutter les olives. Mixer-les grossièrement .

Ajouter toutes les herbes, l'oignon, l'ail, citron, poivre, sel et l'huile d'olive progressivement, puis la crème fraiche tout en continuant à mixer ( environ 1 minute).

Le mélange doit ètre homogène mais pas lisse.

2/ Verser la tapenade dans une coupelle, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant une heure. Tartiner des petites tartines de pain de seigle grillées ou autre...

C'est sympa et ça change un peu.

Brownies "de nouveau"...

2009-11-01T18:00:00.008+01:00

Essayez les et dites moi ce que vous en pensez ............

Comme on avait bien aimé ces brownies, on a recidivé qu'avec des noix et noix et pralines, je persiste et signe, c'est vraiment délicieux !!

Brownies au chocolat, noix et zestes oranges confites

2009-10-19T09:46:00.012+02:00

Je ne dirais qu'un mot, c'est une "tuerie" comme
dirait mon amie Zaza !!!!!!!!!

C'est vraiment bon et on peut le décliner dans pleins de versions.

Et là j'ai choisi chocolat ,oranges confites et noix.

Ingrédients : Pour environ 12 brownies

200 grs de chocolat à dessert
2 orangettes "sans chocolat"
80 grs de cerneaux de noix
110grs de beurre
50 grs de lait
100grs de sucre
3 oeufs
55 grs de farine

Préparation :

1/ Avec un mixeur, réduisez en purée les zestes d'oranges et les cerneaux de noix mais séparément. Réserver. Dans un plat en verre mettre le chocolat cassé en petits carrés et le beurre détaillé en noisettes. Faire fondre au micro-ondes 2 minutes environ.

Mélanger pour avoir une consistance homogène et ajouter le lait bouillant. Mélanger bien la masse obtenue avec un fouet.

2/Préchauffer le four à 180°C (th 180). ans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet et battre pendant 2 minutes. Incorporer ensuite le mélange au chocolat, la farine, puis les zestes d'oranges et les noix hachés.

3/Verser la pâte dans un moule ou des moule en silicone (ici moules à muffins pour le coté pratique et individuel). Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape importante : Laisser refroidir 1 heure avant de déguster ou 3/4h si vous ne tenez plus.

La tenue des gâteaux en dépends.

Ma fille veut en refaire et laisser quelques morceaux de noix entiers en plus, pourquoi pas ?

A essayer !!!

Verrine de melon au chips de jambon de parme, menthe et crackers

2009-10-11T20:58:00.019+02:00

J'ai fait cette verrine en entrée pour un repas

le 13 septembre 2009.

Je suis en retard par rapport à la saison mais j'ai un manque de temps évident !!

Cette recette que j'ai empruntée sur le blog "La cuisine de Monique" est très fraîche et vraiment agréable.

Ingrédients :

1 melon assez gros pour environ 4 verrines
Jambon de parme
2 cuill. à soupe de sucre en poudre ( plus ou moins en fonction du melon)
4 cuill. à soupe de muscat ou d'un autre vin doux
menthe
poivre

Préparation :

1/ Peler le melon "frais" et le mettre dans un robot avec le muscat et le sucre. Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle substance onctueuse. Tout ça se prépare à la dernière minute d'où l'obligation d'avoir son melon au frais.

2/Pendant ce temps, débarrasser le jambon de tout son gras et le faire cuire des deux cotés sur une poêle équipée d'une feuille de cuisson pour ne pas rajouter de matière grasse.

Puis les retirer de la poêle et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Les morceaux de jambon vont devenir craquants en refroidissant, d'où la nécessité de faire des tranches fines et de bien les faire revenir.

3/Verser la soupe de melon dans 4 verres (pour ma part, ce fut whisky), piquer deux ou trois chips de jambon dans le verre, poivrer et mettre la menthe en décoration.

Ajouter un cracker ou un bâtonnet de biscuit salé et servir sans attendre pour ne pas ramollir le biscuit.

Nous avons beaucoup aimé cette recette très rafraichissante, merci à Monique pour cette inspiration.

Risotto au pesto de roquette et jambon Serrano

2009-08-27T22:47:00.010+02:00

Je viens de tester une recette du Blog

La Cuisine de Doria pour mon

"petit" mari et j'ai complètement craqué.

J'ai adoré !!!!!

Je vous conseille vivement d'aller visiter ce blog, c'est du bonheur à l'état pur, comme ce risotto d'ailleurs...

Ingrédients : Pour 4 personnes

-250g de riz arborio
-1 oignon émincé
-2 cuill. à soupe d'huile d'olive
-1 litre de bouillon de volaille
-20 cl de vin blanc sec
-4 tranches de jambon Serrano ou de pays

-Sel de Guérande
-Poivre du moulin

-1/2 cuill. à café de curcuma

Pour le pesto à la roquette :
-100g de roquette
-2 cuill. à soupe d'huile d'olive
-3 cuill. à soupe d'eau froide
-1 cuill. à soupe de basilic ciselé
-2 gousses d'ail

-100g de parmesan

Préparation :

1/Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le sel, poivre et le curcuma.
Rajouter le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
Ajouter peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.

2/En même temps, préparer le pesto en mettant la roquette avec l'huile d'olive, l'eau, le basilic, l'ail et le parmesan dans le robot et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le pesto et bien remuer.

3/Server aussitôt sur assiette accompagné du jambon.

Bon appétit !! et merci à Doria pour cette belle recette.

Focaccia ou Fougasse aux olives

2009-08-25T21:49:00.012+02:00

Ingrédients : Pour 4 belles parts

-270ml d'eau

-450grs de farine t65

-1 sachet de levain déshydraté

-1.5 cuill à café de sel

Garniture :

-olives vertes ou noires

-tomates séchées

-basilic

-huile d'olive au basilic

Préparation :

1/Utiliser la machine à pain.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain en faisant attention de ne pas faire toucher le sel et la levure.

Programme "pâte seule" ou "pâte à pain".

2/A la fin du programme, l'étaler en rectangle sur une plaque ou un lèche frite recouvert de papier sulfurisé.

Enfoncer le bout de vos doigts dans la pate à intervalles réguliers, presque jusqu'au fond.

Garnisser les trous d'huile d'olive.

Laisser lever 40 min.

3/Ajouter dans les trous de l'ail coupé en morceaux, du basilic, des petits bouts de tomates séchées, des olives coupées en morceaux..........

4/Enfourner à four préchauffé à 220°C et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite.

A la sortie du four, couper en quatre, ou en petits carrés.

Cette focaccia se déguste à la sortie du four ou tiède, mais se congèle très bien et se réchauffe sans problème.

Elle s'emmène en pique-nique ou en casse croute.

Son nom l'indique, cette focaccia vient d'Italie.

Salade de poivrons grillés , anchois, olives et ail

2009-08-25T21:26:00.005+02:00

La suite du dîner..........................

Ingrédients :
-4 poivrons (rouge, vert, orange)
-2 gousses d'ail
-50 grs de filet d'anchois à l'huile
-olives noires
-1 brin de thym
-sel, poivre
-huile d'olive au basilic

Préparation :
1/Poser les poivrons sur le lèche frite ou une plaque sous le grill du four th200°.
Les faire griller en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau devienne brune, puis les mettre dans un tuperware.
Couvrir et laisser tiédir.

2/Lorsqu'ils sont tièdes, peler les poivrons, les ouvrir en deux et éliminer les pédoncules, les graines et les filaments blancs.
Couper le tout en lamelles de 1 cm, les mettre ensuite dans un saladier.

3/Peler les gousses d'ail, les couper en très fines lamelles, les ajouter dans le saladier ainsi que les filets d'anchois, le thym, le sel, le poivre puis verser l'huile d'olive au basilic et mélanger.

4/Ajouter les olives coupées en quatre et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Accompagner de fougasse aux olives coupée en lamelles et grillée.

Caviar d'aubergines

2009-08-25T20:08:00.006+02:00

Un retour de vacances, une envie de faire un petit dîner à ma fille et mon mari mais léger car il fait chaud, très chaud !!!

Maman m'a donné des aubergines du jardin alors "caviar"....

Ingrédients :

-3 belles aubergines ou 6 petites

-2 gousses d'ail

-3 cuill à soupe de tahini (crème de sésame)

-2 citrons

-1 cuill à café de cumin

-1/3 de bouquet de persil plat

-1 yaourt

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation :

1/Piquer les aubergines à la fourchette.

Faire griller les aubergines sous le grill du four th.200°en les retournant souvent pendant environ 45min à 1 heure.

Les retirer lorsqu'elles sont molles, ôter la pulpe avec une petite cuillère et la mettre dans une passoire à égoutter pendant 30 min.

2/Éplucher les gousses d'ail, les réduire en purée.

Effeuiller et hacher le persil en gardant juste une ou deux feuilles pour la décoration.

Presser les citrons et mixer grossièrement la pulpe des aubergines bien égouttée.

Mélanger la purée avec l'ail.

3/Incorporer petit à petit en alternance le tahini et le jus de citron, en montant comme une mayonnaise. Ajouter en fouettant le yaourt, le cumin et le persil haché.

Saler, poivrer.

4/Disposer dans un plat creux. Au moment de servir, arroser la surface d'un filet d'huile d'olive et rajouter les feuilles par dessus pour décorer.

C'est les vacances !!

2009-08-03T08:48:00.005+02:00

J'ai très peu de vacances dans l'année, et oui c'est la joie d'être à son compte.
Donc quant je pars avec ma petite famille 15 jours , c'est que du bonheur !!
A bientôt, je pars me reposer et je reviens après en pleine forme.

Bonnes vacances à vous aussi............

"Little French chocolate breads" Special for Monique.

2009-08-02T20:13:00.020+02:00

A little message for "Mo", you have to come in France to taste my little French chocolate breads.

I will do it especially for you.
Love.

Ingrédients : Pour 12 petits pains au chocolat

-260ml de lait

-450 grs de farine t45 ou classique

-1 sachet de levure

-1 cc de sel

-10 grs de beurre

-40 grs de sucre

-1 cc de jus de citron

Feuilletage : 150 grs de beurre

Dorage :1 oeuf battu

Préparation:

1/Mettre tous les ingrédients sauf ceux pour le dorage et le feuilletage dans la machine à pain.

Programme pâte ou pâte à pizza.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton et placez le dans un saladier 30 minutes au réfrigérateur. ( Le pâton se travaillera mieux après ).

2/Sortez le pâton du réfrigérateur, étalez-le au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettez le beurre en pommade au milieu et repliez en trois.

Remettez au réfrigérateur 10 minutes.

Sortez le pâton, tournez-le d'un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie, étirez-le afin d'obtenir un rectangle que vous replierez en trois (vous obtiendrez un carré).

Remettez au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

Sortez le pâton et reprenez la manoeuvre précédente.

Au bout de trois tours (avec une dizaine de minutes au réfrigérateur entre chaque tour), votre feuilletage est terminé.

3/Coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer sur des petites barres de chocolat

(ou des pépites de chocolat). Perso, je préfère les barres (2 ou 3 carreaux).

4/Laissez lever 1 heure au four th 50° environ selon la grosseur désirée.

Dorez le dessus de vos petits pains au chocolat avec de l'oeuf battu débarrassé de son blanc.

Enfournez à four préchauffé à 220c° et laissez cuire 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson. Attention de ne mettre qu'une grille à la fois dans le four.

Laissez refroidir sur une grille.

Variante:

Pour la confection des croissants, coupez la pâte en triangle.

Roulez-la en commençant par le grand coté, puis tordez la pâte pour lui donner une forme de croissant.

Miammmmm!! J'ai hâte d'être au petit déjeuner demain !!!!!!!!!!!

hachis parmentier de chou-fleur

2009-08-02T19:49:00.007+02:00

Ingrédients: (6 personnes)
-600 grs de boeuf haché
-6 grosses pommes de terre
-1 oignon
-1 chou-fleur
-20cl de la crème liquide
-1 cube de bouillon de boeuf
-sel, poivre
-noix de muscade
-fromage râpé

Préparation:

1/Faites cuire le chou-fleur détaillé en bouquets avec les pommes de terre épluchées au cuit vapeur pendant environ 40 minutes.

2/Pendant ce temps faites revenir l'oignon émincé dans une poêle anti adhésive, ajoutez y la viande hachée.
Ajoutez le cube de bouillon de boeuf avec un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation de celui-ci.

3/Quant les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits, mixez les avec la crème, salez ,
poivrez et ajoutez la noix de muscade avant de mélanger.
Salez et poivrez aussi la viande, déposez la au fond d'un plat à gratin, ajoutez la purée de pommes de terre et de chou-fleur et parsemez de fromage râpé.

4/Mettez au four th .6 pendant 15 min environ.
Bon appétit!

Merci à Didoumiam pour avoir partager cette recette sur les Foodies.
Cette recette permet une petite variante du hachis parmentier traditionel.

Pain d'épices "façon" Gaston Lenotre

2009-07-20T19:42:00.008+02:00

Ingrédients: (pour un grand moule à cake)

-350g miel

-40g sucre roux

-125g farine ménagère T55

-125g farine complète T110, ou farine de châtaigne ou farine de seigle.

-1 sachet de levure chimique

-2 oeufs moyens

-100ml lait froid

-1/8 cc cannelle1/8 cc anis vert1/8 cc gingembre1/8 cc cardamone

ou 2 cuill.à café d'épices à pain d'épices

Préparation:

1/Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.

Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

2/Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur).

Démouler chaud et refroidir sur une grille.

3/Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid.

Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi.

De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Merci beaucoup à Sandra Avital pour avoir partagé cette recette sur les Foodies.

Je le fait pour la quatrième fois et j'adore !!

Tarte Tatin aux figues fraiches, pâte vanillée et caramel au Porto

2009-07-14T18:01:00.017+02:00

Ingrédients: pour 8 personnes

Pour la pâte :

-230 g de farine
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 50 ml d'eau tiède
- une gousse de vanille

Pour la garniture :

-700 g de figues fraîches

Pour le caramel :

-80 g de sucre
- 100 ml de Porto rouge

Préparation:

1/ Préparez la pâte : fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains au couteau.
Faîtes un puits avec la farine, ajoutez au fond le beurre ramolli à température ambiante, les grains de vanille et le sucre.

Mélangez du bout des doigts et incorporez l'eau tiède. Formez une boule et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

2/ Lavez, équeutez, essuyez et coupez en deux les figues (dans le sens de la largeur).
Mettez de côté.

3/ Versez dans un moule à manquer le Porto et le sucre.
Chauffez doucement sur la plaque de cuisson, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange caramélise (environ 7 min).
Hors du feu, tournez le moule de chaque côté pour napper les bords.

4/ Disposez une première couche de rondelles de figues côté chair.
Coupez les figues restantes en deux et complétez les trous avec.

5/ Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et applatissez-la au rouleau.
Pliez-la en quatre et abaissez-la sur les figues.
Enfoncez les morceaux de pâte débordant entre les parois du moule et les figues.

C'est ainsi que les bords de la tarte pourront bien caraméliser ! Piquez le centre de la pâte à la pointe du couteau pour que la vapeur puisse s'y échapper.

6/Enfournez pendant 20/25 min.
Sortez la tarte du four et patientez 10 min avant de la retourner à l'aide d'une grande assiette plate.

Si vous la servez ultérieurement, faîtes la réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la table de cuisson pour faciliter le démoulage.

Une tarte Tatin démoulée à l'avance ramollit à cause du jus des fruits et du caramel, mieux vaut donc s'organiser !

Cette recette a été gentiment prêtée par le blog
http://www.cuisine-campagne.com/

Allez faire un tour sur son blog, j'aime beaucoup ses recettes.

Courgettes rondes farcies

2009-07-08T00:19:00.006+02:00

Ma famille et mes amis pourraient vous dire que je préfère faire les desserts, c'est vrai !!

Mais je cuisine aussi des légumes et pleins d'autres choses.

Ingrédients : (Pour 8 personnes environ ou plus)

- 8 ou 10 courgettes rondes

-1 gousse d'ail

-2 échalotes

-400grs de boeuf haché

-100 grs de chair à saucisse

-raz hel hanout selon les goûts 3 pincées environ

-2 cuill à soupe de persil haché

-huile d'olive

-sel et poivre

-emmenthal râpé

Préparation :

1/ Commencer par creuser les courgettes avec une cuillère à café après avoir couper le dessus. Garder la chair, la mettre dans un wok et la faire revenir doucement avec l'ail, l'échalote, sel, poivre, 1 cuill à soupe d'huile d'olive et le raz hel hanout.

2/Faites revenir environ 10 minutes doucement, puis rajouter la viande et la chair à saucisse.

Laisser cuire encore 10 bonnes minutes ou plus en fonction de la cuisson de la viande et de vos courgettes.

3/Remplir les courgettes de cette farce et mettez le surplus si vous en avez autour.

Puis 45mm au four 180°C après les avoir saupoudré de gruyère rapé.

A la sortie du four, dégustez !!

Tarte aux groseilles meringuées

2009-07-05T20:39:00.012+02:00

Ce matin, un peu de sport (rollers) et en rentrant à la maison, je me suis aperçu qu'il y avait plein

de groseilles à ramasser alors au boulot !!!!

Une fois la cueillette faite, il m'est revenu en mémoire une tarte que je faisais souvent avant, et que j'avais occulté ces derniers temps.

Donc pour le coup, j'ai eu envie de la refaire.

Et même mon mari qui n'est pas "fruits rouges", a dit qu'elle était bonne...alors à vous d'essayer !! Et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients :

Pâte sablée :

-250grs de farine

-100grs de beurre salé

-75 grs de sucre semoule ou glace

-1 oeuf

Garniture :

-400grs de groseilles

-3 blancs d'oeufs

-40 grs de sucre semoule

-80 grs de sucre glace

Préparation :

1/ Alors je fais ma pâte au robot comme d'habitude.

Donc je mets dans l'ordre farine, sucre, oeuf et beurre en dernier.

Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte sablée forme une boule.

2/Une fois celle-ci prête laisser là reposer 30 minutes et l'étendre dans un plat à tarte beurré et fariné.

Couvrir le fond de papier sulfurisé et remplir de légumes secs ou de petits cailloux.

Mettre à cuire à 190 C° 10 minutes.

3/Puis ôter le papier et le remplissage.

Laver, égoutter et égrener les groseilles.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et le sucre en poudre.

Verser les groseilles sur la pâte et recouvrir celles-ci avec la meringue .

Server vous d'une spatule pour l'étaler délicatement.

Faites cuire à four très doux, 100C°pendant 1 h et déguster tiède ou froid.

Bon appétit !!

Charlotte confiture d'abricots, mousse au chocolat

2009-05-10T20:43:00.006+02:00

Aujourd'hui, ma fille a eu 15 ans.
Et j'ai eu la bonne idée de lui dire "quels gâteaux veux-tu ma chérie ?"
La réponse fut "un crumble fruits rouges et une charlotte chocolat !!"
Alors ma foi, au boulot !! Et la charlotte c'est long !!

De plus, j'avais promis la recette depuis longtemps et je n'avais jamais pris le temps de la mettre en ligne.

Alors préparation bien deux heures en tout !!
Pour une charlotte comme celle de la photo, il faut un saladier d'environ 30 cm de diamètre et de 20 cm de hauteur.

Ingrédients pour le biscuit roulé:
(il faut faire 3 roulés pour ce saladier)
-100grs de sucre
-80 grs de farine
-3 oeufs moyens
-confiture d'abricots ( environ 1 pot entier pour 3 roulés)

Plus tard, on aura besoin d'une assiette creuse avec un mélange de lait et de rhum.

Ingrédients pour la mousse au chocolat:
-250grs de bon chocolat à dessert
-9 oeufs
-20 grs de beurre

1/ Préparation des roulés pour le dôme de la charlotte.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre, puis avec la farine délicatement.
Le mélange est épais, c'est normal.
Incorporer alors les blancs que vous aurez monter en neige auparavant. Le faire en plusieurs fois et très délicatement.

Recouvrir le lèche frite du four de papier sulfurisé, étendre la pâte avec une cuillère à soupe de manière à l'étaler uniformément.

Enfourner pour 7 mm, mais surveiller la cuisson car chaque four est différent.

2/Mouillez un torchon à vaisselle et l'étaler sur une table ou un plan de travail.
Sorter le biscuit du four, soulever le biscuit avec sa feuille et retourner le sur le linge humide.
Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé.

Rouler sans attendre avec le torchon.
Le torchon et le biscuit vont attendre quelques minutes , le temps que l'un assouplisse et humidifie l'autre.

3/Dérouler délicatement au bout de quelques minutes et étaler la confiture.
La confiture faite maison est évidemment meilleure, et la variante est large : poire, oranges amères, abricots, crème de marrons etc ...........

Rouler bien fermement, puis assurer le maintien avec du film alimentaire.
Mettre au frigo pour laisser reposer vos roulés de manière à pouvoir les couper après.

Répéter l'opération du roulé 3 fois pour la taille du saladier identique au mien sinon adapter.

4/Préparation de la mousse au chocolat.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Lisser-le. Laisser le refroidir et mélanger avec les jaunes d'oeufs.
Attention, il faut que le mélange beurre, chocolat soit presque froid.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer le tout très délicatement avec le reste.
Mettre au frigo.
L'idéal est de faire les roulés et la mousse la veille du montage de la charlotte.

5/Montage de la charlotte.

Couper les roulés en tranches fines (environ 1 cm, perso j'ai jamais pu faire plus fin).
Tremper chaque tranche au fur et à mesure dans le mélange lait, rhum.
Attention à ne pas trop mouiller le biscuit, juste effleurer.

Tapisser le moule de film alimentaire.
Puis tapisser de nouveau le moule de ces tranches en serrant bien.

Garder du roulé pour réaliser le niveau intermédiaire et le socle.

Remplisser de mousse au chocolat jusqu'à la moitié et former un niveau intermédiaire de biscuit roulé (les entames font très bien l'affaire).

Terminer de remplir de mousse au chocolat en laissant la place pour le socle.
Recouvrer ensuite de biscuit pour finir.
Il faut qu'il touche les bords impérativement.

Placer sur le saladier une assiette ou un cercle de même taille recouvert de film alimentaire.
L'assiette doit permettre de tasser la charlotte.
Mettre un poids raisonnable dessus, bien réparti (boites de conserves, ou poids).

Placer la au frigo pour au moins 12 à 24 heures.

Ce dessert est meilleur bien humide et bien tassé.

6/Démoulage de l'oeuvre:

Renverser le saladier sur une assiette plus grande ou un plat de service, la charlotte glissera sur le plat sans s'écrouler si elle a poser suffisamment.

Si besoin, tapotements, secousses légères ou placer le récipient dans une casserole remplie d'eau chaude (mais pas trop!! ). Ôter le film une fois démoulé.
Et voilà, plus qu'à servir !

Et je promets, ça marche à tout les coups, elle est délicieuse.
Les invités se battent et en redemandent.
Longue mais sincèrement elle en vaut le coup.

Bon appétit !!

Tarte aux fraises amandine...

2009-04-24T07:57:00.012+02:00

Une invitation par des amis, des fraises magnifiques et voilà c'est parti.....
J'ai pas pu résister !!

Alors pour ma part, ceux qui me connaissent le savent, je n'aime pas toutes les crèmes
(pâtissière, chantilly,aux oeufs,anglaise enfin toutes quoi !! ou plutôt c'est elles qui ne m'aiment pas, ça me rends malade !!), donc j'ai cherché à associer autre chose avec les fraises.

et j'ai trouvé sur recette-dessert.com un compromis.

ingrédients pour une belle tarte:

Pâte sablée maison:
-250 g de farine
-125 g de sucre semoule
-1 oeuf
-100 g de beurre à température ambiante et en morceaux
-1 zeste de citron
-1 pincée de sel

Garniture:
-100 g d’amandes en poudre
-90 g de sucre
-30 g de farine
-100 g de beurre ramolli
-2 oeufs
-650 g de fraises tendres et goûteuses
-2 cuil. à soupe de confiture de fraises ou de gelée de groseilles

1/alors, perso je fait ma pâte au robot.
Je mets tous les ingrédients dedans et je laisse tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle de la paroi, on peut rajouter un peu de farine pour aider mais pas trop !!
Une fois faite, il reste plus qu'à l'étaler assez finement dans un plat à tarte.
J'utilise une feuille de cuisson spécial plat à tarte, ça évite de remettre du gras.
Vous pouvez aussi garnir le fond de pâte de papier sulfurisé. Ensuite piquer la avec une fourchette,remplir de légumes secs et faites-la ainsi cuire à blanc, 15 min, à 180° C.

2/Retirer du four, ôter les légumes secs.
Mélanger sucre, farine, poudre d’amandes, oeufs et beurre ensemble. Verser cette crème d’amandes sur le fond de tarte et faites cuire encore 10 min, à 180° C. Laisser refroidir la tarte.

3/Dessus disposer les fraises en rosace, pointe vers le haut, en les serrant bien puis badigeonnez les fraises de confiture ou de gelée tiédie.

Au frais un moment et bon appétit.

Alors pour ceux qui aiment, pourquoi pas une crème anglaise avec ou une boule de glace vanille.
Chacun verra selon ses goûts.

Verrine Thon, tomates, surimi

2009-04-19T11:07:00.006+02:00

Et voilà la deuxième verrine.

Plus lente que les cloches, mais il faut pas désespérer.

Ingrédients: ( pour environ 18 verrines)

Mousse de thon:

-1 boite de thon de 450 grs environ

-1/2 échalote

-1 filet de jus de citron

-1 filet d'huile d'olive

-10 cl de crème fraîche

Concassée de tomates:

-1 petite boite de tomates pelées

-1 filet de vinaigre balsamique

-1 filet d'huile d'olive

-basilic frais

-sel, poivre

Surimi:

-environ une dizaine de bâtonnets de surimi

1/ Commencer par préparer la mousse de thon en mixant l'échalote, la crème, la boîte de thon et le jus de citron avec un filet d'huile d'olive.

2/Mettre dans un bol les tomates et ajouter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner et mélanger. On peut aussi rajouter du basilic si on veut, pour ma part, j'en ai mis pas mal.

3/Mixer les bâtonnets de surimi en morceaux par trop petits.

Prendre des verrines, et alterner : un étage de mousse de thon, les tomates et finir par un étage de surimi.Et ne pas oublier de mettre quelques pignons de pain pour le goût et le décor.

Laisser reposer au frais avant de servir.

Bon appétit !!

Verrine Avocat,Saumon, St Moret

2009-04-19T10:35:00.005+02:00

Cette petite verrine fait partie des deux faites pour Pâques.

Elle est composée d'avocat soja, mousse de saumon, st Moret.

Ingrédients: (pour environ 12 verrines)

Avocat soja:

-2 avocats

-sauce soja

-1/2 citron

-piment d'espelette

-sel

Mousse au saumon:

-200g de saumon fumé
-1 oeuf dur
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
-1/2 citron

et pas très original pour le st Moret

-1 boite de st Moret

-avec 2 ou 3 champignons de Paris frais pour le décor.

1/ Mixer la chair d' avocats avec 2 cuill. à soupe de sauce soja et 2 cuill. à soupe de citron et ajouter l'assaisonnement.

Dans un autre plat, mixer le saumon avec l'oeuf ,la crème et le jus de citron.

Écrasez le st Moret dans un bol à la fourchette pour qu'il soit bien souple.

2/Commencez par mettre l'avocat dans la verrine, puis la crème de saumon, et le st Moret sur le dessus. Finissez par une tranche de champignon de Paris citronnée.

Allez lancer vous !!!!!!

Verrines...

2009-04-13T20:02:00.006+02:00

Le repas de Pâques a été à la maison ce dimanche.

J'ai fait quelques verrines en entrée.

Je vous donne les recettes dans le prochain message.

Crumble aux fruits rouges

2009-03-22T16:30:00.009+01:00

Une petite envie subite de crumble aux fruits rouges.
Dehors, il fait beau, et les fruits rouges sont synonymes de soleil pour moi et comme le printemps revient, alors au boulot !!!!!

Et visiblement vu la vitesse à laquelle il a été mangé, je pense qu'il était bon. A vrai dire, j'en suis même sure.

Ingrédients (6 personnes)
-environ 500 grs de framboises, mures, cassis, groseilles, myrtilles mélangées.

Pour la pâte :
-125grs de beurre
-90 grs de farine
-90 grs d'amandes en poudre
-100 grs de sucre en poudre
-3 pincées de canelle
-2 pincées de sel

1/ Laver les fruits rouges et secher-les délicatement en les posant sur du papier absorbant.

2/Préchauffez le four à 180°c th.6.
Pour la pâte à crumble, j'utilise un robot.
Mettre dans le bol du robot ou dans un saladier, la farine, la poudre d'amandes, le beurre ramolli à température ambiante, le sucre roux, la cannelle et le sel. Si la pâte est trop sèche, j'ai un petit "secret", je rajoute de l'huile vierge d'amande douce grillée.

3/Malaxer le mélange ou utiliser le robot, jusqu'à ce que le mélange soit de consistance sableuse. Mettre les fruits rouges dans un plat en une couche régulière et recouvrir de la pâte à crumble. Faire cuire 30 minutes environ selon votre four et jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Server tiède.

Le top, accompagnée d'une boule de vanille !!!
Bon appétit.

2009-02-01T09:09:00.006+01:00

Pour les fêtes de fin d'année, j'ai fait une charlotte poire -chocolat. J'aime beaucoup cette charlotte pour sa forme et son goût qui se décline en plein de possibilités différentes.

* Poire- chocolat

*Orange- chocolat

*Crème de marron- chocolat etc............ vous voyez à vous d'essayer !!

Je vous laisse saliver et je reviens vous donner la recette le plus vite possible. La préparation est longue mais sérieusement, elle en vaut le coup ! Avis à ceux qui l'ont goûtée....

Meilleurs Voeux pour 2009 !!

2009-01-04T21:49:00.003+01:00

Far aux fruits secs

2009-01-04T15:35:00.015+01:00

Ingrédients (8 personnes):
-des pruneaux, des raisins secs et des abricots secs selon les goûts
-100 grs de farine
-120 grs de sucre en poudre
-2 sachets de sucre vanillé
-4 œufs
-20 cl de crème
-30 cl de lait

1/ Faire préchauffer le four à 180 °c th 6.Beurrer un moule à tarte ou à gratin. Dénoyauter les pruneaux (environ une bonne dizaine)

2/ Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger.

Rajouter le lait et la crème. Bien faire mousser avec un fouet.

3/Mettre les pruneaux dans le plat à gratin et verser dessus la préparation.

Faire cuire 45 mins.

Servir tiède ou froid.

Recette spéciale pour mon beau-frère et ma sœur qui m’avais donné de très bons pruneaux du Lot et Garonne.

Recette trouvée sur http://claraetcompagnie.over-blog.com/ et arrangée à ma "sauce".

Soufflé au potiron

2008-11-23T18:53:00.007+01:00

Ingrédients ( 6 personnes) :
-600g de potiron (butternut)
- 1ou 2 pomme de terre
- 50g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 1 grosse pincée de muscade
- Un peu d'huile d'olive pour les moules
- Sel de Guérande
- Poivre aux 5 baies du moulin

1/Éplucher le potiron et la pomme de terre puis les couper en gros cubes que vous faites cuire pendant 40 min à la vapeur. Bien égoutter en fin de cuisson et verser dans un saladier.

2/Ecraser à la fourchette ou mixer et ajouter le sel + le poivre + la muscade + 3 jaunes d'oeufs + le gruyère. Bien remuer.

3/Monter les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.Huiler 4 moules allant au four avec un peu d'huile d'olive et répartisser la préparation.
Enfourner pour 25 min de cuisson à 180°C.

Utiliser plutôt des ramequins ou des petits pots « rigolos » pour la présentation dans l’assiette, comme des pots de confitures, ou de petites soupières.

recette trouvée sur http://lacuisinededoria.over-blog.com/

Financiers aux pépites de chocolat

2008-11-16T21:52:00.006+01:00

Ingrédients pour 14 financiers environ :
-100g de beurre
-60g de farine
-100g de poudre d’amandes
-150g de sucre glace ou 100g de sucre roux
-4 blancs d’œufs
-100g de pépites de chocolat
-1 noisette de beurre pour les moules
-1 pincée de sel

1/ Préchauffez le four à 210°C (th7).
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Et dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace ou autre, et le sel.

2/ ajoutez les blancs d’œufs non battus ( gardez les jaunes pour faire une brioche à la map, par exemple), mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu, mélangez de nouveau.
Et ajoutez les pépites de chocolat à la préparation.

3/ Versez la préparation dans des moules à financiers beurrés ( de préférence en silicone),
et faites cuire au four 12 minutes environ. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de servir.

Bon appétit et merci à Yvette watchers de m’avoir prêter son service à café et son palais de goûteuse !!!!!!!!!!!!!!!!!

Petits pains au chocolat noir

2008-10-20T23:33:00.001+02:00

Ingrédients pour environ 14 pains de 50 grs chacun :

-250 ml de lait
-2 jaunes d'oeuf
-1,5 c à c de sel
-3 c à s de sucre
-100g de beurre
-500g de farine T55 ou de seigle ou céréales
-2 c à c de levure Briochin
-200 grs de chocolat (1 tablette)

Sur la map: programme pâte.

Mettre les ingrédients dans la machine en commençant par les liquides et en finissant par la farine et la levure. Il faut surtout que la levure ne touche pas le sel.
Mettre la pâte dans un saladier, le recouvrir d'un film transparent et repos au frigo pour la nuit.
A la sortie du frigo, peser environ 50grs de pâte pour chaque petit pain.
Façonner en boules ou en boudins et incorporer le chocolat à ce moment, environ 2 carrés par petits pains.
Laisser lever environ 1 à 2h dans le four (50°) jusqu'à ce que les petits pains aient doublé de volume.
Mettre une coupelle d'eau dans le four.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 13 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Et vous n'avez plus qu'à vous régaler .

Mon mari et ma fille m'en réclament régulièrement, voire tous les matins !!! A vous de juger......

Muffins aux fruits secs

2008-10-09T08:57:00.001+02:00

Ingrédients pour 12 pièces:
-200g de cassonade
-150g de beurre
-185ml de lait
-3 cuil.à soupe de miel
-50g de raisins secs
-2 œufs entiers
-100g d’abricots secs
-80g de noix
-50g de noisettes
-1 sachet de levure
- 280g de farine
-1cuil.à café de gingembre en poudre
-2 cuil.à café de cannelle en poudre

1°/ Dans une casserole mettre le beurre, la cassonade et le miel. Faites chauffer à feu très doux tout en mélangeant, jusqu’à complète dissolution. Hors du feu, ajoutez le lait et les œufs puis battez le mélange avec un fouet.
2°/ Préchauffez le four à 200° (th6/7). Versez les fruits secs (abricots, raisins secs), les noix et les noisettes dans un mixer et hachez grossièrement. Versez la farine, la levure, le gingembre et la cannelle dans un saladier. Mélangez et creusez un puits au centre. Versez-y le mélange lait-œufs et le mélange fruits secs-noix.Mélangez avec une cuillère sans trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.
3°/ Beurrez les moules à muffins et remplissez les de pâte aux trois quarts. Mettez au four 15 à 20mm. Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.
Régalez vous !!!

Crème aux oeufs et à la vanille

2008-10-05T21:57:00.001+02:00

Ingrédients pour 8 personnes minimum :

- 6 oeufs entier

- 125 g de sucre

- 3/4l de lait

- 1/4l de crème liquide

- extrait de vanille ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé, ou par une gousse de vanille fendue en deux et placée dans le lait.

1°/Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille.

Mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.

2°/Remplir le fond des ramequins de caramel que vous aurez préparer auparavant avec du sucre couvrant le fond d'une casserole et un peu d'eau.

Les remplir avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à 150° chaleur tournante, c'est mieux!!

(piquer avec un couteau pour tester la cuisson).

Laisser les refroidir et déguster !! Bon appétit...........

Muffins au pralin et au nutella

2008-10-04T23:49:00.001+02:00

Ingrédients pour 12 pièces :
-200g de sucre
-140ml de lait
-150g de pralin
-100ml d’huile d’arachide ou de tournesol
-4 œufs entiers
-50g de noisettes en poudre
-300g de farine
-1 pincée de sel fin
-1 sachet de levure
- nutella

1°/ Dans un saladier, battez le sucre, le pralin et les œufs ensemble. Ajoutez la farine, la levure puis le lait. Mélangez bien, incorporez l’huile et le sel. Fouettez la pate pour qu’elle soit bien lisse. Faites préchauffez le four à 175° (Th6/7).
2°/ Remplissez les moules à muffins à moitié et ajoutez une cuillère de nutella au centre. Finissez de remplir une fois le nutella mis et saupoudrez de noisettes, sans excès, puis enfournez la plaque.
3°/ Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.
Régalez vous !!!

Muffins aux cranberries

2008-10-04T23:45:00.001+02:00

Ingrédients pour 12 pièces :
-100ml d’huile arachide ou tournesol

-300g de sucre

-150ml de lait

-4 œufs entiers

-1 sachet de levure

-230g de farine

-200g de canneberges ou cranberries

-1 pincée de sel fin

1°/ Dans un saladier, battez le sucre et les œufs. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien puis rajoutez l’huile et la pincée de sel. Mélangez la pâte avec un fouet pour qu’elle soit bien lisse sans grumeau.
2°/ Préchauffez le four à 175° (th6/7). Beurrez les moules à muffins et remplissez les de pâte aux trois quarts. Répartissez les cranberries dans chacune des alvéoles sur le dessus sans trop les enfoncer.

3°/ Mettez au four 25mm. Une fois cuits, démoulez les muffins 5 mm après la sortie du four.

Régalez vous !!!

Muffins....

2008-10-04T23:19:00.002+02:00

Nous étions invités chez des amis que nous aimons énormément !!

Et debout à 6 heures car je n'arrivais pas à dormir, je devais m'occuper et faire un dessert pour midi donc MUFFINS !!!

Bon ok, je me suis un brin emballée...

- Muffins pralin avec du Nutella

- Muffins aux fruits secs

- Muffins aux cranberries

Recettes à venir...

Brioche Tradition aux pépites de chocolat.

2008-10-04T23:07:00.000+02:00

Je voulais faire une brioche pour le petit déjeuner de mon mari et ma fille !!!

Evidemment, elle était prévue pour ce matin mais nous n'avons pas pu résister hier soir........

Ingrédients :
-10ml de crème fraiche liquide

-350g de farine t45

-3 oeufs battus en omelette

-1 sachet de levure boulanger

-1/2 càc de sel

-50g de sucre

-120g de beurre

-1 sachet de pépites de chocolat soit environ 100grs

1°/ Mettez les oeufs et le liquide dans la machine à pain, puis la farine et le beurre en morceaux. Ajoutez sel, sucre et levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel).
2°/ Mettre les pépites de chocolat au bip intermédiaire.Arrètez la machine 15mm avant la fin du programme de cuisson.J'ai choisi le programme "sucré" sur la machine.

Franchement,avec un café, elle est terrible alors à vous d'essayer et dites moi !!